藥療君 昨天12:40
提起味精，不知從什么時(shí)候開始，它在廚房的地位一降再降，小編問了身邊一些朋友，很多家里的廚房里壓根不會(huì)準(zhǔn)備味精，連雞精也沒有。問為什么，得到的答復(fù)多是，味精有毒。真的是這樣嗎？
央視再發(fā)聲：味精是安全可靠的
或許是民間對(duì)于味精的誤解實(shí)在是太深了，連央視老大哥也看不下去了，做出調(diào)查為雞精平反。其中解答了老百姓疑惑最深的問題：很多人認(rèn)為味精顆粒是透明的，就像是化學(xué)合成的，化學(xué)合成的肯定不如純天然的，應(yīng)該不利于身體健康吧。其實(shí)，生產(chǎn)味精的原料通俗的講就是小麥玉米等淀粉，經(jīng)過微生物發(fā)酵后，經(jīng)過一系列的提取過程，產(chǎn)生的一種氨基酸，叫谷氨酸，谷氨酸與鈉結(jié)合形成谷氨酸鈉（也就是味精），就有了“鮮味”。我們通過了解它的生產(chǎn)過程就可以看出其中并沒有什么所謂的“化學(xué)合成”成分的加入，如果大家對(duì)雞精的誤解是因?yàn)樗男螤钌珴傻龋敲?，為什么大家不?huì)質(zhì)疑白砂糖呢？鹽呢？甚至是白酒呢？
再說，有人說，味精加熱到120度后會(huì)產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，這會(huì)致癌的。能說出這樣話的人，我們不得不佩服其化學(xué)學(xué)的不錯(cuò)。但事實(shí)上，并沒有證據(jù)表明焦谷氨酸鈉有毒，只是過早的放味精會(huì)導(dǎo)致其鮮味的喪失，因此商家在使用說明上說了一句出鍋時(shí)放味精味更鮮，只可惜這句善意的提醒反倒為自己惹了麻煩。
1959 年，美國的 FDA 把味精歸入食品分類中最安全的一般認(rèn)為無害（GRAS）一類；
1987 年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織把味精歸入最安全的類別；
雞精比味精更健康？
雖然很多人害怕食用味精，但竟然喜歡食用雞精，除了商家的宣傳，小編覺得更多的在于其形態(tài)是不透明的顆粒狀，名字里又有“雞”，想當(dāng)然的認(rèn)為是雞湯里提取出來的東西。其實(shí)，雞精的主要成分就是味精，也就是說味精的成分比較單一，雞精是在味精的基礎(chǔ)上添加了其它食品添加劑后，味道更豐富了而已，但主要成分還是味精啊。
雞精配料表
不過即便如此，畢竟味精（谷氨酸鈉）也含有鈉啊，3勺味精就相當(dāng)于1勺鹽的含鈉量了，也就是說吃味精差不多等同于吃鹽，吃太多了對(duì)于血壓控制不好的人還是很不利的（作為調(diào)味用的，估計(jì)人們不會(huì)太大量的使用吧）。
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