糖醋帶魚的用料
帶魚中段 500克 生姜 3片
蔥 1根 料酒 1勺
鹽 適量 番茄醬 1勺
清香米醋 2勺 鮮味醬油 1勺
白糖 3勺 淀粉 1勺
金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油 適量 清水 適量
糖醋帶魚的做法
步驟1 準備食材。
步驟2 帶魚洗凈，表面打花刀。
步驟3 加入蔥結，姜絲，1勺料酒，適量鹽，顛勻，腌制10分鐘入底味。
步驟4 調糖醋汁：1勺番茄醬，2勺清香米醋，3勺白糖，1勺鮮味醬油，少許鹽，適量清水，攪拌均勻（可自己嘗一下，根據(jù)個人口味調整用料比例）
步驟5 鍋中倒入適量金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油，燒至5-6成熱。
步驟6 將腌制好的帶魚，表面輕拍一層淀粉。
步驟7 下鍋，中小火煎至一面定型后翻面。
步驟8 煎至兩面金黃挺實后瀝油盛出備用。
步驟9 鍋中留底油，倒入條好的糖醋汁大火煮開。
步驟10 下入煎好的帶魚，中火咕嘟幾分鐘入味。
步驟11 大火收汁撒蔥花即可。
步驟12 一道酸甜可口的糖醋帶魚就做好啦。
糖醋帶魚的烹飪技巧
1.煎帶魚油溫很重要，要燒至5-6成熱再將帶魚下鍋。2.下鍋后先不要翻動，待一面煎挺實后再煎另一面。
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