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1. 準(zhǔn)備好材料，

2. 蛋清蛋黃分離，分別放在無水無油的盆子里 ，先用蛋黃，可以把蛋清先放入冰箱，保溫，

3. 蛋黃打散，加入60g牛奶，攪拌均勻

4. 接著加入40g的玉米油，攪拌均勻

5. 接著加入40g的幼砂糖，攪拌均勻，

6. 加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，

7. 篩入低筋面粉100g，

8. 攪拌均勻，備用

9. 蛋清加幾滴檸檬，打成粗泡

10. 加第一次幼砂糖，20g

11. 打發(fā)至細(xì)膩，加入第二次幼砂糖，20g

12. 打發(fā)至提起打蛋器會(huì)掛上小彎勾，加第三次幼砂糖，20g，繼續(xù)打發(fā)，但需要不時(shí)拿起來看一下

13. 打發(fā)到這個(gè)狀態(tài)就算好了，提起打蛋器有一個(gè)小尖尖，第一次做的時(shí)候，就很怕打發(fā)過頭，其實(shí)也沒那么容易打發(fā)過頭，關(guān)鍵放完最后一次糖之后要常觀察一下，

14. 將蛋白糊分三次放入蛋黃糊中，不要畫圈式攪拌，要上下翻著攪拌

15. 全部翻好，混合均勻，

16. 裝入模具中，垂直向下震動(dòng)幾次，去出大氣泡

17. 烤箱預(yù)熱，這里可以提前預(yù)熱，在做蛋白糊的時(shí)候就可以預(yù)熱了，150度，上下火，倒數(shù)第二層，六十分鐘，

18. 烤制中，如果家里烤箱過熱到后期容易糊頂，可以在蛋糕發(fā)起來后一塊錫箔紙蓋在上面，

19. 出爐倒扣在網(wǎng)上，晾良后脫模，

20. 用薄一點(diǎn)的小刀，或者勺子尾巴，繞著模具邊兒劃一圈，輕輕推底下的活底，然后分離底部就大功告了，