四季豆又稱豆角，富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲，在閩南四季常見；它的做法多樣，蒸，炒，煸等等，各有風味，但最惹味的還是這款川味做法，主要是將食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的焦香爽脆，是一道非常簡單方便的菜肴
主料：四季豆250g、肉末100g、小紅辣椒4-5個、蒜瓣3-4瓣、花椒1/3勺、料酒1勺、醬油1勺、雞精1/2勺、鹽1/2勺
干煸四季豆做法
1. 準備四季豆和小紅辣椒
2. 四季豆去掉兩頭和邊上筋，折成小段
3. 洗凈，瀝干水分
4. 肉末
5. 蒜剁成末
6. 辣椒切圈
7. 花椒
8. 鍋燒熱后倒入油，放入四季豆中火慢煸
9. 煸至四季豆變成翠綠色后，放入紅椒圈、蒜末、花椒，翻炒均勻后，繼續(xù)中火慢煸
10. 放入肉末，翻炒
11. 肉末炒至變色斷生后，烹入1勺料酒，1勺醬油，1/2勺鹽，繼續(xù)翻炒均勻后，中火慢煸
12. 直至肉末焦黃，四季豆酥軟、表面上有焦黃色，即可
13. 裝盤
