雞蛋2個
橄欖油25g
低筋面粉40g
細砂糖40g
泡打粉2g
牛奶25g
1.準備材料
2.蛋黃，蛋清分離，蛋清要裝到一個無水無油的盆里，這是關(guān)鍵，直接影響到蛋糕的成敗。
3.先把細砂糖稱出10g，留給蛋黃備用。我太懶，直接把牛奶和橄欖油混合。
4.用打蛋器將蛋清打至粗泡的時候，加入1/3細砂糖。
繼續(xù)攪打，打到泡沫細膩，再加入1/3細砂糖。
繼續(xù)攪打，打到蛋清細膩膨松，再加入剩下的細砂糖。
打至下圖的狀態(tài)就可以了。此時的狀態(tài)叫做濕性發(fā)泡。
即用打蛋器拉出一個角，有小小的彎勾。
5.把蛋黃和10g的糖攪拌，顏色稍白后，加入油，奶混合物。
6.面粉過篩，分2-3次加入蛋黃液中，上下翻拌，以免面粉起筋。
7.成這樣，盡量不要有面粉顆粒
8.取1／3蛋白霜加入面粉糊中切拌或上下翻拌。不能攪拌，造成消泡，蛋糕不會宣軟
9.蛋糕糊就做好了
10.分別裝入準備好的小杯子中8分滿
11.烤箱預熱5分鐘，隨后175度，中層，上下火，15～20分鐘。
12.看看是否變色，如果顏色太深可以蓋一張錫紙
13.出爐
14.很香
