好長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有自己發(fā)面做面食了，算算大概也有兩個(gè)多月了，之前做的都是在娘家時(shí)候做的。自打回到自己家就沒(méi)發(fā)過(guò)面也是因?yàn)閼辛?，之前都是在外面買饅頭或者花卷吃，外面買的真是太白了而且特別的暄一點(diǎn)饅頭味都沒(méi)有，也不好吃，還是自己發(fā)面做吧。這次花卷里面撒了些孜然粉，也是出于好奇，看看孜然味的花卷怎么樣，結(jié)果還不錯(cuò)，喜愛(ài)孜然味的童鞋可以試試哈。
食材：白面粉500克，玉米粉100克，酵母5克，油、鹽、孜然粉、小蘇打各適量
做法：
做法：
1.白面加玉米面混合，酵母用溫水稀釋，和成面團(tuán)，室溫發(fā)酵兩倍大
2.發(fā)好的面團(tuán)加點(diǎn)小蘇打和干面粉揉勻，室溫再二次發(fā)酵
3.取一半面團(tuán)，揉至光滑，用搟面杖搟成圓餅
4.先涂抹上一層油，再均勻的撒上孜然粉
5.上下兩端向中間對(duì)折
5.上下兩端向中間對(duì)折
6.切成等大的小段
7.取一劑子，稍微抻長(zhǎng)再對(duì)折，手握兩端向相反方向擰，底部捏合就成個(gè)花卷
8.蒸鍋?zhàn)?，間隔的擺入花卷
9.蓋蓋，大火蒸20分，關(guān)火后燜3分左右再開(kāi)蓋
- 小貼士
- 1.用酵母發(fā)面，發(fā)過(guò)了也會(huì)有酸味，放一點(diǎn)小蘇打可中和面團(tuán)的酸味，也會(huì)使饅頭發(fā)的更好
2.饅頭蒸好后不要立即開(kāi)蓋，要燜3分左右再開(kāi)，以免水汽滴到饅頭上影響美觀 
