如今人們對食用油的擔(dān)心，主要是地溝油問題和生產(chǎn)方式的問題，還有被大家忽略掉的食用油最初來源——油料的問題。
首先，說說對人體危害最大的地溝油，其實(shí)科學(xué)上對地溝油這個(gè)詞匯暫時(shí)是沒有確切解釋的，我們可以大概的概括成：街邊餐館將餐桌剩下菜里的油進(jìn)行第二次甚至多次使用；街邊攤的燒烤、麻辣燙、煎餃等反復(fù)使用的油；這兩者最大的體現(xiàn)，也是本人親身經(jīng)歷的便是從素菜中吃出肉的味道、從素面湯中吃到雞肉......另外食用油黑作坊大規(guī)模的將已經(jīng)腐爛酸敗的食用油進(jìn)行高溫精煉提取成的油，外表無法鑒別。如今這類劣質(zhì)油遍地都是，被專家調(diào)查預(yù)測：目前我國每年返回餐桌的地溝油有200萬-300萬噸，而中國人1年的動(dòng)、植物油消費(fèi)總量大約是2250萬噸，按照比例計(jì)算，我們每吃10頓飯就有1頓碰上地溝油，個(gè)人貼身感受身處大城市地段，碰上地溝油的概率遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止如此。
再來說說食用油的生產(chǎn)方式。隨著食用油問題的出現(xiàn)，帶動(dòng)了稱有家用榨油機(jī)、小型榨油機(jī)、全自動(dòng)榨油機(jī)等等名稱的一種小家電的市場，這種小型的榨油機(jī)采用了純物理古法的壓榨方式，號稱無任何添加，比市場上的浸出油健康，受到了不少人的追捧。
沒過多久，便有了很多有關(guān)浸出油方式和家用榨油機(jī)古法榨油方式的爭論，有的說家用榨油機(jī)榨出的油是毛油不能直接食用、有的說榨油機(jī)榨出的油要經(jīng)過浸出法精煉才能食用、有說家用榨油機(jī)榨出的花生油會有黃曲霉素，也有說家用榨油機(jī)榨出的油是初榨油更天然等等。說法多到直接混淆了我們，考慮是不是以后直接不要吃油了。
毛油，就是直接壓榨出來的油，大家之所以認(rèn)為毛油不能直接食用，大概是認(rèn)為直接壓榨出來的油會含有大量的雜質(zhì)，大體上有哪些雜質(zhì)呢：1、無機(jī)雜質(zhì)（泥、沙、鐵屑等）2、有機(jī)雜質(zhì)（餅或粕屑、草桿纖維等）3、水分（使油品容易酸敗），還有其他一些輕則有膠溶性重則有黃曲霉素等等有關(guān)毛油的說法，甚至認(rèn)為應(yīng)該經(jīng)過“六脫”工藝精煉后才能食用。
說到這里有必要普及一下：“六脫”工藝就是精煉浸出的油，也就是經(jīng)過脫水、脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟之后的油，這種油確實(shí)不會存在有泥、沙、餅或者水分，存留時(shí)間也確實(shí)比家用榨油機(jī)榨取的成品油放置時(shí)間長，但正是因?yàn)槿绱?，稍微?dòng)腦想想，除了干糧以外，我們還有什么可以防止很久不易酸敗的食品嗎？唯一一種可以存放久的理由就是添加各種化學(xué)成分，所謂的脫色確實(shí)脫掉了原油料本身，卻添加了使油品更澄亮的化學(xué)物質(zhì)，最重要的是這種生產(chǎn)方式浸泡原料使用的是“六號輕汽油”，這樣經(jīng)過一脫再脫再添加化學(xué)成分出來的油你認(rèn)為對人體的傷害能不大嗎。
大家都知道古法自榨油在我國有著及其悠久的歷史，那時(shí)候沒有什么化學(xué)添加劑，人們的飲食都非常的天然健康具有營養(yǎng)，榨出來的成品油直接經(jīng)過沉淀后食用，那時(shí)候用木頭相互撞擊擠壓出來的油都可以沉淀后使用，更何況如今的科技時(shí)代生產(chǎn)的榨油設(shè)備，都是進(jìn)行有效分離并不會有泥、沙更不會存在鐵屑和餅，另外，根據(jù)多少人吃多少來榨多久的量，做到多次少量完全可以避免存放的問題，怕麻煩和全家人的健康相信大家心里都有正確的選擇。
再一點(diǎn)就是大家常常會問到的有關(guān)“黃曲霉素”的問題，不管是棉籽中會造成男性不孕的棉酚、菜籽油中會存有的有毒物質(zhì)、還是花生中可能會存有的黃曲霉毒，這些統(tǒng)統(tǒng)都應(yīng)該是與原材料密切相關(guān)的，而不是榨取方式能造成的（不排除榨油機(jī)的清洗不到位導(dǎo)致的殘?jiān)鸬挠卸疚镔|(zhì)），很簡單的來說，如果用過濕或者發(fā)霉的榨油原料來進(jìn)行壓榨，是會高概率出現(xiàn)毒素的，但不會有誰會這么傻吧？商家也一樣不會傻到將這類原料進(jìn)行包裝。
經(jīng)過了解，銷售家用榨油機(jī)的商家都有銷售榨油原料，其中印象深刻的一家叫“愛幫榨油”的品牌，先不說他們的榨油設(shè)備是不是通過了什么3C認(rèn)證或者是采用了什么食品級的材質(zhì)，他們的原料都是根據(jù)不同油料的不同特性去選擇的不同區(qū)域的種植基地，并經(jīng)過精選之后真空包裝儲存，這樣是不會出現(xiàn)油料潮濕發(fā)霉等情況，加上這種小型榨油機(jī)的清洗等都設(shè)計(jì)的非常便捷，并不會存在榨出含有毒素油品的情況。
