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83300

收集 92500栗子排骨煲 做法： 1）將肋排洗凈，加老抽、生抽、砂糖、雞粉、胡椒粉、生粉、麻油和水拌勻腌制30分鐘。2）栗子去殼用滾水灼燙一下。3）砂鍋洗凈，放蒜頭、粟米油爆香。4）放肋排，倒入芡汁（腌制肋排的醬汁，加點(diǎn)清水），淹沒肋排。5）放栗子，蓋蓋大火煮滾，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘收汁即可92500

收集 149400魚香土豆片做法： 1、鍋里放油燒熱后，放入切好的土豆塊，小火炸熟，撈出； 2、鍋中放油燒熱，放入蒜茸爆香，放入辣椒粒、芹菜粒炒均勻?qū)⒄ê玫耐炼蛊谷耄?3、放入生抽、白糖、胡椒粉、雞粉、豆瓣醬、醋、料酒，翻炒均勻， 加入花生米加蔥花，快速翻炒均勻，即可上碟。149400

收集 171900辣炒蟶子做法：：每個(gè)周末都要吃點(diǎn)不一樣的.買點(diǎn)海鮮犒勞一下自己！提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時(shí).吐盡沙.撈出瀝干.炒鍋燒熱.倒入油.放入蒜末、姜片炒香.倒入蟶子翻炒.加入干辣椒同炒.翻炒至蟶子殼開.用鹽和胡椒調(diào)味即可。171900

收集 106400懶人版口水雞做法： 1雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘后關(guān)火燜5分鐘。 2燜好的雞腿過涼后浸入冰水里迅速激冷。 3激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上一層香油，晾干。 4將醋生抽白糖和少許鹽調(diào)成料汁。 5把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻，淋上料汁和紅油。106400

收集 48100肉絲炒年糕做法：將水磨年糕切片煮熟，浸泡在冷水中；瘦肉切成絲，用鹽、料酒、淀粉抓勻腌制；青菜洗凈；起鍋熱油，放入肉絲煸炒，倒入瀝干水分的年糕片，加入鹽、醬油、雞粉、白糖炒勻；最后放入青菜翻炒均勻即可。48100

收集 64400香辣串串蝦做法：明蝦半斤、蒜、干辣椒、蠔油、辣椒醬；明蝦去頭洗凈，穿竹簽上，蒜切成末；起鍋熱油，1500克油，油溫6、7成熱時(shí)，將蝦炸熟，起鍋瀝油入盤；鍋里留底油，炒香干辣椒和蒜末，放少許蠔油和辣椒醬，加很少的開水略燒，最后加鹽調(diào)味，收汁，澆在蝦身上即可。64400

收集 72700懶人必學(xué)自制鍋貼餃 做法： 材料：速凍水餃（口味自選）、油少許、飲用水。 做法：1、平底鍋到入適量的油，只要保證鍋底均勻有一層油即可。2、將餃子排列放入鍋內(nèi)，一定要保證每個(gè)餃子底都能沾到油，3.開大火，待鍋有熱度后倒入一碗水（水與餃子比例是剛好能蓋過餃子肚）4、蓋上鍋蓋，大火直至水完全收干即可！是不是很簡單！72700

收集 67300開胃剁椒魚頭做法： 用料： 胖魚頭1只400克 香蔥2根 生姜1大塊 胡椒粉1/2茶匙 黃酒1/2湯匙 野山椒20粒 剁椒3湯匙 香菜1根 茶油3湯匙 蒸魚豉油3湯匙 1、將魚頭洗凈擦干水分，然后剖開，抹一遍黃酒后，加入切好的香蔥段和姜絲、胡椒粉。 2、充分抓搓勻，然后腌10分鐘。 3、取一點(diǎn)蔥綠切成蔥花，野山椒剁碎，剁辣椒備好。 4、將野山椒碎和剁椒分別放在兩半魚頭上，待蒸鍋水燒開后，再放入，用大火蒸10分鐘。 5、取出魚頭，倒掉一半蒸出的汁水，淋上即可67300

收集 58400剁椒金針菇做法：1、取一個(gè)碗倒入美極鮮味汁，再加少許白糖攪拌均勻。2金針菇金針菇去根洗凈瀝干水份放入盤中。3、 放入蒸鍋中，水開后放入金針菇大火蒸5-7分鐘。4、關(guān)火，開蓋加入調(diào)好的味汁，蓋上蓋子燜2分鐘入味。5、撒上少許剁椒和蔥花。6、將油燒熱后澆在金針菇上即可。58400

收集 17500香辣豉油華子魚做法: 野生華子魚1條 大蒜3瓣 香蔥1把 生姜1塊 辣椒2個(gè) 輔料 蒸魚豉油適量 風(fēng)味豆豉醬1勺 鹽少許 白酒1小勺 1. 魚處理后，在盤子底下墊上蔥段和姜片，一是為了去腥，二是了為抬高魚身，可以讓成型更漂亮。 2. 把魚里外都抹上細(xì)鹽入味，再加上白酒去腥，1小勺蒸魚豉油調(diào)味。 3. 鍋內(nèi)水燒開，把魚盤加入，蒸上8分鐘，然后關(guān)火，燜上7分鐘。 4. 蒸魚期間，準(zhǔn)備姜絲、蔥花、蒜末，辣椒段。 5. 蒸過的魚取出，拿上蒸魚豉油，加入第4步的蔥、姜、蒜、辣椒段，再加上一勺風(fēng)味豆豉醬。 6. 在鍋中加1大勺油，煮熱，潑在魚身上，香氣四溢，食指大動(dòng)。17500

收集 149800肉醬拌面做法：1.干鍋烘香花椒后加油,油熱即可,撈出花椒;2.金針菇切末,豆干切丁,木耳切片;3.爆香蔥白姜末蒜末,加絞肉進(jìn)花椒油炒到八分熟,加2翻炒;4.加豆瓣醬,醬油,花椒粉調(diào)味,加米酒,水,中小火燉15min,下鹽和糖調(diào)味;5.加烏醋提味,熄火后入蔥綠;6.吃時(shí)加香菜即可~149800

收集 95100百吃不厭青椒肉絲做法： 大青椒切開去心切成絲 里脊肉切成絲加老抽10g、生抽5g、糖6g料酒5g抓勻腌15分鐘在肉里加少許水加演淀粉抓勻后放入麻油和5g沙拉油拌勻，鍋里熱油下青椒絲炒微軟出鍋，熱油下姜蒜片爆香下入肉絲加大火快速炒散，肉線炒至8成熟下炒過的青椒同炒加入鹽與少量糖炒勻即可出鍋95100

收集 99500番茄雞蛋疙瘩湯] 1.面粉中放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌均勻。2.雞蛋打散后，取約三分之一個(gè)量的蛋液，用于做面疙瘩。3.蛋液一點(diǎn)一點(diǎn)的淋入面粉中，同時(shí)另一個(gè)手用尖頭筷子快速的攪拌，直到把碗中面粉攪拌成均勻的小顆粒（比米粒稍大點(diǎn)）。4.番茄洗凈去蒂，切成塊。5.鍋中放油燒熱后，倒入番茄塊加一點(diǎn)點(diǎn)白糖用大火爆炒，炒到番茄起糊出沙。6.倒入兩碗清水。7.大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮三分鐘左右，加一茶匙鹽（5g）調(diào)好味。8.把面疙瘩用筷子一點(diǎn)點(diǎn)撥入鍋中，邊撥邊用鍋鏟攪散。9.等感覺鍋中稍有些稠度，就可以了99500

收集 43300上湯娃娃菜的做法：1、整棵娃娃菜洗凈瀝干水后剖開成四瓣，皮蛋，紅椒切丁，蒜，小蔥切末備用。2、熱鍋放油，油熱后下蒜蓉炒至蒜稍有金黃，加入一碗水，下入雞湯型濃湯寶一份。3、大火燒開，讓濃湯寶完全溶入湯汁里。下入切好的娃娃菜和皮蛋，煮至菜軟。4、把娃娃菜夾起裝盤，湯汁里加入紅椒稍煮。5、勾入適當(dāng)水淀粉，大火收汁至湯汁濃稠，然后澆在裝好盤的娃娃菜上，撒少許蔥花即可。43300

收集 25300香菇木耳蒸雞 1木耳冷水泡發(fā)洗凈，香菇泡發(fā)洗凈 2取一只干凈的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽 3再加入淀粉和清水，攪拌均勻做為料汁待用 4雞肉切丁，放入碗中，撒入姜絲 5倒入調(diào)好的料汁，腌制15分鐘6香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋15分鐘即可。25300

收集 70600香菇油菜】1、香菇洗凈去蒂，在頂部打十字花刀；2、姜切成末；3、油菜洗凈，鍋中放水，加點(diǎn)油和鹽，水開后放入油菜焯一下；4、將焯好的油菜取出擺盤；5、鍋內(nèi)放少許油，放入姜末爆香；6、放入香菇，加生抽，老抽，鹽翻炒，炒到香菇軟時(shí)用水淀粉勾芡；7、出鍋，澆在擺好的菜上即可。70600

收集 142700孜然土豆片 作法 1.土豆去皮，洗凈，切片，清洗干凈土豆中的淀粉，瀝干，備用 2.洋蔥，辣椒清洗干凈，洋蔥切片，辣椒切圈，備用 3.鍋燒油，待七成熱，放入土豆片，不停翻炒，待土豆片呈金黃色，撈出鍋內(nèi)剩余的油，放入洋蔥，辣椒煸炒 4.待炒出香味，倒入炒過的土豆片，不停翻炒，嘗嘗土豆是否炒至自己喜歡的脆，放入食鹽，味精，辣椒面，孜然，繼翻炒片刻即可142700

收集 56700椒鹽明蝦 1．用剪刀剪拉去頭和泥腸；剖開蝦背，然后反復(fù)清洗干凈，瀝干水分；（一定要瀝的很干哦）； 2．鍋中倒油燒至8成熱，沿鍋邊倒入蝦，人站遠(yuǎn)點(diǎn)，用鍋蓋擋下油，油炸時(shí)不可蓋蓋子，不然蓋子上的水蒸汽容易滴到鍋中； 3．炸約15秒，撈出，控干油，盛入碗中，撒上椒鹽，撒上點(diǎn)蔥花即可。56700

收集 60800清蒸武昌魚】1）武昌魚處理干凈，兩面劃井字口，魚兩面碼上鹽和料酒，入味。2）盤子上放蔥姜絲，把魚放蔥姜絲上，在上面碼上蔥姜絲、蒜末。3）碼上辣椒絲，點(diǎn)適量生抽，上蒸鍋蒸12分鐘。4）取出蒸好的武昌魚，花生油燒開，澆到武昌魚上即可。60800

收集 114200干鍋土豆片烹調(diào)做法 1．土豆切片，用水泡過后瀝干，起鍋溫油，放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦里軟為最好；2．鍋中放少許油用姜片熗鍋，放入一大勺豆瓣醬煸出香味后依次放入肉片、香菇和胡蘿卜；3．最后將土豆片放入鍋中，鍋中加入少許的水進(jìn)行翻炒，直至將水份煸干，放入蒜苗出鍋114200

收集 55700紅燒豬蹄】做法：1.豬蹄焯水后沖凈浮沫。2.熱鍋下油，小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。3.加蔥姜，八角，草果，香葉，生抽老抽炒香。4.加入開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至豬蹄達(dá)到自個(gè)喜歡的軟爛程度，起鍋裝盤即可！55700

收集 38500燜豬手】1.豬手剁小塊,入開水焯燙撈出,沖凈浮沫;2.姜去皮切片,大蔥切段,花椒.八角.香葉.桂皮入料包中;3.豬手塊入電飯鍋,加姜片.蔥段,入開水沒過豬手;4.入料包.料酒.生抽.老抽攪勻,蓋蓋,按下煮飯鍵,待煮飯鍵跳起,再次按下煮飯鍵,待再挑起,蓋蓋燜30min即可38500

收集 76600粉蒸排骨做法：1、排骨洗凈切小段。2、排骨中放入蒸肉粉、一勺郫縣豆瓣、一塊豆腐乳、少許鹽、適量雞精、少許姜片，最后倒入橄欖油拌勻。3、蒸鍋放水燒開，排骨放盤中，蒙上保鮮膜入鍋，大火蒸15分鐘左右，轉(zhuǎn)中小火，蒸至排骨肉軟即可76600

收集 27800清蒸大閘蟹 做法：1)大閘蟹用刷子刷洗干凈 2)鍋內(nèi)加水加生姜片3)倒入適量白酒 4)將大閘蟹放入蒸鍋中肚子朝上 5)大閘蟹表面撒上姜絲 6)蓋上蓋大火蒸15分鐘7)剪斷捆蟹的繩子 8)準(zhǔn)備好用生姜絲加鎮(zhèn)江香醋的調(diào)料27800

收集 62900鐵板魷魚蝦仁】熱油鍋將沾上淀粉豆腐下鍋炸，炸至表面金黃瀝油備用；熱油鍋，將洋蔥和胡蘿卜丁下鍋煸香，加蠔油、番茄醬和海鮮醬油、水淀粉，將焯好的蝦仁放入，放入玉子豆腐，炒勻；鐵板倒油，將雞蛋打入，雞蛋七成熟時(shí)，將菜倒在鐵板即可。62900

收集 121200油潑扯面 水、鹽放入廚師機(jī)缸攪勻，加入面粉攪揉6、7分鐘至光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜餳30分鐘 醒好的面團(tuán)搓成長條狀，切成小劑子，盤底刷一層油，劑子搓成圓筒狀碼上，面團(tuán)上刷一層油，蓋保鮮膜餳1小時(shí) 餳好面團(tuán)搟成長條狀，用搟面杖在中間橫壓一下，兩手揪住兩端將面扯長，中間厚就扯住兩端用面摔打案板。中間橫壓的薄膜處輕扣開一個(gè)口扯開 鍋下水燒開，下入扯好的面條，攪散煮至斷生（約2到3分鐘），撈出盛在碗內(nèi)，將調(diào)配好的生抽醋汁澆1湯匙，撒上蒜蔥姜末辣椒粉 鍋中油燒熱至7到8成熱時(shí)潑在辣椒粉和蔥姜蒜末上，拌勻即可121200

收集 89700干煸四季豆（油炸版） 料:四季豆350g、肉末50g、干紅辣椒10個(gè)、大蒜2瓣、生抽10ml、料酒10ml、鹽少許、油500ml（實(shí)耗25ml） 1、四季豆洗靜，摘去兩頭老筋，掰成小段，干紅辣椒切小段，大蒜切碎； 2、鍋中倒入油，油溫5成熱后下四季豆，炸至表皮起皺后撈出瀝油； 3、鍋中留少許底油，放入蒜末和干紅辣椒爆香，放入肉末滑散，烹入料酒、生抽翻炒，待肉末微干略出油后， 4、放入炸好的四季豆翻炒均勻，調(diào)入鹽調(diào)味即可。89700

收集 40000酸辣魚片米線 營養(yǎng)特點(diǎn)： 功效：健脾開胃　補(bǔ)鈣鐵鋅硒　 原料：海鱸魚；云南米線；青筍；蔥；姜；蒜； 調(diào)料：郫縣豆瓣醬；米醋；糖、胡椒粉；花椒粉； 步驟與做法： 1、海鱸魚一條，洗凈擦干水分。 2、片下整條魚肉，腹部的排刺也要片掉，頭尾和魚骨斬段，魚肉片大蝴蝶片，就是一刀不斷一刀斷。 3、所有片好的魚片裝大盆中，加適量淀粉抓一會(huì)再清洗干凈，瀝干水分后加檸檬汁和胡椒粉腌制15分鐘。 4、頭尾和魚骨加姜片煎黃后加開水，煮奶白魚湯。 5、米線提前泡軟，入開水鍋中燙熟，過涼開水，青筍刀絲焯熟，米線和青筍裝大碗中備用40000

收集 27400梭子蟹炒年糕的做法主料： 螃蟹 適量 年糕 適量 輔料： 生姜 適量 大蒜 適量 蔥 適量 淀粉 適量 調(diào)料： 鹽 適量 糖 適量 料酒 適量 白酒 適量 蠔油 適量 生抽 適量 番茄醬 適量 1、蟹清理干凈后，切小塊，用一點(diǎn)點(diǎn)鹽和小勺白酒稍腌5-10分鐘。年糕切薄片，生姜大蒜備用。 2、腌好的蟹塊粘上一層淀粉。 3、全部粘好淀粉的蟹。 4、鍋內(nèi)放油，油熱后中小火炸熟蟹塊。 5、炸好的蟹塊。 6、用適量生抽、蠔油、番茄醬、糖、料酒調(diào)成汁。7、年糕片提前5分鐘用開水泡軟。 8、另起油鍋，下生姜和大蒜爆香。 9、下炸好的蟹塊稍炒。10、下泡軟的年糕片炒幾下。 11、淋入調(diào)好的汁，翻炒。12、至汁快27400

收集 60000干煸土豆條的做法 主料： 土豆 3個(gè) 辣椒 5個(gè) 輔料： 蔥 10克 姜 5克 蒜 4瓣 花椒 1勺 調(diào)料： 花生油 40毫升 鹽 1克 調(diào)味醬油 10毫升 1、將土豆去皮，洗凈。 2、切成8毫米粗條。 3、辣椒、蔥、姜、蒜、花椒備好。4、鍋里放油。 5、放入土豆條。 6、用中火煸炒。 7、炒制成金黃色即可。 8、盛入盤中備用。 9、鍋里放油，放入花椒、辣椒煸炒。10、放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。 11、放入土豆條翻炒。 12、放入調(diào)味醬油和鹽翻炒30秒即可。 干煸土豆條特色： 咸香下飯60000

收集 94300手把手教你簡簡單單做酸辣粉 .1、準(zhǔn)備材料，紅薯粉泡1小時(shí)，瘦肉剁碎，花生米過水洗一下手把手教你簡簡單單做酸辣粉 2.如圖先制作花生米：開火熱鍋后關(guān)火，將過水的花生米放入控干水份，再放置一邊；開中小火，再鍋的另一側(cè)倒入油，手把手教你簡簡單單做酸辣粉 3.如圖然后不停的翻炒，炒至花生有叭叭的小響聲后，開小火再翻炒6個(gè)來回關(guān)火手把手教你簡簡單單做酸辣粉 4.如圖將花生米倒入碗里加鹽拌均勻，花生米就制作好了。手把手教你簡簡單單做酸辣粉 5.2、如圖制作肉碎：熱鍋放油爆香蒜頭和一個(gè)小米辣，下肉碎翻炒，加鹽，醬6.3、如圖制作辣油：熱鍋放油，將油燒至7成熱關(guān)火7.倒入辣椒粉8攪拌受熱均勻即可9.94300

收集 50900老成都火鍋底料炒制 1 牛油下鍋至七成油溫加入姜、大蔥、蒜油炸干提香，中火將這三樣調(diào)料炸干變色后撈出干蔥不要姜塊和蒜保留 2 香料部分：草果（去籽）、香葉、八角、丁香、砂仁、白寇、香菜籽、桂皮、甘草、靈草（剪成段）、三奈、香果（拍破）事先用溫水發(fā)透 3 加入香料，加入火鍋專用豆瓣，將火鍋豆瓣炒香炒酥脆（注意不要糊鍋） 4 加入糍粑海椒和花椒（糍粑海椒是剪斷去籽以后用開水煮過的辣椒），加入冰糖粉，中火慢慢炒制（過程比較漫長，目的是讓香料和辣椒香辣味完全融入油中） 5 加入醪糟，繼續(xù)炒制一兩個(gè)小時(shí)以后火鍋底料已慢慢變色6.烹入高度白酒后關(guān)火加蓋燜制就好了50900

收集 74800辣燜栗子雞的做法 料： 雞腿 2只 栗子 1罐 輔料： 大蔥 一段 干辣椒 20粒 大蒜 3瓣 姜 適量 枸杞 適量 花椒 20顆 八角 2顆 調(diào)料： 豆豉辣醬 2大匙 生抽 適量 老抽 適量 糖 適量 鹽 適量 1、準(zhǔn)備材料。2、雞腿剁塊。3、雞腿焯水。4、撈出雞腿沖洗干凈。5、蔥姜蒜切好，調(diào)味料放入調(diào)料包。6、鍋里油熱后放入蔥姜蒜。7、放入干辣椒煸炒。8、加入雞塊翻炒。9、加入豆豉辣醬。10、加入生抽、老抽和糖。11、翻炒上色。12、加入適量的水。13、水不要加太多，剛好與雞塊持平即可。14、加入調(diào)料袋、枸杞。15、蓋蓋煮開16、加入栗子。17、燉煮20分鐘。 18、煮好出鍋。74800

收集 79600鍋巴土豆的做法 主料： 土豆 250克 小辣椒兩根 輔料： 蔥花5克 辣椒粉5克 調(diào)料： 鹽 3克 孜然粉3克 花椒粉 2克 1、土豆洗凈去皮，切成塊后蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。 2、炒鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮變得焦黃，香脆。注意盡量每一面都煎到。 3、土豆煎得差不多的時(shí)候，將鍋里多余的油倒出不用。 4、將除蔥花與小辣椒外的所有調(diào)料放入炒勻后即可出鍋，裝盤時(shí)在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了。 溫馨提示： 1、土豆最好選淀粉含量高的，煎出來才會(huì)外脆內(nèi)軟，特色：也更好。 2、蒸土豆時(shí)蓋上保鮮膜能防止水蒸汽進(jìn)入土豆，否則水份太多，煎起來會(huì)油花四濺79600

收集 33200手抓孜然羊排的做法 主料： 羊排 1000克 輔料： 草菇 100克 紅椒半個(gè) 洋蔥半個(gè) 香菜 50克 調(diào)料： 生抽10ml 老抽5ml 調(diào)味料： 花椒30粒左右 油50ml 孜然粉1克 孜然粒1克 辣椒粉1克 花椒粉1克 糖3克 鹽5克 料酒15ml 羊肉湯200ml 1.羊排洗凈，切成小塊。洋蔥留出20克切末，剩下的切成大塊，紅椒切丁，草菇對(duì)半切開并焯燙備用。 2.羊排放入冷水鍋，加花椒和大塊的洋蔥，大火煮開，撇去浮沫，改成中小火，燉40分鐘左右。3.燉好的羊排撈出，羊肉湯過濾出花椒和洋蔥備用。 4.炒鍋加熱，倒入油，放入洋蔥末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面變焦，加入孜然粉、花椒粉、孜33200

收集 90200水晶餃】 材料：外皮：澄面 300G 鹽 6G 內(nèi)陷：鮮蝦仁 200G 烤花生 100G 雞精 5G 糖 水晶粉 700G 清水 1200G 韭菜 300G 鹽 5G 豬油 100G 作法： 1.花生烤熟攆碎備用，叉燒切粒； 2.韭菜切末，蝦仁切碎； 3.把所有材料攪拌在一起，加鹽，雞精，豬油，香油，糖攪拌均勻； 4.水晶粉，澄面和勻加鹽，用開水燙熟后，揉搓之光滑，搟成0.3厘米厚； 5.包上陷料，放置蒸籠，冷藏30分鐘，最后蒸5分鐘~90200

收集 34600酸菜魚：火辣菜系中怎么能少了這道菜呢？做法詳細(xì)：1.活魚宰殺后摳鰓去鱗、除掉內(nèi)臟清洗干凈，剁下魚頭，然后平刀順背脊取下兩扇魚肉，再剔掉魚的胸刺成兩扇凈魚肉，以正斜刀分別將兩扇魚肉切（片）成厚約0.6厘米的魚片，并用雞蛋清將魚片上漿；2、2.泡紅辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣（部分）分別鍘成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣搗茸配制味碟；3、3.坐鍋下油燒熱，投入干辣椒節(jié)和花椒，熗出香味后撈出，鍘成刀口辣椒待用；4、4.將上了漿的魚片及其他葷素涮料分別裝盤上桌，并用麻油蒜泥、味精配制味碟以供蘸食。34600

收集 37600干豆角燒肉的做法 主料：五花腩500 克 干豆角100 克 輔料： 蒜頭2個(gè) 生姜一大塊 黃酒 20克 冰糖 5-6顆 香蔥 3根 調(diào)料： 鹽 2克 紅燒醬油10克 八角 2個(gè) 花椒 1小把 1.準(zhǔn)備好食材。 2.干豆角用流動(dòng)的清水洗凈表面灰塵，再用清水浸泡至軟。 3.五花腩切成適合大小的塊備用。 4.鍋燒熱，下五花腩，加入生姜、蒜頭、冰糖、八角、花椒等一起用小火煸炒。5.直到煸出油來，五花腩表面呈現(xiàn)金黃色。 6.把干豆角撈起，擠干水分，下到肉里一起炒勻。 7.然后加入黃酒炒香，再倒入適量清水，加入鹽和香蔥結(jié)，大火煮開，調(diào)至小火燒1個(gè)小時(shí)以上。 8.最后大火收汁即可。37600

收集 32000東坡肉的做法 主料：上好帶皮五花肉800g 輔料：香蔥 生姜適量 調(diào)料：醬油80ml 紹酒300ml 冰糖40g1、五花肉整塊兒焯水定型，中間翻面； 2、用刀刃反復(fù)刮蹭焯過水的肉皮，刮去雜質(zhì)和細(xì)毛； 3、切成麻將大小的肉塊； 4、砂鍋底部鋪上一層折斷的竹簽； 5、先鋪上整棵的小蔥和切成大片的生姜； 6、再碼上肉塊，此時(shí)肉皮朝下。 7、加入醬油； 8、加入紹酒； 9、加入冰糖； 10、上火，大火燒開后，轉(zhuǎn)微火，蓋上鍋蓋慢燉3個(gè)小時(shí)； 11、中間打開鍋蓋，將肉塊翻面，這時(shí)肉皮朝上； 12、燉好后的肉塊，小心移入耐熱容器； 13、原湯汁去除蔥姜和竹簽，盡可能去掉表面厚厚的油脂，澆在肉塊兒上；14、蒸32000

收集 54800饞嘴干鍋雞做法：主料：雞翅 輔料：土豆 萵筍 洋蔥 鵪鶉蛋 干辣椒 花椒 香菜 蔥 姜 大蒜 調(diào)料：鹽 辣椒粉 孜然粉 豆豉醬 芝麻 胡椒粉 雞精1.雞切塊，用鹽腌漬20分鐘。鍋里放水，半茶匙花椒，煮開后焯水迅速撈出備用，2.雞塊瀝干，和鵪鶉蛋一起滾淀粉。萵筍，土豆切條，洋蔥切絲，辣椒切圈，和花椒一起水洗一下（防糊），準(zhǔn)備好。3.鍋里放油，八成熱倒入雞肉鵪鶉蛋，炸微黃后倒入土豆和萵筍，干辣椒花椒，蔥姜蒜，土豆微黃的時(shí)候撈出控干油。4.小火煸炒洋蔥，不放油，沾在鍋上的就夠了。炒香的洋蔥撥在一邊，放入豆豉，芝麻，炒香。 5，倒入炸好的東西，調(diào)入鹽，辣椒粉，孜然粉，炒勻，出鍋撒香菜，雞精少許即可。溫54800

收集 42700蔥油拌金針菇的做法 主料：金針菇180g 胡蘿卜40g 黃瓜50g 輔料：小蔥 調(diào)料：醋 生抽 鹽 蜂蜜 熟芝麻 1、原料：金針菇，胡蘿卜，黃瓜，小蔥。 味汁：醋，生抽，鹽，蜂蜜，熟芝麻 2、黃瓜，胡蘿卜各切成絲狀，金針菇去掉根部，小蔥切小段 3、鍋內(nèi)加入清水放適量鹽，水沸騰后倒入金針菇4、燙10秒立即撈出過冷水。金針菇瀝干水分排在盤子中，加入黃瓜絲備用5、鍋內(nèi)放油，(最好不要放香味很濃的油，不然會(huì)掩蓋蔥油本身的味道了)，加入蔥段6、中火慢熬至顏色微黃，轉(zhuǎn)小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油，也可以直接全、部撈出7、鍋內(nèi)用底油炒香胡蘿卜，炒香后撈出擺在金針菇上面8、調(diào)入味汁和蔥油攪拌入味即可食用。42700

收集 19200牛棒骨菌菇湯的做法 主料： 牛棒骨 香菇 平菇 雞腿菇 金針菇 蟹味菇 蕨菜 輔料： 蔥段 姜片 調(diào)料： 醋 鹽 花椒 枸杞 1、棒骨洗凈后焯水，去除多余血水和油脂。2、各種菌類適量，清洗后撕/切成小塊備用。3、砂鍋中倒入足量清水，放入適量蔥段、姜片、花椒大火燒開，燒開后下入焯過水的牛棒骨，倒入少許醋。4、待放入棒骨的砂鍋再次燒開后，放入幾顆香菇，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煲60—75分鐘左右。5、到時(shí)間后，下入其余各類菌菇，放適量鹽繼續(xù)煲15—20分鐘。6、出鍋前10分鐘左右再放入枸杞即可。19200

收集 6900鮮蝦一鍋燴的做法 主料： 明蝦 500克 黑木耳干 25克 土豆 100克 輔料： 剁椒 2湯匙 姜 一小塊 蒜 2瓣 蔥 2根 1、主料及部份輔料。 2、干木耳用開水泡半個(gè)小時(shí)。 3、土豆去皮切片，姜切片。4、熱鍋冷油爆香姜片。 5、下土豆片稍煎。 6、加入2茶匙耗油。7、將泡發(fā)的木耳下鍋稍炒。 8、加入自制2湯匙自制剁椒，2湯匙料酒。 9、將明蝦倒入鍋內(nèi)，加入鹽燴三分鐘。10、調(diào)入味精，撒上蔥花。 11、出鍋裝盤即可。 鮮蝦一鍋燴特色： 鮮香可口6900

收集 7500豉椒鮮蒸大黃魚的做法 主料： 大黃魚一條（約500g） 輔料： 豆豉一小把 紅剁椒兩湯匙 調(diào)料： 料酒一湯匙 蒸魚豉油一湯匙 鹽2g 蔥花一小把 1. 黃魚清理干凈，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻腌制20分鐘左右（鹽少量即可，不要多，因?yàn)樽詈筮€要放蒸魚豉油）。 2. 豆豉用刀背壓一下，切碎。 3. 取魚盤一個(gè)，在盤底墊上姜片和蔥段。 4. 腌制好的魚移入魚盤，放上姜片（魚肚里也放姜片和蔥段），澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒。 5. 鍋中放水燒開后，把魚入鍋，大火蒸8分鐘左右。 6. 蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水（這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉）。 7. 在魚身上淋一湯匙蒸魚豉7500

收集 51800土豆回鍋肉的做法 主料： 五花肉 適量 土豆 適量 輔料： 紅椒 適量 蒜 適量 調(diào)料： 油 適量 老干媽辣椒醬 適量 生抽 適量 鹽 適量1、所有原料和蒜切片。2、鍋里下少許油將土豆煎至透明微黃。 3、盛出備用。 4、下五花肉小火炒至出油。 5、下蒜片和辣椒醬炒香，放生抽炒勻，再紅椒炒斷生。 6、下土豆片，放少量鹽炒勻出鍋。 土豆回鍋肉特色： 咸香適口51800

收集 23200醬烤雞翅的做法 主料： 雞翅 9個(gè) 輔料： 大喜大烤肉醬一包 調(diào)料： 蔥末 姜末 蒜末 生抽 1匙 老抽 1小匙 料酒 1匙 蜂蜜 1小匙 1、準(zhǔn)備材料，雞翅洗凈，蔥姜蒜切成末備用。 2、雞翅洗凈后瀝干，用牙簽在雞翅背面扎幾下，方便入味。 3、將烤肉醬、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、蔥姜蒜末全放入大碗中攪拌均勻。 4、放入雞翅，腌制過夜，急的話半小時(shí)也行，不過腌的時(shí)間越長味道越好。 5、烤盤上鋪錫紙，將雞翅放在烤網(wǎng)上。 6、烤箱預(yù)熱200度，放在烤箱中層，烤10分鐘后取出雞翅，再刷一層腌雞翅的烤肉醬，再繼續(xù)烤10-15分鐘左右至表面呈焦黃色即可。23200

收集 11300香菇蒸雞塊的做法 主料： 仔雞 一只 香菇 適量 輔料： 紅棗 適量 蔥 適量 姜 適量 調(diào)料： 食用油 適量 生抽 適量 料灑 適量 雞精 適量 1、把香菇泡開。新鮮的也可以。 2、把紅棗泡泡，清洗干凈 3、剁好的雞塊，洗凈瀝干水。 4、用醬油、鹽、雞精、油，姜絲，蔥段、料酒，把雞塊拌勻。腌幾分鐘。 5、香菇去蒂，和紅棗一起放在碗底。 6、把腌好的雞塊放在上面。 7、用保鮮膜封好。 8、放在蒸鍋里。 9、蒸約50分鐘，好了。 10、撒上蔥花，淋上熱油可以了。11300

收集 25400【奶酪培根土豆泥】1.土豆蒸熟搗成泥狀，拌入胡椒粉和鹽調(diào)味；2.培根切小片，青紅椒切丁備用；3.把土豆泥平鋪在烤箱用的烤盤上，撒上切絲的馬蘇里拉奶酪，最后放上培根和青紅椒；4.放入烤箱烘焙到奶酪溶化；5.烤好后取出，灑些許胡椒粉即可。25400

收集 128400麻辣干鍋小土豆做法：1.小土豆洗凈蒸熟，晾涼壓扁放盤中，兩面灑鹽腌10min；2.碗中加鹽、糖、生抽、香醋調(diào)成味汁；3.平底鍋放油，腌好的土豆放入煎至兩面金黃取出；4.原鍋加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎；5.待蒜碎呈金黃色時(shí)倒入小土豆翻炒幾下，入調(diào)味汁，炒至干爽即可~128400

收集 60300【糖醋脆皮豆腐】 原料： 香豆腐（或北豆腐）1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白胡椒面1小勺、食用油適量。 做法： 1、豆腐切成厚約半厘米的片。 2、鍋中加適量油，油熱后把豆腐放入煎制，火不宜太大。 3、一面煎黃后進(jìn)行翻面，兩面都煎金黃后撈出瀝油。 4、拿一小碗，加一湯匙番茄醬。 5、加一小勺白砂糖。 6、加少許醬油和少許香醋。 7、加適量食鹽。 8、加一小勺白胡椒粉。 9、充分?jǐn)嚢杈鶆颉?10、鍋中留少許底油，油熱后倒入調(diào)好的糖醋汁炒香，加一湯匙水燒60300

收集 72900家常燒桂花魚做法： 將魚收拾洗凈斜切花刀。鍋中放油加花椒和蔥姜蒜炒香，加冰糖、生抽、料酒、醋、鹽和水煮沸，加入桂花魚蓋鍋用大火煮大約20分鐘至湯汁較少時(shí)，將魚盛入盤子，在魚身上撒上彩椒絲和香蔥段，并把鍋中的湯淋至魚上即可729001