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網(wǎng)友提問：

感覺市場(chǎng)上現(xiàn)榨的花生油不香，顏色還很深，農(nóng)村里的就不會(huì)這樣，為什么？

優(yōu)質(zhì)回答：

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現(xiàn)在的農(nóng)村對(duì)于柴米油鹽來說，哪樣都是我們生活中必不少的日用品，可以說做菜沒有了那些調(diào)料，那么這個(gè)菜是沒法吃的，索然無味，那么這些日用品除了鹽可能要去買，醬油之類的要買，其次的一些東西都是不需要買的，畢竟生活在農(nóng)村里的人，都是喜歡自己的種的糧食加工出外面常吃的東西，畢竟都是自己種的，心里也有底，面對(duì)現(xiàn)在的市場(chǎng)里，稍有不留神可能就會(huì)采坑，所以說不防不行啊，畢竟良心商家也是越來越少了。就拿家庭炒菜用的油來說吧，大家都是離不開它的，有的家庭都是在家里的地里種點(diǎn)花生，到了成熟的時(shí)候采收回來曬干后儲(chǔ)存，到了家里有不多的時(shí)候，就會(huì)拿著花生去油坊里加工，主要是方便省錢，最主要的還是健康，都是自己家的東西誰(shuí)吃著都放心不是，尤其是冬天的時(shí)候，我們自己家榨的花生油有會(huì)凝固，然后凝固的也是非常厲害，這個(gè)我們看了后都說這個(gè)是純正的花生油，那么有的人就說了，有的時(shí)候家里的有用完了來不及了，就去市場(chǎng)買了幾斤花生油，所謂的市場(chǎng)上花生油買回來后，總覺得有點(diǎn)不對(duì)勁，對(duì)比一下顏色來看，買的所謂鮮榨花生油的顏色就是不對(duì)，那么到底是怎么回事呢？不過現(xiàn)在這種事也是見怪不怪，以前我們?cè)诶霞业囊粋€(gè)市場(chǎng)上租了一個(gè)門面，主要是做蔬菜的，我的隔壁就是兩口子在那賣油，主要經(jīng)營(yíng)的就是花生油，豆油，那么店面門口還放了一臺(tái)榨油機(jī)，一來二次都是熟了，也都是經(jīng)常聊天之類的，有一次晚上家里的鑰匙放在了門面房里，我去市場(chǎng)上拿鑰匙，剛到門口就看見隔壁家門口停了一輛汽油三輪車，車上的有好幾個(gè)油桶，這個(gè)時(shí)候賣有的男主人看了我一眼，似乎發(fā)覺有什么不對(duì)，所以跟我尷尬的笑了一下，后來這樣的三輪車經(jīng)常在深夜的時(shí)候出現(xiàn)在隔壁家的門口，后來大家都熟了之后，我和榨油坊男主人有一次喝酒，他說出了真話，他說現(xiàn)在賣有不摻點(diǎn)啥還能賣嗎？這個(gè)我就裝不懂的聽他說了下去，原來每次出現(xiàn)在他門口的三輪車?yán)镅b的是色拉油，色拉油當(dāng)時(shí)賣的都是很便宜，幾乎是沒人吃，他在鮮榨的油里面添加大量的色拉油，然后加上花生油的那種香料，攪拌一下，就是純正的花生油了，一般50斤的桶里，至少40斤的色拉油，不到10斤的純花生油，你們現(xiàn)在知道利潤(rùn)多高了吧？這個(gè)在色拉油里面添加純花生油的時(shí)候也是要技術(shù)的，不然摻在色拉油里面，在炒菜的時(shí)候容易起沫，這個(gè)都是技術(shù)活，所以當(dāng)我們?cè)谑袌?chǎng)上買的花生油的顏色都是進(jìn)行勾兌的，顏色肯定是很深的。

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你好，我是小農(nóng)夫。我是一名榨油小作坊的從業(yè)人員，這問題我可以為大家解開疑問?；ㄉ鸵彩俏覀?nèi)粘Ｉ钪斜容^多人用的油品，也可以說每個(gè)家庭必備的?；ㄉ褪袌?chǎng)的水太深了，下面詳細(xì)說明。

市場(chǎng)上的花生油不香原因是：

品牌花生油的榨油機(jī)和設(shè)備都比農(nóng)村的榨油機(jī)先進(jìn)，技術(shù)也是一樣。大型企業(yè)榨出的花生油是精煉過的，毛油（剛榨出的花生油）出來還要經(jīng)過脫色'脫臭'脫酸的過程也叫精煉，精煉過的花生油香味就降低了，但花生油煙點(diǎn)就變高了，煎炸食品不容易冒煙。

花生油顏色很深？

以我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)花生油還是金黃色的油品是最好的，因?yàn)楹玫幕ㄉコ鰜淼挠投际墙瘘S色的。顏色深有可能是花生米在炒制的過程中炒的有點(diǎn)過火了，所以花生油的顏色很深?；蛘呋ㄉ椎钠焚|(zhì)較差，專門把花生米炒香點(diǎn)，再找個(gè)好點(diǎn)的借口來銷售。

農(nóng)村的花生油為什么特別香？

因?yàn)樵O(shè)備的原因，農(nóng)村小作坊都是直接賣毛油的，毛油榨出后經(jīng)過沉淀就可以直接銷售了，就是沒有精煉過，所以花生油才特別香，缺點(diǎn)就是煙點(diǎn)低煎炸食物就冒煙。也有可能將兩種油對(duì)勾過，一種是正常炒制的花生，另一種是過火的花生，兩種花生混合到一起榨出的花生油香味就更濃了。

花生油香真的那么重要嗎？

作為一名從業(yè)人員給點(diǎn)建議，花生油正常的香味就好了。為什么？現(xiàn)在市場(chǎng)上有（香油精）的，你要多香就有多香，聽說一桶花生油滴上一點(diǎn)就可以香一個(gè)月了。所以大家別太盲目要求油有多香，正常就好了。

以上也是我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)之談，希望對(duì)大家有幫助。以上3罐油也可以猜猜那個(gè)會(huì)比較好？

我是農(nóng)夫分享農(nóng)村身邊事，

關(guān)注食品安全！

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每年的春季，我父母都會(huì)種一兩畝的花生，到七八月份就可以收成了。然后把花生曬干后，會(huì)把花生重新清理一遍，把不飽滿的、發(fā)芽、霉?fàn)€的挑出。才把花生拉到榨油坊加工榨出花生油，整個(gè)過程都是自己監(jiān)督完成的。

這樣的花生油香味濃郁，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到香味。色澤明亮，放在桶里一眼看到底。放一年還是這個(gè)味。

而市場(chǎng)現(xiàn)榨的花生油無論顏色香味都差得很遠(yuǎn)，主要原因可能是買低劣的花生加工，也沒清理花生里的雜質(zhì)，還有就是參雜了別的東西，比如大豆油，花生膚二次加工榨油等等，這些都會(huì)影響花生油的品質(zhì)。

我平時(shí)都不會(huì)買油坊現(xiàn)榨的花生油，因?yàn)槲矣X得油坊花生油的衛(wèi)生狀況和品質(zhì)都不靠譜。