糖醋排骨是一道深受人們歡迎的美食，無論大人還是孩子，我家小孩就特別愛吃糖醋排骨這道菜，我常常在家做給他吃，感覺自己的水平還行，今天把方法分享跟大家，希望能對大家有所幫助。
【1】準(zhǔn)備食材
首先準(zhǔn)備好制作美食的食材和配料：排骨適量（根據(jù)家里人的人數(shù)決定），白糖，白醋，蔥姜，冰糖。
【2】制作步驟
首先，我們把排骨切成6厘米長的肉塊。把它放在水里浸泡20分鐘，浸泡出血水。20分鐘以后，把剁好的排骨倒出控水，用凈水沖洗掉外表的油脂，鍋內(nèi)加水，下入排骨汆水，水開后撈出排骨，用凈水沖刷下浮沫，而后淋干水份備用。
鍋洗凈，加少量色拉油，加一點凈水，下入冰糖熔化，咱們用的是水油混合法炒糖色，水油混雜能更快的熔化冰糖，炒糖色的時間要調(diào)小火，勺子不息的順一個偏向攪動，快速的攪動能讓冰糖受熱均勻，快速的融化。加熱后，水分完整蒸發(fā)，糖液成紅色，勺子不斷攪動，糖液微黃色的時間是拔絲做好的機(jī)遇，待糖液色彩變深，直到棗紅色的時間即成糖色，觀察鍋內(nèi)糖液，泡沫馬上落下去的時候下入排骨，上火快速的翻炒均勻，讓糖色粘勻排骨。
然后放入蔥段，姜片，均勻翻炒幾下，然后倒入適量凈水，水淹沒排骨為準(zhǔn)，再加點鹽調(diào)味，加點胡椒粉去腥。水開后放白糖，接著放白醋，換小火上逐步的收汁，收汁40分鐘左右，待湯汁黏稠排骨色彩紅亮 的時間放少量的白醋，出鍋前二次加白醋，醋香味更濃郁，加入白醋之后稍微再收下汁，差不多就能出鍋了。
【3】制作小貼士
排骨切的大小應(yīng)該是均勻的，糖色沒炒好的話可以加點醬油，要經(jīng)常翻動排骨，避免受熱不均勻，糊鍋。
美味的糖醋排骨就做好了，好吃到停不下來，趕緊試試吧。
