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在大多數(shù)西方國(guó)家，一場(chǎng)正式的晚宴絕不僅僅只搭配一瓶酒那么簡(jiǎn)單，餐前酒和餐后酒在西方酒水文化中同樣十分重要。如何挑選合適的餐前、餐后酒，如何為你的晚宴搭配合適的佐餐酒，如果你能毫不費(fèi)力的hold住這一切，一定能讓你魅力大增。

餐前酒

餐前酒指在進(jìn)餐之前飲用的酒精飲料，也叫開(kāi)胃酒。顧名思義，餐前酒的作用即是使賓客打開(kāi)食欲，與開(kāi)胃菜的作用相近。

正如紅燒肉之類(lèi)的“硬菜”不宜當(dāng)作開(kāi)胃菜一樣，餐前酒普遍酒體輕盈，不給味蕾帶來(lái)過(guò)多負(fù)擔(dān)。此外，糖分易使人產(chǎn)生飽腹感，因此餐前酒的含糖量也不宜過(guò)高。我們平時(shí)見(jiàn)到的餐前酒大多為輕酒體、高酸度的干白葡萄酒，起泡酒或香檳。干型的味美思（Vermouth）、金酒（Gin）、干型馬天尼（Martini）雞尾酒也是會(huì)當(dāng)成餐前酒的類(lèi)型。

佐餐酒

佐餐酒即在進(jìn)食過(guò)程中用于搭配菜肴的酒精飲料，不少西方人在吃飯時(shí)都有飲用佐餐酒的習(xí)慣。佐餐酒一般為葡萄酒，并且會(huì)根據(jù)菜肴特點(diǎn)進(jìn)行選擇和搭配。在愛(ài)酒的人眼里，為一款酒找到合適的配餐，就如同為它尋找靈魂伴侶，需要香味、質(zhì)感和味道完美契合，兩相愉悅，皆大歡喜。如若搭配的不合適，酒和菜則顯得沒(méi)了滋味。

最常見(jiàn)的搭配原則即“紅酒配紅肉，白酒配白肉”。干紅葡萄酒中的單寧能夠解除牛、羊、豬肉的油膩感，干白葡萄酒的高酸也能緩解海鮮的腥味。不過(guò)，在餐酒搭配時(shí)也無(wú)需太過(guò)死板，打破傳統(tǒng)的創(chuàng)新搭配或許能帶來(lái)意外的驚喜。

餐后酒

餐后酒在飽腹后飲用，即可搭配飯后甜點(diǎn)，也有幫助消化的作用。常見(jiàn)的甜型餐后酒包括波特酒、甜型雪莉酒、利口酒、冰酒、貴腐酒等，干型餐后酒包括威士忌、白蘭地等。餐后酒的選擇余地較大，干型、甜型均可依據(jù)個(gè)人喜好而定。