在民國(guó)時(shí)期，存在著一種特殊的“老式榨油機(jī)”，它的使用方法十分特殊，如果不是親眼看到的話，誰(shuí)都不會(huì)想到會(huì)有如此操作。這究竟是怎么回事呢？如果您想知道，就讓小編來為您揭秘：
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在我們的生活中，最重要的事情，便是“柴米油鹽醬醋茶”，只是在諸多生活必需品中，油的貢獻(xiàn)相當(dāng)巨大。無論是炒菜、烹調(diào)、油炸，都必須使用油，油脂的出現(xiàn)，極大的改善了人類菜品的口味，更是為人體提供了儲(chǔ)存能量的通道。油的種類不少，包括豆油，菜籽油，橄欖油，花生油，葵花籽油等等，它們的出現(xiàn)，讓人們懂得了真正的“香”。
此時(shí)一個(gè)問題出現(xiàn)了，我們?nèi)粘Ｊ秤玫挠?，究竟是從何而來的呢？其?shí)，油都是被榨出來的，而且還是使用特殊的方法壓制出來的，其中過程之繁瑣，如果不是親眼所見，絕對(duì)會(huì)令人難以置信。值得慶幸的是，在如今的河北農(nóng)村地區(qū)，一些老油坊仍然存在著許多老式榨油機(jī)，它們是歷史的產(chǎn)物，更是老一輩人勤勞和智慧的結(jié)晶。
顧名思義，榨油機(jī)其實(shí)就是用于雜糧榨油的機(jī)器，但是雖然名為“機(jī)器”，實(shí)則卻是一種完全由木頭制成的榨油設(shè)備，因?yàn)槭抢弦惠吶顺Ｓ玫恼ビ臀锛?，故此人們才?huì)稱其是“老式榨油機(jī)”。榨油機(jī)的構(gòu)造十分復(fù)雜，一般都要選用堅(jiān)硬且耐腐蝕的木頭，將其搭建成一個(gè)中空的木架，甚至還有一些老式油坊，還會(huì)將一整塊巨木掏空，以此作為榨油機(jī)的框架。
榨油的過程相當(dāng)復(fù)雜，當(dāng)時(shí)用于榨油的糧食作物，基本以大豆作物為主，故此而言，油坊往往會(huì)儲(chǔ)存大量的黃豆。不過對(duì)于等待榨油的黃豆，往往都需要對(duì)其進(jìn)行加工。榨油工人們被碾碎之后，都需要放入到鍋中進(jìn)行蒸熟，之后再放于火炕上烘干，以此來促進(jìn)糧食內(nèi)部油脂的濃縮，并進(jìn)一步蒸發(fā)掉水分。在黃豆被加工完畢之后，便需要將其添加到一個(gè)由鐵圈及草捆固定的框架中包裹起來，之后再將其依次擺在一起，以此緊密的貼緊榨床，準(zhǔn)備進(jìn)行下一個(gè)重要的步驟。
接下來的步驟尤為重要，就是需要人工擺錘壓榨。在油坊房梁之上，用粗大的繩子吊著一塊平面巨石，而巨石的功能，正是要對(duì)榨床展開撞擊。因?yàn)樵诖酥?，裝滿黃豆的草捆框架已經(jīng)密密堆疊，且被幾塊木楔子死死抵住，只需要施加強(qiáng)大的外力，草捆框架相互作用擠壓，便可以輕松榨出鮮油，并從木框架的左后方緩緩淌下來，便于后續(xù)油坊工人收集。
值得一提的是，掄起巨石對(duì)木楔子進(jìn)行撞擊的時(shí)候，需要付出極大的體力，更考驗(yàn)一個(gè)人的耐力，如此枯燥無味且耗費(fèi)體力的工作，若非身體健碩的漢子，一般人都難以吃消。也正是因?yàn)槿绱?，油坊榨油工人往往都?huì)兩個(gè)人一組，相互之間輪流擺錘，以此相互休息。
老式榨油機(jī)的榨油過程，完全屬于物理榨油的的范疇，其本身需要付出巨大的勞動(dòng)力，并且過程復(fù)雜，若不是有經(jīng)驗(yàn)的油坊工人操作，一旦某個(gè)環(huán)節(jié)不到位，便即有肯能導(dǎo)致榨油失敗。相比于此，現(xiàn)代榨油技術(shù)卻十分簡(jiǎn)易，并且出油量也極高，往往會(huì)是老式榨油機(jī)榨油效率的1.5-2倍左右，且衛(wèi)生條件也較老式榨油機(jī)更好，普遍得到了現(xiàn)代人的認(rèn)可。不過，一些老人還是堅(jiān)持認(rèn)為，老式榨油機(jī)榨出的油十分香甜，其自身的清香味道，是新式榨油機(jī)難以比擬的。
隨著時(shí)代的變遷，老式榨油機(jī)已經(jīng)徹底退出了歷史的舞臺(tái)，成為了現(xiàn)代發(fā)達(dá)社會(huì)角落里不為人知的老物件。不過我們還是要對(duì)其加以懷念和敬仰，畢竟正是因?yàn)橐患忠患衔锛某霈F(xiàn)，才延續(xù)了人類的文明，更為后世發(fā)展出更多的高新科技，奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
參考資料：《老故事》 王喜著 吉林出版社出版
文瀾海潤(rùn)工作室主編文秀才，本文撰寫：特約歷史撰稿人：常山趙子蟲
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