吃貨的世界里不能沒有肉，而本人則是愛肉如命的人，不僅愛吃肉，也愛做肉，尤其是紅燒肉，其實每個家庭都有自己味道的紅燒肉，每個家庭都有自己的口味標(biāo)準(zhǔn)，但是好吃的紅燒肉，只要吃上一口，就能感覺到，家的味道不是食材的貴賤，而在于用心！
紅燒肉的選材非常有講究，豬肉必須是上等的五花肉，五花三層最佳，所以太肥或者太瘦都不能達(dá)到那種完美的極致口感。
調(diào)料需要準(zhǔn)備食鹽、醬油、老抽、蔥段、姜片、大蒜、冰糖、桂皮、八角、肉蔻等。
制作流程：1、五花肉切成約2厘米見方的小塊，油菜對半切開。
2、起鍋燒水，將肉塊焯水，加入6勺料酒，撇去浮沫關(guān)火撈出肉塊。
3、平底鍋先把切好的五花肉四面煎一下，煎出多余的油。
4、然后放入八角、冰糖、姜片、橙皮、老抽、生抽上色煸炒。
5、再放入熱水開始小火慢燉四十分鐘收汁即可。
小貼士：紅燒肉要好吃，必須得燜得糯，我節(jié)約時間就直接用高壓鍋做的，燜20分鐘至半小時就可以很糯，入口就化，特別是用五花肉或者上肉，有肥的才好吃，當(dāng)然要好吃還得肉好和新鮮。
