哈嘍大家好，這里是簡食記！說起大白菜，你能想到的做法有幾種，辣炒？燉豆腐？還是做餡包餃子？雖然說都不錯，但是小廚覺得，大白菜和它才是絕配，下酒下飯又解饞，可惜很多人都沒吃過。它就是——大蝦炒白菜，一道神一般存在美味。而且這種做法只有在我們當(dāng)?shù)夭艜?，今天分享給您希望您會喜歡……
原料：鮮活大蝦，大白菜，蔥姜，番茄醬，鹽，白糖，香菜。
做法：將大蝦背部開刀，去除蝦線，然后加入鹽和料酒，蔥姜腌制20分鐘。
2：大白菜只取葉子，撕成大塊，香菜切段，蔥姜切末。
3：鍋內(nèi)加入底油，放入白菜略炒至斷生，盛出控油。
5：這時鍋底的油是紅色的，這就是蝦油。放入蔥姜末炒香，加入番茄醬炒出香味。
6：倒入煸炒過的大白菜翻炒均勻，加鹽和白糖，大蝦，香菜段翻炒均勻，即可出鍋。
1：大蝦炒白菜最精華的部分就是，蝦油的炸制，一定要將蝦頭的蝦腦炸出來，蝦油才是紅色的。
2：也可以不加番茄醬，做法是一樣的。不過小廚覺得，加了番茄醬味道更好一些，口味有一點(diǎn)微酸，很是不錯。
3：這道菜做好后會下水，所以炒好后要用深一點(diǎn)的盤子來盛。切不可將汁水倒掉，不然味道很淡。
