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東北的水產(chǎn)資源很多，以黑龍江流域最為有名，其次則是松花江流域，這里流傳著有名的“三花一島”，一共四種淡水魚(yú)。

一、鰲花 鰲花學(xué)名鱖魚(yú)，是東北著名的“三花”之首，也是中國(guó)四大名魚(yú)之一，肉質(zhì)優(yōu)良，少細(xì)刺，為名貴魚(yú)種。味鮮美如河豚，價(jià)格也非常高。

二、鳊花 鳊花學(xué)名長(zhǎng)春鳊，長(zhǎng)得有點(diǎn)像武昌魚(yú)，在“三花”中排行老二。鳊花非常肥，不過(guò)它的脂肪都和肌肉融合在了一起，吃起來(lái)肥而不膩，是一種給孕婦催奶的良品。

三、鯽花 鯽花也叫吉花勾，學(xué)名花魚(yú)骨，是“三花”中的最后一種。一種上等食用淡水魚(yú)。鯽花的肉質(zhì)很厚，而且刺比較少，既可以清蒸也可以紅燒。

四、島子 島子魚(yú)學(xué)名翹嘴鲌，在東北也叫大白魚(yú)，屬于野生魚(yú)種。島子魚(yú)體型長(zhǎng)，肉厚實(shí)，兩側(cè)銀白，背體呈青白色，它的肉質(zhì)極嫩，味道鮮美沒(méi)有腥味。