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    我家大寶是吃著蒸蛋長(zhǎng)的，還只認(rèn)六月鮮的生抽，這點(diǎn)兒應(yīng)該是受黃黃的真?zhèn)鳌６殔s不喜歡吃蒸蛋，更喜歡吃煮雞蛋。也許對(duì)二寶的飲食，真的沒有老大那時(shí)上心。煮雞蛋多省事啊！

    原料：雞蛋三個(gè)，大蝦五只

    生抽，香油，鹽，蔥花適量。

    三個(gè)雞蛋150克打散，加300克溫水一點(diǎn)鹽攪。

    蒸鍋燒熱開水，放入盤子。拿出豆?jié){篩子，把蛋液過篩倒入盤子里。蓋上蓋子留一個(gè)縫隙。蒸7分鐘。

    趁著蒸蛋的功夫收拾大蝦。大蝦去皮去頭去蝦線切丁，用鹽腌制一下。

     鍋燒熱，放一點(diǎn)油。把腌制好的蝦仁炒半熟。

     把炒好的蝦仁放入蒸蛋里，繼續(xù)蒸三分鐘。

     由于蛋特別嫩，不要直接用瓶子倒生抽這樣會(huì)把蛋羹弄破。要把生抽先倒在勺子里，再用勺子均勻撒在蒸蛋上。放兩勺生抽一勺香油。最后撒蔥花，滑嫩嫩的蝦仁蒸蛋就做好了！

    蒸蛋要嫩的秘訣有三個(gè)：

    一是蛋和溫水1:2的比例。

    二是蛋液過篩去掉泡沫。

    三是蒸蛋的時(shí)候，鍋蓋要錯(cuò)開一點(diǎn)縫隙，這樣即使蒸時(shí)間長(zhǎng)了也不會(huì)蒸老。

掌握這三個(gè)秘訣肯定能做出滑嫩嫩像布丁一樣的蒸蛋！