準(zhǔn)備主料：
帶魚(yú)，啤酒（可樂(lè)）
準(zhǔn)備配料：
姜，蒜，辣椒粉，淀粉
準(zhǔn)備調(diào)料：
鹽，白糖，醬油，料酒，雞精
制作過(guò)程：
1. 買來(lái)的帶魚(yú)殺好后清洗干凈瀝干水分，記得撕掉肚子里的黑膜。
2. 辣椒或者辣椒粉，姜，蒜切好備用。
3. 瀝干水分的帶魚(yú)沾上淀粉之后多抖抖，抖掉帶魚(yú)上多余的淀粉。鍋里倒適量油，把帶魚(yú)放進(jìn)鍋里用中火煎制，想快點(diǎn)的可多倒油改成炸的方式。
4. 煎成金黃色后撈出，濾油。
5. 鍋里留余油，把姜蒜爆香。
6. 爆香之后把煎好的帶魚(yú)小心放入，易碎。
7. 倒入醬油1勺，料酒1勺，半勺鹽，半勺白糖，啤酒沒(méi)過(guò)帶魚(yú)后，蓋上鍋蓋。中小火3分鐘。湯汁收得差不多是時(shí)候，撒點(diǎn)雞精調(diào)味就可出鍋裝盤了。
溫馨提示：
煎魚(yú)的時(shí)候盡量不要翻動(dòng)，晃鍋的時(shí)候可以晃動(dòng)的話再翻面。煎的差不多的時(shí)候，用筷子輕輕按按帶魚(yú)的表面，硬了的話表示可以出鍋了。
