喜歡吃蝦的小吃貨舉個爪
原來蝦的營養(yǎng)價值這么高
蝦中含有20%的蛋白質
是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍
蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少
并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|
與其他肉質相比吃蝦更不易導致肥胖
不僅如此
日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)
蝦體內的蝦青素有助于消除
因時差反應而產生的“時差癥”
蝦的選購
如何才能挑選出肉質鮮美的大蝦呢
挑下要看這幾點
看外形
新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連
蝦身有一定的彎曲度
看色澤
新鮮蝦皮殼發(fā)亮
河蝦呈青綠色
海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）
不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色
看肉質
新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性聞氣味
新鮮蝦氣味正常，無異味
冰蝦仁比鮮蝦更容易保存
凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色
手感飽滿并富有彈性的
那些看上去個大、色紅的最好別挑
下面介紹一道滑蛋蝦仁
關鍵在于“滑”
雞蛋滑嫩
蝦仁爽脆
掌握下面幾步
在家也能做出大廚級別的“滑蛋蝦仁”
滑蛋蝦仁飯
食材
大蝦500克
雞蛋4、5枚
白胡椒粉小半勺
油適量，鹽適量
玉米淀粉淀粉半勺，蔥花適量
做法
1
大蝦去殼
蝦仁開背取蝦線
2
白胡椒粉小半勺
玉米淀粉半勺
鹽一小勺
油適量拌勻后冷藏腌制半小時
3
打四個雞蛋
加入適量的鹽
50毫升的水
攪拌均勻
4
油放得比平時多一點
油五成熱后下蝦仁翻炒
5
蝦仁變色后倒入雞蛋液
慢慢推推炒
稍微凝固關火
6
用余翻炒稍微凝固即可
撒上蔥花
7
一碗米飯倒扣
蓋上滑蛋蝦仁
8
飯上撒上芝麻
開吃啦
小貼士
禁忌人群：
1.蝦為動風發(fā)物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食。
2.體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
3.大量服用維生素C期間應避免吃蝦。
適宜人群：
1.一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人。
2.中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
滑蛋蝦仁一道地道的粵菜
原料簡單
營養(yǎng)豐富
色澤亮麗
口感鮮嫩
你也動手試試吧
