許多上了年紀的市民常常感嘆：幾十年前，農(nóng)家小油坊的油特別香，可當時生活條件不好，燒菜時也只舍得小心滴上幾滴；現(xiàn)在經(jīng)濟條件好了，超市里卻再無法買到記憶中的那種香味了。近年來，面對讓人防不勝防的地溝油、良莠不齊的土榨油、風口浪尖的轉(zhuǎn)基因油，于是，“家用榨油機”火了起來，“健康族”們不僅僅滿足于自己陽臺種菜自己吃，連煎炒烹炸必備的“食用油”也開始DIY了。
●實體店難覓 有網(wǎng)店月銷上千臺
在淘寶網(wǎng)上搜索“家用榨油機”，看到符合條件的寶貝有近5000件，價格從400余元到萬元不等，熱銷的幾款售價在1200元～2000元之間，銷量靠前的店鋪月銷量達到1000多件，累計評價達到3000多條。
網(wǎng)上熱銷的家用榨油機從外觀看起來，其實是和普通豆?jié){機沒太大區(qū)別的小家電。只要你從市場上買來花生仁放入機器，按動開關(guān)，約30分鐘后就能自動榨出一碗黃澄澄、亮晶晶的花生油。除了花生之外，芝麻、核桃、菜籽、葵花籽、大豆、茶籽等都可以作為榨油原料，榨出油之后的余料還可以回收利用，比如制作花生糊、芝麻糊、魚餌等。
記者走訪了幾家大型家電賣場，發(fā)現(xiàn)鮮見家用榨油機的蹤影。國美家電賣場銷售人員告訴記者，家用榨油機是近幾年剛剛流行起來的新奇小家電，實體市場反應(yīng)還沒有那么快。
在淘寶賣家小琪的店鋪里，家用榨油機成了賣得最俏的明星產(chǎn)品。她告訴記者，現(xiàn)在市面上比較實用的榨油機一般都具有冷熱榨雙模式功能。所謂熱榨，就是先將原料加熱，然后再放入機器榨油；冷榨就是原料在放進機器前沒有加熱，直接放入壓榨。相對來說，冷榨比較省時，而熱榨出油率較高?！艾F(xiàn)在家用榨油機市場上充斥著不同的聲音，一些商家因為他們的機器只有單一冷榨模式，成本低廉，所以大肆吹噓冷榨的優(yōu)點，其實是不合理的。”小琪說，冷榨、熱榨各有所長，建議市民在挑選時多個心眼，留意一下是否有“冷熱雙榨模式”的功能。
●自己榨和買現(xiàn)成
成本差不多
消費者何敏敏是一位特別注重飲食安全的家庭主婦?！耙驗閷κ忻嫔系挠筒环判模源蛩阕约航o家人榨健康食用油。第一次沒有經(jīng)驗，榨出的油不多，第二次出油率就很高了，兩斤花生出了八兩油，燒出來的菜都透著花生的濃郁香味，自我感覺是買來的食用油燒不出來的味道。”她表示，準備再買兩臺送給父母和公公婆婆。
在保證“安全無防腐劑健康油”的前提下，榨油成本也是市民很關(guān)心的問題。何敏敏給記者算了一筆賬：以花生油為例，如果將市面上目前的花生仁價格以6元/斤計算，按照1斤花生出油4兩的出油率，自制凈重9.2斤的5升花生油大約需要購買138元的花生仁食材，而市面上的5升裝現(xiàn)成花生油售價大多在125元～145元之間。在榨油機耗電量方面，某家用榨油機官方旗艦店工作人員表示：“正常情況下，1小時能榨出花生油1斤2兩，機器連續(xù)工作10個小時大約耗費1度電，相當于榨10斤油的電費成本只要5毛錢?！币虼?，在成本核算上，自己榨和買現(xiàn)成的成品油其實差不多?！暗约赫ビ推鸫a保證安全健康，何樂而不為呢？”何敏敏說。
網(wǎng)友“l(fā)ovely-papa”說：“榨油機工作的時候有比較大的雜音，而且對原料要求很高，比如花生如果沒完全炒好，就會影響出油率，可能一份花生只能榨出幾滴油來?！倍W(wǎng)友“挺**c”則提醒想選購榨油機的朋友：“本來想象的應(yīng)該是像甘蔗榨汁機那樣一頭進另一頭出的，可事實上從買原料到加工、壓榨，為了榨個油，整個流程下來也得倒騰上大半天，是有點繁瑣的。”
■專家提醒 易氧化且難存儲 建議“少榨快吃”
據(jù)了解，油的提煉主要有壓榨和浸出兩種基本工藝，無論采用哪種方法，大部分食用油必須經(jīng)過“脫膠、脫酸、脫色、脫臭”等流程，變成精煉油。然而，家用榨油機榨出的油為毛油，是半成品油，可能會帶有黃曲霉素等致癌物和其他雜質(zhì)。
一位從事農(nóng)科研究的技術(shù)人員告訴記者，家用榨油機的壓榨方法沒有問題，但其主要風險存在于榨油原料的品質(zhì)控制。拿花生舉例，如長毛霉變就可能含有黃曲霉素，以此原料榨出的油黃曲霉素可能嚴重超標。
此外，自榨油存在“保存期短、原料及加工過程易受污染”等不可控因素，家庭如想榨油，需要將原料精挑細選，挑出霉變、黑斑等不合格的原料，在不能借助檢測手段的情況下，至少要保證原料品質(zhì)安全。
由于自榨油是未經(jīng)過精細加工的半成品油，含有的雜質(zhì)較多，易氧化，存儲十分麻煩，如果方法不當，會造成油品的高度氧化。對此，專家建議，家庭自榨油盡量每次少做一些，最好是幾天內(nèi)就使用完畢，以免長期放置造成氧化、變質(zhì)。還有，由于自榨油沒有檢測手段，兒童體質(zhì)又較為敏感，建議有小孩的家庭盡量少食用自榨油。
