在開始制作之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：草魚1條，蔥姜蒜適量，料酒2湯匙，生抽2湯匙，胡椒粉1茶匙，淀粉適量，食鹽1茶匙，青椒1根，小米椒5個(gè)
第一步：將買回來的草魚處理清洗干凈，然后剁成小塊，接著切點(diǎn)姜絲放草魚上面，加入1湯匙的料酒，加入1茶匙的食鹽，加入1茶匙的胡椒粉，然后用手抓勻腌制一會(huì)備用！接著把姜切片，蒜切片，小米椒切段，青椒切片備用！
第二步：起鍋加入寬油，油溫?zé)?成熱，然后把腌制好的魚塊，裹上一層淀粉，再放到油鍋里炸至金黃，撈出后再次把油溫?zé)撸瑥?fù)炸15秒，撈出控油備用！
第三步：鍋內(nèi)留底油，將小米椒段，姜片，蒜片放入鍋中，小火炒出香辣味，然后倒入炸好的魚塊，翻炒均勻，接著加入小半碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，推動(dòng)均勻后蓋上鍋蓋，中小火燜煮3分鐘！
第四步：3分鐘后，鍋里的湯汁所剩不多時(shí)，將青椒塊放入鍋中，然后大火收汁，青椒塊斷生后即可出鍋裝盤！這樣一道美味下飯的【紅燒魚塊】就制作完成了，喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個(gè)味道不會(huì)讓你失望的！
紅燒草魚的多種種家常做法
紅燒草魚的家常做法一：
草魚處理好后，切成圈，香草切段，姜切絲，蒜切粒。炒鍋放油，放入姜片爆成金黃色后撈出，與擦干后放入油鍋中煎。
煎至兩面金黃后，倒入半碗水，加入生抽，加入姜絲和蒜頭，蓋蓋燜煮收汁。收汁完成后加入香菜和味精，調(diào)味即可出鍋。
紅燒草魚的家常做法二：
草魚處理洗凈后切段，煎茄片，蒜切末。炒鍋燒熱倒油，下入姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，花椒 ，陳皮炒香。然后加入適量水，醬油，鹽調(diào)勻，下入魚塊慢慢燒。當(dāng)魚肉變色入味，湯汁收濃后即可出鍋
紅燒草魚的家常做法三：
草魚宰殺清洗干凈斬塊后加入蔥姜，胡椒粉，黃酒，鹽腌10分鐘。然后在魚身上均勻拍上一層薄薄的淀粉，入油鍋炸至金黃后撈出待用。
炒鍋中放入油，炒香姜蒜和豆豉，然后放入五花肉碎，炒出油。接著放入豆瓣醬，炒出紅油后加入水400ml，然后加入糖和黃酒以及適量的醋。湯汁煮開后加入炸好的魚塊，中小火燜燉10分鐘后湯汁收干放入少許黃瓜，然后撒上香蔥即可。
紅燒草魚的家常做法四：
草魚刮去魚鱗，掏掉腸子洗凈，刮掉黑膜，切小段，抽掉筋。油鍋放入姜片，少許鹽燒熱，放入魚塊，煎至兩面金黃，煎魚不要著急翻面，煎到位，輕松翻面不粘皮。
煎好的魚，放入料酒，老抽，鹽。加沒過的水。大火煮開，放入蒜頭，辣椒繼續(xù)煮，中途翻面或用湯匙澆湯。煮到湯汁所剩不多，撒蔥花出
紅燒草魚的家常做法五：
首先把鮮活的草魚，刮鱗、掏出內(nèi)臟和魚鰓后清洗干凈，然后切成大小均勻的魚塊放入盆中，這里要注意的是，一定要把魚鰓和牙齒和腹中的黑膜處理干凈。
然后腌制半個(gè)小時(shí)。把大蒜和生姜切成小顆粒、香芹清洗干凈切成寸段、大蔥切成段，然后分別放入盤中，同時(shí)放入小半把花椒和幾個(gè)干辣椒備用。
炒鍋中放入寬油大火燒熱至冒煙，差不多6成熱，也就是筷子放里邊開始冒密集的泡泡就可以了，然后把腌制好的魚塊逐一放入鍋中，大火把魚炸定型。
把魚塊和調(diào)料翻炒均勻后，倒入清水沒過魚肉，同時(shí)調(diào)味，依次放入生抽1炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、香醋2勺、白酒2勺，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，敞蓋把魚肉燉煮15分鐘左右，把魚肉燉煮入味。大火翻炒均勻后，倒入一勺淀粉水，繼續(xù)大火把湯汁收濃出鍋裝盤，撒上香菜點(diǎn)綴一下
紅燒草魚的家常做法六：
新鮮的草魚去除魚鰓和內(nèi)臟洗凈。草魚切成兩厘米左右的塊狀。魚頭從內(nèi)側(cè)剁開但不要剁斷魚尾割幾刀這樣易入味。魚塊擺入容器中倒入料酒輕輕按摩煨制十分鐘。
鍋中倒入底油加熱放入花椒和八角炸香再放入蔥姜蒜爆香。放入調(diào)味料一品鮮醬油、糖、老干媽豆豉炒出香味。將草魚擺入鍋中。倒入這道美味的靈魂啤酒和少許清水大火燉起來。
燉至草魚八成熟放入鹽和味精改小火燉至湯汁濃稠入味即可出鍋享用。美味可口的啤酒燉草魚裝入盤中撒上胡蘿卜香菜提高顏值就大功告成了。
紅燒草魚的家常做法七：
草魚刮鱗、去腥、去內(nèi)臟及腹內(nèi)黑膜，清洗干凈，魚鰾富含膠原蛋白，留著一起燉；指處切一刀，尾巴處也橫切一刀，將中間的一條白色的魚腥線取出，沒有它的干擾，這鍋魚就不會(huì)太腥了；將魚剁成小塊，小心地去掉魚牙。
炒鍋中倒少許油，將魚塊魚皮朝下煎一煎，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，如果煎好定型了，魚塊會(huì)晃動(dòng)起來，如果沒煎好你這時(shí)用鏟子或者筷子去碰，魚皮就會(huì)破損，影響美觀；
待魚兩面都煎好定型，將材料中提到的調(diào)料全部入鍋中，倒入適量的老抽和生抽、鹽、熱水。蓋上蓋子，小火燜燉15分鐘，時(shí)間越香，肉越入味；
時(shí)間到，打開鍋蓋，魚香撲鼻，紫蘇葉中的花青素已經(jīng)溶于湯中，葉子也變成綠色了，但魚肉魚湯吃起來有紫蘇的香氣；多吃幾口魚肉也不要緊，而且紫蘇還有行氣的效果
紅燒草魚的家常做法八：
買好草魚、大料、蔥姜、辣椒、醋、糖、面粉和鹽。將草魚處理后洗好了，蔥姜切片切段。備好鍋加油燒熱了。將草魚直接裹上面粉攪拌了，下鍋油炸，炸好了加上醬油。加上水，將蔥姜和大料以及鹽和醋跟糖下鍋，辣椒下鍋燒煮收汁后即可出鍋
紅燒草魚的家常做法九：
備好草魚、助理級(jí)、香菇、蔥姜蒜、鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、香油、雞精和油。將草魚處理后洗好了，將香菇切絲，里脊切絲。備好鍋加油燒熱了，將魚下鍋油炸。留少量油，將蔥姜蒜和香菇以及肉絲直接下鍋翻炒。加鹽、雞精、糖攪拌了，加草魚、生抽、料酒和胡椒粉以及香油燜煮后出鍋。
紅燒草魚的家常做法十：
備好草魚、姜蒜、鹽、豆豉、豆豉油，醋和蔥。將草魚處理了抹上鹽腌制，生姜切片，辣椒和豆豉油倒入碗中，加速攪拌成醬汁。將蔥下鍋，加清油直接蒸煮八分鐘左右出鍋即可。
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