以前只知道桃酥餅好吃，咬一口酥到掉渣，滿口留香，并沒(méi)有細(xì)想它的由來(lái)。后來(lái)查了資料才知道，原來(lái)桃酥餅源于江西景德鎮(zhèn)，由于景德鎮(zhèn)產(chǎn)陶，有陶工咳嗽，常吃核桃來(lái)止咳。但是核桃?guī)е酀?，陶工就把面粉和搗碎的核桃，加糖油和雞蛋來(lái)蓋住核桃的苦味兒，和成面團(tuán)，放在窯里烤熟當(dāng)干糧吃，其他的窯工看了，便紛紛效仿，于是便有了桃酥。咸魚(yú)百科
難怪每次回老公的江西老家，都會(huì)有桃酥餅干呢。開(kāi)始還奇怪，為什么他們那邊辦紅白喜事都會(huì)拿桃酥餅干當(dāng)點(diǎn)心，逢年過(guò)節(jié)也會(huì)拿桃酥餅干送人，原來(lái)桃酥餅干就是源于江西。加上桃酥餅干的做法簡(jiǎn)單，成本低，味道好，也是家庭點(diǎn)心的首選。
那么桃酥餅干到底有多好做，我們來(lái)看看做法吧。
準(zhǔn)備材料：
玉米油(也可以用豬油或者調(diào)和油)：100克
低筋面粉(沒(méi)有的話普通面粉也可以替代)：200克
白砂糖：80克
泡打粉：2克
蘇打粉：1克
雞蛋：1個(gè)＋1個(gè)(刷到餅面上上色用)
第一：將糖油雞蛋一起倒入盆中，攪拌均勻，成黏稠的糊狀。
第二：面粉過(guò)篩，將蘇打粉泡打粉倒入面粉中攪拌均勻，可以在面粉里加入花生碎，黑芝麻，核桃碎，根據(jù)個(gè)人喜好，不加也可以。再把面粉倒入攪拌好的糖油中(這里漏拍一張圖片)
第三：采用切拌的方法，讓刮刀上下翻動(dòng)，把面粉攪拌均勻成面團(tuán)。
第四：將和好的面團(tuán)用保鮮膜抱起來(lái)，醒發(fā)十五分鐘。
第五：將面團(tuán)分成均勻的小劑子，用指頭按扁成型，放入烤盤。
第六：在餅面上輕輕刷上蛋液。
第七：烤箱180預(yù)熱，將餅放入烤箱中層，180度20分鐘，烤箱停了之后，讓餅利用烤箱的余熱再燜幾分鐘，放涼就可以吃了。
小提示：糖的話，可以根據(jù)個(gè)人口味兒增減，不喜太甜，糖少放一點(diǎn)也可以。
攪拌面粉的時(shí)候，不可以順時(shí)針一個(gè)方向攪拌，這樣容易讓面起筋，這樣烤出的餅就不會(huì)酥脆。
按壓好的餅放入烤箱時(shí)，一定要有間隔，否則餅在加熱的過(guò)程中會(huì)逐漸蓬松變大，沒(méi)有距離，施展不開(kāi)擠一起了。
烤箱的烤餅干的時(shí)間跟烤箱的脾性有關(guān)，也要根據(jù)餅的大小而定，時(shí)間一次不用調(diào)太久，可以往上加。
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