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想給寶寶做蛋糕卻沒有烤箱？誰說做蛋糕一定要用烤箱呢，家家必備的電飯煲就能成就你的蛋糕夢~
食材：
A. 蛋黃面糊制作：雞蛋5個、細砂糖10克、色拉油40克、純牛奶40克、低筋粉85克、
B. 打發(fā)蛋清制作：雞蛋清5個、檸檬汁8滴、細砂糖35克
做法：
1、首先將5個雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋清可以先放入冰箱冷藏，需要時再拿出來。
2、在蛋黃里篩入10克細砂糖。用打蛋器畫圈攪拌，不用打發(fā)，糖攪拌均勻即可。
4、倒入40克色拉油，打蛋器畫圈攪拌均勻。倒入40克純牛奶，攪拌均勻。
6、過篩加入85克低筋粉（蛋糕粉），用刮刀，呈“之”字型左右碾刮。
8、拌好的面糊應該是無顆粒、有一定黏稠度、且滴落紋路會慢慢消失。
9、打發(fā)蛋清，必須保證打蛋器、打蛋盆和蛋清都無水、無油、無蛋黃混入。（溫馨提示：蛋清屬堿性，為了增強打發(fā)穩(wěn)定性，需要加入酸性物質中和，比如檸檬汁、白醋、塔塔粉等，當然用鮮檸檬汁最好，塔塔粉屬人造添加劑，做給寶寶吃，最好別用哦?。?/p>
10、稱35克細砂糖，并過篩——加入7-8滴檸檬汁——把盆稍微側一些，用電動手持打蛋器低速打出魚眼大泡——加入1/3細砂糖11、改為中速繼續(xù)打發(fā)，一邊畫圈打，一次轉動盆。明顯見到蛋清體積增加，變成細膩的泡沫。加入1/3細砂糖。
12、最高速繼續(xù)畫圈打發(fā)，一邊打一邊轉盆，蛋清的紋路越來越清晰。此時加入最后1/3細砂糖。
13、加完糖后，打發(fā)過程中經(jīng)常把打蛋頭拔出來看看蛋清的狀態(tài)。做戚風蛋糕需要打成短短的硬三角的“干性打發(fā)”狀態(tài)才起得高。
14、取1/3蛋清糊放入蛋黃糊里，輕巧翻拌均勻。一定不能畫圈，會消泡。像炒菜一樣輕巧而快速的翻拌。
15、把翻拌均勻的面糊倒進打發(fā)好的蛋清盆里。繼續(xù)像炒菜一樣輕巧快速的翻拌。底部一定要刮到邊邊角角，翻拌均勻。依然不能畫圈。
16、此時準備工作已做完，電飯煲上場，以下步驟十分重要，仔細操作：
·將電飯煲開煮飯模式，預熱一分鐘，然后取出內膽。只要一分鐘，不要超時，不然底部會焦點?！鑴虻拿婧谷雰饶?，抹平面糊表面，然后大力震幾下，把大氣泡震出?！し呕仉婏堝亙饶?，蓋上蓋子，重新開煮飯鍵，燒2分鐘?！と缓蟾臑楸啬Ｊ?，同時用抹布堵住電飯煲出氣孔。保溫20分鐘?！つú颊张f堵著，再開回煮飯模式，煮20分鐘。
