做面食別犯愁，這個(gè)花卷香氣濃郁，飽滿暄軟，簡(jiǎn)單幾步就完成。
天氣越來越暖了，休閑時(shí)間，小區(qū)內(nèi)出來遛彎的人就多了，尤其是日頭好的時(shí)候，那些老人家都聚堆聊天曬太陽，談天說地的，雖然說的是家常，開心的笑臉和春天很搭！
春天是萬物生發(fā)的季節(jié)，在養(yǎng)生方面，春天更是補(bǔ)鈣的好時(shí)節(jié)。處在生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子們，身體不缺鈣，在春天里會(huì)長(zhǎng)高一大截；成人不缺鈣，骨質(zhì)會(huì)更健康。我們要多吃點(diǎn)鈣含量高的食物，日常中我們所吃的牛奶、雞蛋、大蝦等等都是補(bǔ)鈣高手，還有一樣食物，咱們千萬不能忽視，這個(gè)就是芝麻！
芝麻的鈣含量大約是牛奶和雞蛋的四倍，絕對(duì)是補(bǔ)鈣利器，今天我分享的的這個(gè)花卷，就用到了芝麻。
北方人大都喜歡吃面食，連續(xù)兩頓吃米飯后，絕對(duì)會(huì)做點(diǎn)面食吃，無論是面條、饅頭還是花卷、餅的，好像只有這些花樣面食才是百吃不厭的。
對(duì)于面食，從來沒有外買過，都是自己在家做，其中的好處不用一一道來，懂得可以握握手。生活里有太多的營(yíng)養(yǎng)食材可以運(yùn)用到面粉里，其實(shí)這也是自己動(dòng)手做面食的一大樂趣和好處。
比如，咱們上面所說的芝麻。其實(shí)我們都知道芝麻的營(yíng)養(yǎng)豐富，就是不知道怎么吃才好，在人們的意識(shí)里，好像只有黑芝麻糊的影子。芝麻除了做成芝麻醬之外，可以積極運(yùn)用到面粉中，比如打成粉末摻進(jìn)面粉做饅頭，再比如我今天的這個(gè)芝麻花卷。
面食的花樣是無窮盡的，喜歡搗鼓面粉的小伙伴一定深有心得。今天的這個(gè)芝麻花卷、推薦喜歡吃面食的一定要試試做，咬上一口，都是芝麻香，而且暄松柔軟的感覺讓人停不下來。這樣把芝麻融進(jìn)主食了，營(yíng)養(yǎng)自然攝入，一家老小都受益。
來看看我的芝麻花卷的做法吧。
材料：面粉300克，溫水180克，酵母3克，熟芝麻20克，小蘇打2克，鹽和油適量。
做法：
1、用溫水融化酵母，慢慢倒入面粉中，先攪拌成絮狀后再下手和面。
2、把面絮揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，溫暖處餳發(fā)40分鐘左右，面團(tuán)漲發(fā)約2倍大。如果室溫低，可以用蒸鍋燒水，水溫?cái)嗷?，把面盆蓋好放入蒸鍋的籠屜上，蓋好發(fā)酵，這樣半小時(shí)的時(shí)間就發(fā)差不多了。
3、小蘇打大用2湯勺的溫水融化，發(fā)好的面團(tuán)壓扁，淋進(jìn)小蘇打水，再直接揣勻。
4、最后取出面團(tuán)再揉一揉，這時(shí)候的面團(tuán)已經(jīng)很光滑了。
5、熟芝麻放到案板上，用搟面杖搟成半碎的樣子，這樣能把芝麻的香味都散發(fā)出來。
6、把面團(tuán)搟成大薄餅的樣子，刷上一層油，撒點(diǎn)鹽，再鋪上搟碎的芝麻，用搟面杖搟一搟，芝麻會(huì)貼服在面餅上。
7、把面餅卷起來，分成2厘米寬的小塊，兩塊一組摞起來，中間用筷子壓一下，抽掉筷子。
8、最后把面卷兩頭向下彎曲捏在一起，接頭向下放就做成了簡(jiǎn)單的小花卷。
9、蒸鍋放水，冷水放入做好的花卷，開火后上汽，蒸15分鐘，燜5分鐘再開鍋。做好花卷生胚不用再醒，就冷水放到蒸鍋里就行，蒸鍋燒水的過程中，面團(tuán)就醒好了。
小貼士：
面團(tuán)和得稍微軟一點(diǎn)，不要硬了。發(fā)好的面團(tuán)里放入一點(diǎn)小蘇打水，不僅會(huì)讓成品漲發(fā)得更大、更暄軟，還能夠去掉酵母的味道，吃起來有老面饅頭的感覺，所以，這個(gè)小蘇打不要省略。
花卷做得大小都行，如果做得大，蒸的時(shí)候就延長(zhǎng)5分鐘，最后?；鸩灰R上開鍋，燜一會(huì)兒再開鍋，這樣，花卷不會(huì)塌陷回縮。
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