夏天因為氣候悶熱,所以人的氣血運行也容易郁滯,所以《養(yǎng)生論》里建議夏日氣郁的人“清晨吃炒蔥頭酒一二杯,令人血氣通暢”。
這兩天小編在看《飲膳正要》這本書的時候,發(fā)現(xiàn)了一個功效更全面的代酒飲,不僅順氣解郁,還能生津補氣——人參湯。
我們先看下人參湯的做法——
人參12g 陳皮3g
紫蘇6g 砂糖48g
鍋內(nèi)放入4000ml的冷水
放入備好全部食材
武火煮至滾開后
小火煮約2小時
即可享用
這里主要起到“令人血氣通暢”作用的是陳皮和紫蘇這兩味辛溫的食材。它倆都入肺經(jīng),陳皮理氣寬胸,紫蘇降逆散結(jié)的,紫蘇兼入血分,能活血通痹。
辛散能行氣,但也會耗氣。故人參作為這個食方的君藥,主要是補氣生津,給行氣活血提供后勤,或者說能量基礎。
這個人參湯之所以稱為代酒飲,是因為它具有酒的優(yōu)點——
酒:通血脈,厚腸胃,潤皮膚,散濕氣,消憂發(fā)怒,宣言暢意。
——陳藏器
“通血脈、散濕氣、消憂發(fā)怒、宣言暢意”,這些都是陳皮、紫蘇的作用?!昂衲c胃、潤皮膚”是人參和糖的作用。大家不要小看糖,糖可不是簡單的調(diào)味劑,砂糖有“石蜜”之稱,顧名思義,其有潤肺和中之功(肺主皮毛,故潤肺即潤皮膚。味甘而能和中焦脾胃,故厚腸胃)。另外,酒性熱,喝多了易口渴傷陰,而人參湯反而能止渴生津。
人參湯優(yōu)于酒的地方在于它沒有酒的弊端——醉,以及酒精對肝脾的巨大傷害。
當然真正嗜酒的人沉迷的是酒的味道,或者喝酒的氛圍,以及酒酣酒醉的感覺。但如果是戒酒或從不飲酒的人,需要酒的療效,不妨試試這個代酒飲。
最后,小編推薦人參湯的參不妨使用西洋參。西洋參和人參都能補氣養(yǎng)陰,但西洋參養(yǎng)陰的效果更好,人參補氣的效果更好,補氣太過就容易上火,所以西洋參用起來更平和一些。至于陳皮,小編還是推薦百年老字號“陳李濟”的。