一、電飯煲版戚風(fēng)蛋糕
食材
雞蛋3個(gè)、細(xì)砂糖18克(加入蛋黃中)、鮮牛奶24克、低筋面粉50克、檸檬少許、色拉油24克。
做法
1、蛋清蛋黃分離，蛋黃加入細(xì)砂糖攪拌均勻。
2、加入牛奶，倒入植物油，篩入低粉。
3、上下攪拌至無(wú)顆粒。
4、蛋清加白砂糖慢慢打發(fā)。
5、可以擠一些檸檬汁打至可以拉出直立尖角的硬性發(fā)泡。
6、取一半放入蛋黃糊上下拌勻。
7、然后全部倒入蛋白糊上下混合均勻。
8、倒入電飯煲內(nèi)膽，磕出氣泡，放入飯煲中。
9、我開(kāi)啟了煮飯程序，是35分鐘，可是中間老是自動(dòng)跳，因?yàn)樽龅案夂驼裘撞煌?，下面沒(méi)有水了可能就自動(dòng)跳了，所以我一共按了3次煮飯功能，然后又保溫了20分鐘，打開(kāi)以后蛋糕剛剛好。
二、蔓越莓小米蒸蛋糕
食材
金龍魚(yú)愛(ài)心桃花小米75克、糯米粉20克、雞蛋3個(gè)、牛奶50克、玉米油36克、細(xì)砂糖45克、蔓越莓30克、低粉少許。
做法
1、將金龍魚(yú)愛(ài)心桃花小米倒入料理杯中，打成細(xì)膩的粉狀。
2、將蔓越莓加入少許低粉混合均勻備用。
3、把牛奶和玉米油放入干凈的盆中，用手動(dòng)打蛋器攪拌至乳化。
4、篩入打好的小米粉和糯米粉，用手動(dòng)打蛋器畫(huà)“Z”字形攪拌均勻。
5、加入蛋黃同樣畫(huà)“Z”字形攪拌均勻。
6、蛋白加幾滴白醋用電動(dòng)打蛋器進(jìn)行打發(fā)，打發(fā)期間細(xì)砂糖分三次加入，打至短尖角狀態(tài)。
7、取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中翻拌均勻。
8、再與剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均勻。
9、蔓越莓過(guò)篩把多余的低粉篩出去，然后把蔓越莓加入到蛋糕糊中翻拌幾下。
10、把蛋糕糊倒入6寸戚風(fēng)模具中，震幾下模具把氣泡震出來(lái)。
11、蒸烤箱選擇純蒸功能40分鐘（如果不是蒸烤箱，可以放到蒸鍋里，水開(kāi)后放入，中火蒸35-40分鐘）。
三、桑葚可可脂酸奶慕斯蛋糕
食材
桑椹150g、可可脂50ml、消化餅干150g、酸奶200ml、瓊脂25g、碧羅掛耳黑咖啡1片、木糖醇適量。
做法
1、把消化餅干裝入食品袋，用搟面杖碾碎；
2、將適量木糖醇放入可可脂中，然后隔水蒸化；
3、將融化的可可脂倒入消化餅碎，攪拌均勻；
4、準(zhǔn)備好干爽無(wú)油的磨具，在內(nèi)壁均勻涂抹一層可可脂，然后放入餅干碎，稍稍壓實(shí)；
5、桑椹洗凈放入攪拌器后，倒入酸奶，放入少量木糖醇；
6、在倒入融化好的瓊脂，用攪拌器攪拌均勻，緩緩倒入磨具；
7、輕輕震出汽泡后，放入冰箱冷藏大約3小時(shí)，等待期間可以準(zhǔn)備一些、奶油和檸檬等裝飾品；
8、取出后，用電吹風(fēng)對(duì)著磨具外圍一圈吹一下，便于脫模；
9、萃取一杯黑咖啡，裝飾好的大蛋糕美美噠，適合和家人和朋友分享；
四、芒果班戟千層蛋糕
食材
班戟粉350g、砂糖20g、雞蛋4個(gè)、淡奶油250ml、奶粉25g、水320ml、芒果1個(gè)。
做法
1、班戟粉、砂糖、奶粉、雞蛋、水，攪拌至無(wú)顆粒狀。
2、淡奶油加一點(diǎn)點(diǎn)的砂糖，攪拌至8、9分發(fā)。
3、班戟粉漿糊下鍋煎，每邊十幾秒即可。
4、芒果切顆粒。
5、在餅上添加奶油、芒果，重復(fù)幾次。
6、完成，上面再撒幾顆芒果點(diǎn)綴，切開(kāi)即可。
五、小米蒸蛋糕的魅力
食材
小米粉140g、低粉85g、雞蛋4個(gè)、牛奶160g、白糖70g、食用油40g、白醋幾滴、鹽1g、青絲少許、紅絲少許。
做法
1、將蛋白與蛋黃分離在兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的盆中。
2、蛋黃中加入10g白糖打散攪拌均勻。
3、加入牛奶攪拌均勻、鹽，加入食用油攪拌均勻。
4、將小米粉與低粉先拌至均勻，兩篩入蛋黃糊中翻拌均勻。
5、蛋黃糊已攪拌均勻放一旁備用，再制作蛋白糊。
6、將蛋白打至粗泡時(shí)加入1/3的糖，繼續(xù)攪打。
7、打至細(xì)泡時(shí)第二次加入1/3的白糖繼續(xù)攪打。
8、打至此狀態(tài)最后一次加糖、白醋幾滴繼續(xù)攪打至硬性發(fā)泡。
9、取1/3的蛋白糊加入至蛋黃糊中翻拌均勻。
10、第二次加入蛋白糊至蛋黃糊中翻拌均勻。
11、將最后的蛋白糊加入至蛋黃糊中翻拌均勻，蛋糕糊制作完畢。
12、將蛋糕糊倒入八寸模具中，撒入青絲、紅絲點(diǎn)綴一下吧。
13、模具用薄膜覆蓋防止滴水。
14、鍋中水燒開(kāi)(水要加足)，上汽后將模具放入籠屜中蒸40分鐘，停火后5分鐘后可以開(kāi)蓋。
15、蒸好的小米蛋糕已打開(kāi)鍋蓋，去掉薄膜，晾至稍涼去掉模具外圈，成品脫模完整。
16、放至菜板上去掉底盤(pán)準(zhǔn)備切件，美麗的外表，口味獨(dú)特、造型新穎。
六、可可蛋糕
食材
蛋糕粉250g、可可粉20g、雞蛋3個(gè)、酵母3g、白糖30g、牛奶120g、檸檬汁1勺。
做法
1、把雞蛋的蛋清和蛋黃分離。
2、蛋清里加入檸檬汁幾滴，可以去腥。分三次加入白糖打發(fā)成乳白色的乳狀。
3、蛋黃里加入溫牛奶、酵母、白糖和蛋糕粉攪拌成蛋糊狀。
4、蛋糊里分三次加入打發(fā)好的蛋白。
5、倒出三分之一的蛋液作為可可蛋糕的底層和最上層，剩下里面加入可可粉攪拌均勻。
6、蛋糕模具里先倒一層原色蛋糕液，接著倒入攪拌好的可可蛋糕液。
7、最上面再倒一層原色蛋糕液。
8、蒸鍋里水開(kāi)以后，放入一個(gè)盆，再把蛋糕模具放入盆中，蒙上一層高溫保鮮膜，扎幾個(gè)洞，再蓋上鍋蓋，這樣隔開(kāi)蒸的目的可以防止蛋糕回縮哦！
9、出鍋脫模切開(kāi)是這樣的。
10、最面上再撒上一層可可粉，本來(lái)該過(guò)篩的，因?yàn)槊χ鴾?zhǔn)備午餐，兒子直接倒的可可粉，用刮刀刮的，所以不光滑。但味道不錯(cuò)哦！
七、香蕉牛奶蛋糕
食材
香蕉4根、牛奶100g、蛋糕粉200g、酵母3g、雞蛋3個(gè)、白糖80g。
做法
1、雞蛋把蛋清和蛋黃分開(kāi)。
2、加入溫牛奶、酵母、白糖和蛋黃攪拌均勻。
3、加入蛋糕粉攪拌成面糊狀。
4、蛋清分三次加糖，用打蛋器打發(fā)成會(huì)滴落的乳白色。
5、分三次把打發(fā)的蛋白加入蛋黃糊里，像炒菜一樣翻拌均勻。
6、香蕉裝入保鮮袋里，用搟面杖壓碎。
7、把香蕉茸倒入面糊中攪拌均勻。
8、把香蕉面糊倒入電飯鍋里，撒上黑加倫葡萄干。按煮飯鍵開(kāi)始做蛋糕，出鍋！
八、楊枝甘露爆漿蛋糕
食材
蛋糕胚食材：蛋白400g、細(xì)砂糖226g、塔塔粉4g、食用鹽2g、純牛奶150g、色拉油100g、低筋粉130g、玉米淀粉70g、泡打粉4g、蛋黃180g。
楊枝甘露爆漿食材：黃油15g、低筋粉8g、椰漿10g、全脂奶粉2g、純牛奶100g、淡奶油105g、細(xì)砂糖15g、舒芙蕾楊枝甘露果泥40g、舒芙蕾楊枝甘露果餡20g。
做法
1、先將純牛奶、色拉油隔水加熱拌勻，加入低筋粉、玉米淀粉、泡打粉拌勻，加入蛋黃拌勻。
2、蛋白、細(xì)砂糖、塔塔粉、食用鹽打發(fā)后與以上拌勻即可。
3、倒入90g四寸模具中烘烤，上火190℃-下火160℃·18分鐘左右。
4、先將黃油加熱至沸騰（發(fā)泡）。
5、融化后陸續(xù)加入低筋粉、椰漿粉、全脂奶粉拌勻。
6、再慢慢加入純牛奶、淡奶油、椰漿、細(xì)砂糖拌勻，繼續(xù)加熱至沸騰（發(fā)大泡）。
7、如果出現(xiàn)顆粒，可進(jìn)行過(guò)濾，再加入楊枝甘露果泥、楊枝甘露果餡、椰漿拌勻后放冷藏降溫備用。
8、將蛋糕胚脫模，圍上一層透明圍邊，淋上100g楊枝甘露爆漿，裝飾即可。
九、電飯煲南瓜紅豆發(fā)糕
食材
南瓜100g、小麥粉適量、全麥粉適量、雞蛋1個(gè)、紅豆粒適量。
做法
1、南瓜蒸熟，晾涼后，加入白糖，雞蛋，攪勻。
2、加入酵母，加入高筋粉，全麥粉。
3、攪勻，蓋上保鮮膜等待發(fā)酵。
4、發(fā)酵好后攪勻排氣，倒入紅豆粒。
5、倒入電飯煲，抹平，等待二次發(fā)酵后按下煮飯鍵。
6、做好的成品！滿滿的香味！
十、黑米糕
食材
黑米粉80克、檸檬汁幾滴、雞蛋2個(gè)、玉米油10克、牛奶90克、白砂糖40克、粘米粉20克、糯米粉20克。
做法
1、將蛋黃和蛋白分離開(kāi)，蛋白裝入無(wú)水無(wú)油的干凈盆中。
2、蛋黃中加入植物油和牛奶，攪拌均勻。
3、黑米粉、粘米粉、糯米粉混合過(guò)篩加入到蛋黃液中，攪拌均勻。
4、蛋白加入幾滴檸檬汁，用廚師機(jī)打至干性發(fā)泡的蛋白霜。
5、取三分之一的蛋白霜跟蛋黃糊翻拌均勻。
6、再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。
7、倒入6寸戚風(fēng)模具。
8、蒸烤箱，普通蒸，35分鐘，蒸好燜5分鐘。
十一、電飯煲藍(lán)莓蛋糕卷
食材
雞蛋4個(gè)、牛奶40克、砂糖40克、玉米油40克、低筋面粉70克、藍(lán)莓醬適量。
做法
1、將4個(gè)雞蛋，蛋清和蛋白分離，放在沒(méi)油沒(méi)水的干燥盆里。
2、蛋黃里加入40克牛奶、40克玉米油，用蛋抽攪拌至蛋油水徹底溶合。
3、篩入70克面粉拌勻至無(wú)顆粒成蛋黃糊。
4、蛋白里一次性加入砂糖，用電動(dòng)打蛋器打至硬性發(fā)泡。
5、取三分之一蛋白泡加入蛋黃糊里，翻拌均勻。
6、再將蛋黃糊倒入剩余的蛋白泡里，用下面往上翻的方法翻拌均勻。（不能劃圈哦，以免蛋糕糊消泡）
7、將蛋糕糊倒入電飯煲槽里輕震幾下。
8、放入電飯煲里，啟動(dòng)蛋糕功能至結(jié)束。（沒(méi)有蛋糕功能的電飯煲，按下煮飯鍵也一樣）
9、程序結(jié)束后馬上脫模取出蛋糕等涼卻。
10、將涼卻好的蛋糕放在干凈的油紙上，用刀分成兩片，四周切去少量邊緣，均勻的抹上適量藍(lán)莓果醬。
11、借助搟面杖將油紙卷起成糖果狀，兩頭扭緊定型20分鐘，取出蛋糕卷切塊完成。
十二、黑芝麻蛋糕
食材
雞蛋5個(gè)、蛋糕粉150g、牛奶1盒、白糖30g、檸檬汁3勺。
做法
1、把五個(gè)雞蛋的蛋黃和蛋清分開(kāi)。
2、在蛋黃盆里加入一盒牛奶，也可以加水。
3、加入一勺檸檬汁（為了去腥），加入蛋糕粉攪拌均勻，成可以下滴的糊狀。
4、在蛋清里加入兩勺檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器攪打蛋清，分三次加入白糖，我只加了兩次，因?yàn)槲壹叶疾幌矚g太甜。攪打成白色乳狀即可。
5、分三次把打好的蛋白加入剛才攪拌好的面糊里。
6、成可以下滴狀即可。
7、倒入電飯鍋，端著鍋震動(dòng)幾下，讓蛋液更均勻。用煮飯鍵開(kāi)始煮即可。
8、漂亮吧？像不像一個(gè)黑芝麻南瓜，由于用的電飯鍋，反而無(wú)意之中制造了這種效果，外圈高些，里面凹下去，黑芝麻在里面星星點(diǎn)點(diǎn)，特別舒服。
十三、酸奶葡萄干蒸糕
食材
雞蛋3個(gè)、蛋糕粉70g、白糖4勺、酸奶200g、蔓越莓1勺、葡萄干1小袋、火龍果50g。
做法
1、用分蛋器把三個(gè)雞蛋的蛋清和蛋黃分開(kāi)，分別裝在兩個(gè)盆里。
2、蛋黃里放入白糖，用勺子攪拌均勻。
3、把酸奶倒入蛋黃中，攪拌均勻。
4、篩入低筋蛋糕粉，攪拌成糊狀，可以緩慢滴下即可。
5、用打蛋器煎好蛋清打發(fā)。喜歡甜的可以分三次將白糖倒入打發(fā)。
6、最后打發(fā)成可以緩慢下滴就可以了。
7、分三次把打發(fā)好的蛋清加入剛才調(diào)制好的蛋黃面粉糊里。
8、我把葡萄干倒入，這樣讓葡萄干散布在蛋糕中。
9、我留了一點(diǎn)兒蛋清糊和面糊，加入火龍果。
10、用攪拌器把蛋清糊、蛋黃糊和火龍果攪拌均勻，做為蛋糕的第一層。其實(shí)是為了好看好吃。
11、黃的蛋糊倒入涂抹了橄欖油的電飯鍋里，端著鍋噔幾下，散一下氣泡和，再倒入后面調(diào)制的火龍果糊，平鋪在黃面糊上。
12、放入蔓越莓干，擺成自己喜歡的樣式，喜歡的話可以多放點(diǎn)兒。
13、放入電飯鍋用煮飯或者蒸煮的模式進(jìn)行，一般半小時(shí)以上即可蒸熟。
14、漂亮吧？吃上去軟軟的，甜甜的，嚼一嚼還能吃到葡萄干，真不錯(cuò)哦！
十四、菠菜汁蒸蛋糕
食材
雞蛋4個(gè)、玉米油50g、菠菜汁60g、白糖70g、低筋面粉80g、白醋幾滴。
做法
1、將一棵菠菜洗凈切碎，將菠菜放入料理機(jī)，加少許水打成菠菜汁，過(guò)篩留汁備用。
2、將蛋清和蛋黃分開(kāi)，分別放置在兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的盆中。
3、在蛋黃盆中加入50克玉米油，60克菠菜汁，80克低粉和10克的糖。
4、用打蛋器手動(dòng)攪打均勻，呈細(xì)膩無(wú)顆粒的糊狀。
5、在蛋白中加幾滴白醋，開(kāi)始用電動(dòng)打蛋器攪打。
6、分三次加入白糖，打至粗泡時(shí)加一次，打至泡沫細(xì)膩時(shí)加一次，打至紋路明顯時(shí)再加一次，每次加20克。
7、打至干性發(fā)泡，即能拉出小尖角的狀態(tài)就好了。
8、取一半的蛋白霜放入蛋黃糊。
9、用刮刀翻拌均勻，上下翻拌，不要?jiǎng)澣Γ悦庀荨?/p>
10、將上一步得到的混合物整體倒入剩下的蛋白霜中。
11、再次翻拌均勻，上下翻拌，不能畫(huà)圈，以免消泡。
12、將蛋糕糊倒入模具內(nèi)，輕輕摔幾下，震出氣泡，蓋上保鮮膜放入蒸鍋。
13、上汽后大火半小時(shí)，關(guān)火后燜兩三分鐘再打開(kāi)鍋蓋，脫模切塊就可以了。
十五、蔓越莓蒸蛋糕
食材
低筋面粉50克、玉米油15克、白糖35克、雞蛋3個(gè)、牛奶30克、檸檬汁幾滴、蔓越莓干20粒左右。
做法
1、將蛋清和蛋黃分在兩個(gè)打蛋盆里，蛋清盆中要無(wú)油無(wú)水。蛋黃加牛奶，玉米油攪勻。篩入低筋面粉。
2、用蛋抽畫(huà)z字?jǐn)嚢杈鶆?，成為光滑?xì)膩的面糊。
3、蛋清中分三次加入白糖，用電動(dòng)打蛋器打到硬性發(fā)泡。蛋白快打好時(shí)將蒸鍋加足夠清水，大火燒開(kāi)
4、將蛋白霜分三次加到面糊里，用刮刀翻拌均勻。
5、把拌好的面糊從高處倒入戚風(fēng)模具中，表面撒蔓越莓干，再用保鮮膜封好。放到燒開(kāi)水的蒸鍋里，中小火蒸35分鐘
6、關(guān)火后過(guò)5分鐘取出模具，倒扣晾涼即可。
十六、養(yǎng)生紅棗小米糕
食材
雞蛋2個(gè)、小米蛋糕粉60g、粘米粉30g、糯米粉20g、糖40g、牛奶100g、色拉油10g、紅棗10顆、桂花適量。
做法
1、紅棗去核，切成小丁備用。
2、蛋黃打散，加入牛奶和色拉油，畫(huà)“Z”字?jǐn)嚢?，一直將它們攪拌到表面有一層?xì)膩的泡沫，即乳化完畢。
3、所有粉類(lèi)混勻，篩入蛋黃液中，攪拌均勻。
4、加入紅棗碎，攪拌成細(xì)膩光滑狀，放在一旁備用。
5、電動(dòng)打蛋器低速將蛋白攪打至起魚(yú)眼泡，加入1/3的糖粉。
6、接著繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器高速攪打，至蛋白變成細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的糖粉。
7、繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器中速攪打，直到提起打蛋頭是大彎鉤狀，加入剩余的1/3的糖粉。
8、最后低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時(shí)尖端是短而小的尖峰。
9、取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
10、再倒回蛋白霜中，繼續(xù)翻拌均勻，直至看不到一絲蛋白，面糊呈細(xì)膩光滑狀。
11、將面糊倒入學(xué)廚6寸戚風(fēng)蛋糕模中，輕輕晃動(dòng)一下，讓面糊表面比較平整，再震兩下。
12、在蛋糕糊表面撒上干桂花，用保鮮膜將模具包緊。
13、送入預(yù)熱好的蒸烤箱，低溫蒸烤模式，上下火100℃，蒸38分鐘。蒸好之后不要急著拿出去，先在蒸烤箱中燜5分鐘。沒(méi)有蒸烤箱就用蒸爐，大火燒開(kāi)水后放入蛋糕糊，中火加熱38分鐘，再燜5分鐘出爐。
14、出爐后震一下，再倒扣稍微晾涼。
15、不需要完全晾涼，大概等上十來(lái)分鐘就可以脫模。先輕輕頂一下模具底，讓蛋糕有一點(diǎn)點(diǎn)離模，再把模具放在一個(gè)杯子上面，將模具輕輕往下推，就能輕松脫模啦。
16、超級(jí)健康的紅棗小米糕就做好了。小米糕可以趁熱切塊吃哦，松松軟軟的，帶有紅棗的清甜，味道很贊。
十七、香甜玉米糕
食材
雞蛋3個(gè)、新良玉米粉50g、粘米粉40g、牛奶60g、糖40g、色拉油15g。
做法
1、蛋黃打散，加入牛奶和色拉油，畫(huà)“Z”字?jǐn)嚢?，一直將它們攪拌到表面有一層?xì)膩的泡沫，即乳化完畢。
2、玉米粉和粘米粉混勻，篩入蛋黃液中，攪拌均勻。
3、細(xì)砂糖分3次加入蛋清中，打發(fā)到干性發(fā)泡，即提起打蛋器時(shí)尖端是短而小的尖峰。
4、取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
5、再倒回蛋白霜中，繼續(xù)翻拌均勻，直至看不到一絲蛋白，面糊呈細(xì)膩光滑狀。
6、將面糊倒入學(xué)廚6寸kt戚風(fēng)蛋糕模中，輕輕晃動(dòng)一下，讓面糊表面比較平整，再震兩下。
7、用保鮮膜將模具包緊。
8、電蒸鍋倒?jié)M水。放入模具，定時(shí)45分鐘。蒸好之后不要急著拿出去，先在蒸鍋中燜5分鐘。
9、出爐后震一下，再倒扣放涼就可以脫模，松松軟軟的玉米糕就做好啦。
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