春季必吃的8種野菜，鮮嫩美味有營養(yǎng)，錯(cuò)過又得等一年！
春回大地本該是踏青春游的好時(shí)節(jié)，而此時(shí)的我們卻只能站在窗邊看看藍(lán)天白云，感受著由氣溫帶來的季節(jié)的變換。萬物復(fù)蘇，春季最讓人眼饞的應(yīng)該是此時(shí)路邊的野菜了吧！前幾天，住農(nóng)村的父母給我發(fā)來幾張綠油油的苜蓿圖，看著滿園春色的蔬菜好生羨慕！在農(nóng)村，隨處可見的是各種野菜，個(gè)個(gè)都是小身材大作用，就說說常見的8種野菜，不知道大家吃過幾種呢？
一、薺菜
堪稱補(bǔ)鈣小能手，薺菜不僅是高鈣高鉀食材，自帶的那種特殊的芳香，清新開胃，是讓人無法拒絕的美味，尤其是真正的野生蔬菜，湊近一聞，薺菜味兒撲鼻而來。而現(xiàn)在很多種植的薺菜雖然顏色碧綠，吃起來味道和口感與野生薺菜相差甚遠(yuǎn)。但是食用薺菜一定要注意，薺菜含有草酸，直接吃口感會(huì)發(fā)澀，而且會(huì)影響鈣的吸收，所以食用前一定要先焯一下水。
【推薦菜譜】
薺菜用來做餡兒包包子、包餃子、包餡兒餅，即使不放肉也是極其美味的，除了做餡兒，還可以用來燒薺菜豆腐羹，薺菜炒雞蛋等等。
二、枸杞芽
枸杞大家都知道是非常珍貴的滋補(bǔ)食材，其實(shí)枸杞通身都是寶，而春季剛剛長出的枸杞嫩苗也是營養(yǎng)價(jià)值非常高的野菜。薛寶釵和大觀園的姑娘們可是把枸杞芽當(dāng)作美容菜呢！枸杞芽明目去火、消腫利咽，入口微苦，接而甘甜。但是記住枸杞芽與復(fù)制品相克，不可同時(shí)食用。
【推薦菜譜】
枸杞芽直接清炒或者涼拌就是非常清新爽口的一道菜。
三、春筍
小時(shí)候家屋后有一片竹林，竹子旁邊長出來的尖尖的又細(xì)又長的就是春筍了，春筍口感脆嫩，高蛋白、低脂肪，纖維素含量比較高，有利于消化，對(duì)于減脂瘦身的朋友來說，春筍也是非常不錯(cuò)的蔬菜。同樣春筍的草酸含量比較高，烹飪之前先焯水。
【推薦菜譜】
春筍用來燉排骨、燒紅燒肉，或者用來煲湯都是尤其鮮美的！
四、馬齒莧
都說農(nóng)村的豬肉好吃，其實(shí)農(nóng)村養(yǎng)的豬吃的野菜可不少，小時(shí)候地里的野菜可都是挖來給豬當(dāng)豬食呢！尤其是馬齒莧！馬齒莧葉片扁平而肥厚，如同馬齒狀，莖為綠色或者深紅色，比較柔軟。馬齒莧含有豐富的維生素A、也屬于高鉀野菜，有利咽消炎、清熱解毒的功效。馬齒莧最好，但是脾胃虛寒、腹瀉以及孕婦不可食用。
【推薦菜譜】
馬齒莧可以生吃，所以用來做沙拉就是非常完美的食材，除此之外，馬齒莧用來燒湯、包包子也不錯(cuò)。
五、香椿
被稱為“樹上蔬菜”，很奇怪的一種蔬菜，從樹干的枝頭冒出嫩芽芽，吃完一茬又長一茬。香椿似乎透著一股春天的味道，特殊的香味也是讓人愛上的原因之一。香椿含有豐富的不溶性膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C以及鈣、鋅等礦物質(zhì)營養(yǎng)成分。剛上市時(shí)價(jià)格一直被抬得很高，目前是3塊錢一兩，可是人們還是忍不住去品嘗它的鮮美！香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較高，食用時(shí)要選擇嫩芽，而且烹飪前粗腰焯水。
【推薦菜譜】
香椿的最佳搭檔是豆腐，香椿豆腐是各大酒店非?；鸨囊坏罌霾?/span>。但是個(gè)人覺得香椿炒雞蛋也是特別美味的。
六、苜蓿
苜蓿也叫草頭，乍一看像三葉草，又像豌豆苗，苜蓿的維生素C含量在蔬菜中排名靠前，比橙子和蘋果的維生素C含量都要高出好幾倍，而且苜蓿含有的胡蘿卜素也是所有野菜中含量最高的，對(duì)皮膚和視力有很好的保護(hù)作用。
【推薦菜譜】
苜蓿看著就特別鮮嫩，炒個(gè)蒜泥苜蓿開胃爽口，即使用來做涼菜的擺盤裝飾也是非常美觀的！
七、蒲公英
小時(shí)候?qū)τ谄压⒌恼J(rèn)識(shí)就是這開著黃色小花兒的草漂亮極了，直到長出毛茸茸的小球球，我都不知道這就是蒲公英。而認(rèn)識(shí)它完全是因?yàn)樵谒幒凶拥某煞种锌吹狡压⒌淖謽?/span>，后來看到大嫂和婆婆會(huì)挖來新鮮的蒲公英曬干泡茶喝。對(duì)，就是這不起眼的野草，卻是消炎止痛、去火、預(yù)防感冒的純天然食材。
【推薦菜譜】
鮮嫩的蒲公英可以用來涼拌，或者做蒸菜，開花的蒲公英可以挖來曬干，儲(chǔ)存起來泡茶喝，也可以炒干當(dāng)茶葉。
八、馬蘭頭
我到現(xiàn)在還是不能快速分辨馬蘭頭，甚至覺得有些馬蘭頭長得像薺菜，綠油油的葉子，似乎路邊隨處可見。馬蘭頭的口感比較爽滑，算得上口感比較獨(dú)特的野菜。
【推薦菜譜】
馬蘭頭一上市，都會(huì)在一瞬間被大媽們搶光，大媽們會(huì)用來包包子、包餃子或者做面蒸馬蘭頭，但是酒店的做法一般都是焯水后切碎，與五香豆干涼拌。
8種城里人必須花錢買才能吃著的野菜，你們吃過幾種呢？
我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關(guān)注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區(qū)跟我分享！圖文均為本人原創(chuàng)，嚴(yán)禁搬運(yùn)，抄襲必究！
聯(lián)系客服
