春天到啦！萬物復蘇天氣回暖，連天氣都變得暖洋洋了起來。
當然，作為一枚合格的吃貨，怎能困于日常美味中？NiNi也要跟上春天的步伐，嘗嘗時令的鮮美野菜來過癮，趁機把“春天的味道”吃進肚子里呀~
可是春天的野味都有哪些？它們又要怎么吃呢？一起來看看吧——
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1、槐花
每當洋槐花開的時候，飄香滿街，濃濃的香味撲鼻而來，可勾走了不少小吃貨們~顏值也很高，白色的小朵，一大串的掛在樹上，看著就很誘人！
槐花的吃法有很多，最簡單就是直接捋下來生吃，一口下去清香脆甜，有時候還能嘗到花蜜呢~
比較經(jīng)典的吃飯是槐花飯。選擇還沒有開花苞的槐花淘洗干凈，撒上面粉均勻拌開，上鍋蒸半小時，出國后撒上白糖就可以吃了。
槐花餅、槐花炒飯、槐花炒蛋....都很好吃，當做餡料包進去丸子餃子.....吃法敲多的，感興趣的小伙伴可以自行研究一下。
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2、錢瑜
榆錢這種植物，北方的小伙伴應該沒少見吧~乍暖還寒枝頭探出的一簇簇嫩綠果實，就是它了！
因為外形圓又薄像古代的錢幣，所以名字里也得來一個“錢”字。錢瑜吃起來也是香甜可口，嫩嫩的口感讓人回味。
經(jīng)典的吃法和上面介紹的槐花飯很接近，也是裹上面粉上鍋蒸，出鍋蘸醬汁吃。
還可以拿錢瑜熬粥、炒雞蛋、煎餅、做餃子......大家可以盡情嘗試一下。
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3、枸杞頭
枸杞頭顧名思義就是枸杞的嫩芽，春末的時候枸杞樹會滿枝的嫩芽，摘下來的嫩莖就是我們要找的野菜啦~
枸杞樹在春天可以吃它的嫩莖，夏天可以吃紫色的花朵，秋天可以吃果實?？梢哉f是很萬能的野菜了，一年四季都安排的明明白白......
枸杞頭的口味是清香的，甚至還有一點苦，但是涼拌起來真的很美味。只需要把枸杞頭用熱水焯一下，撈出控水以后加蒜汁調拌即可。
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4、香椿
香椿可是不折不扣的中土植物，據(jù)說對香椿的文字記載可以追溯到夏商時期呢。
而且香椿的氣味很獨特，有不少人喜歡把它種在庭院四周，就為品嘗那種特殊的春天味兒。
香椿還有一道很有名的佳肴——香椿炒蛋，香椿芽切細，旺火熱油和蛋液一起下鍋，翻炒至兩面金黃就可以啦~
香椿和雞蛋很搭，雞蛋打散混合香椿芽細芽，還可以攤香椿雞蛋餅呢~鮮上加鮮，立馬就把“春天的味道”包在餅里了！
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1、蕨菜
蕨菜長于在山間，是很好辨認的一種野菜。形狀就像放大版的綠豆芽，還很像握緊的拳頭，所以還有龍頭菜、拳頭菜、貓爪子等等別名。
雖然形狀古怪，但是蕨菜脆嫩的口感讓它很受歡迎。蕨菜除了芽葉能吃，它的根狀莖提取的淀粉也能做成菜，那就是Q彈Q彈的蕨根粉。有沒有很意外~
蕨菜最經(jīng)典的吃法是涼拌，焯水后加上蒜泥、辣油、醬醋。一根接一根的，吃起來就像粉條一樣滑爽。
蕨菜還可以搭配臘肉炒，或者曬成菜干，用水泡開再炒，都是很美味的呢~
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2、薺菜
薺菜應該是最眾所周知的葉菜了吧~就問你薺菜餛飩有咩有吃過？春天是薺菜最嫩的時候，這時候的薺菜最鮮嫩可口了。
薺菜生長的地方很廣，田邊屋后、溪岸山路，甚至修剪頻繁的市中心草坪，都能見到它潔白嬌小的花朵，果然是“春在溪頭薺菜花”。
薺菜本身帶點澀苦味，所以比較適合做湯和拌餡。它和春筍、豬肉剁成餡，包餃子、餛飩簡直完美~
薺菜作為燉魚的小料也別有一番風味，魚頭豆腐加上薺菜=鮮美鮮美鮮美！
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3、苜蓿
苜蓿這個文縐縐的名字不太好念，但說“草頭”“秧草”大家就明白了。草頭就是苜蓿的幼苗，豆科植物。
上海菜做草頭算是比較出挑的，雖然現(xiàn)在已經(jīng)廣泛種植一年四季都可以吃，但在春天還是能吃到不一樣的味道。
一道酒香草頭是陽春三月里最討喜的時令小菜。柔嫩碧綠的嫩葉在酒的激發(fā)下能把本身的清香發(fā)揮到最大，吃起來香嫩鮮美。
江浙滬一帶，對草頭很偏愛，除了涼拌還會搭配各種海鮮，當做各種菜的調味劑，還可以做成咸菜配米粥，普遍接受程度也比較高，很受歡迎呢~
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4、馬齒覓
馬齒莧，又叫螞蟻菜、馬齒菜，是常見的山野、路邊雜草，生命力很頑強。和其他一小簇一小簇的葉菜相比，馬齒覓是鋪散在地上一片一片的。所以去野外不注意的話，很有可能一腳下去踩死一盤菜......
近距離觀察是這個樣子的，一瓣一瓣的，不過大家如果要想當野菜吃，一定要趁嫩采摘，像上圖一樣開小黃花后就已經(jīng)老了。
馬齒莧的味道有點酸，還自帶少許粘液，吃起來酸酸的，用它做的菜自帶開胃的酸感。最經(jīng)典的吃法也是涼拌，焯水后拌料即可，辣椒星人可以自行搭配小米辣哦~
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5、艾草
艾草的香味大家應該都不陌生吧，人家可是有很高的藥用價值呢~沒想到還能吃？其實春天里的艾草嫩葉，用來炒蛋、做湯都很好吃。
不過艾草更多的做法，是把葉子磨碎了揉進面粉里，做成清明果，就是綠色的小團子，敲可愛的~
江浙一帶，每年春天幾乎家家都做。就是拿艾草碎和汁液混合糯米作為“小團子”的皮，里面還會包各種餡料，什么豆沙呀，豆干呀，包起來都巨好吃。
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6、蒲公英
最后要為大家介紹的是蒲公英，它還有個聽起來很好吃的名字——婆婆丁。
說起蒲公英，最先讓人想到的肯定是它山芋隨風飛揚的白色果實，想必大家小時候都玩過的，這一招隨風飛揚也讓蒲公英家族稱霸了天下......
不過今天要說的是它的葉子，是不是沒想到有朝一日蒲公英也能變成餐桌美味呢~
其實人家蒲公英不僅僅是我國獨有的野菜，還很“國際范”——我們拿蒲公英的椰子涼拌蘸料，西方人拿它做沙拉。
蒲公英有點苦，越老越苦。所以一定要趁嫩采摘，它可以拌也可以清炒，但是味道絕都是鮮美爽口的。
【小貼士】
許多有毒植物的長得和這些野菜非常相近，分辨不清的情況下千萬不要隨意采摘，以免食物中毒。建議小伙伴們去大型農(nóng)貿市場或超市購買。
