韭菜炒豆芽

食材：韭菜、豆芽、干辣椒、蒜末。

做法流程：

1.清洗干凈韭菜和豆芽，然后將韭菜切成小段備用，接著切好蒜末和干辣椒，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和干辣椒爆香。

2.接著倒入豆芽和韭菜大火翻炒，加入一丟丟食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒炒軟，然后淋入少量生抽提鮮，繼續(xù)翻炒均勻。

3.炒至韭菜和豆芽斷生入味后，即可出鍋開(kāi)吃。

香炒豆干

原料：

青椒、薰豆干、豬瘦肉適量、生粉、豆瓣醬、料酒、姜、蒜、醬油、青椒。

做法：

1.青椒、薰豆干、豬瘦肉切絲；豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略腌一小會(huì)。姜、青椒切絲，蒜切片。

2.鍋內(nèi)倒底油，油熱后下姜絲爆香油后，下腌好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。

3.另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個(gè)目的是為了去除辣椒內(nèi)多余水分和辣味，所以不用炒很久。

4.待辣椒開(kāi)始變軟，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉絲翻炒片刻；最后下蒜片、醬油調(diào)味起鍋。

四季豆炒肉絲

準(zhǔn)備五花肉、四季豆、干辣椒、生姜、香蔥、大蒜、生抽、香油、料酒、胡椒粉、食用油。

1、五花肉洗干凈，切成肉絲，加入適量食鹽、生抽、料酒、胡椒粉拌勻，腌制20分鐘。四季豆撕掉老筋，燒一鍋開(kāi)水，放入適量食鹽、食用油，倒入四季豆煮2分鐘，撈出過(guò)涼水。

2、四季豆切成斜絲，生姜切絲，香蔥切末，蒜瓣切末。起鍋燒油，放入腌好的五花肉絲煸炒出油，下入蔥姜蒜爆香，倒入四季豆絲翻炒均勻，加入適量食鹽、生抽、胡椒粉翻炒入味，淋入適量香油提色，翻炒后均勻即可出鍋。

宮保雞丁

食材：

雞胸肉300g，花生米50g，黃瓜50g，干辣椒2個(gè)，白糖2大勺，鹽1小勺，花椒1小勺，生姜10g，大蔥30g，大蒜10g，生抽1小勺，醋2小勺，味精1/4小勺，料酒1小勺，雞蛋清半個(gè)，干淀粉2小勺，胡椒粉1/4小勺

做法：

1、所有材料準(zhǔn)備好。

2、雞肉切成1厘米見(jiàn)方的塊，加入1茶匙干淀粉、1/4茶匙鹽、料酒、蛋清、胡椒粉。

3、用手抓勻，腌制5分鐘。

4、黃瓜切丁，大蔥、干辣椒切段，生姜切粒，大蒜切片。

5、花生米放入微波爐中高火打2個(gè)1分鐘，中間取出翻動(dòng)一下，晾涼后搓去外皮。

6、把生抽、醋、糖、味精、剩余的干淀粉和鹽放入小碗中，加2湯匙水調(diào)勻。

7、鍋內(nèi)放入少許油燒至4成熱，放入雞丁滑散，炒至表面變白盛出。

8、鍋內(nèi)留底油，先放入花椒爆香，再放入蔥姜蒜和干辣椒炒出香味。

9、放入雞丁略炒。

10、再放入黃瓜丁翻炒均勻。

11、調(diào)好的味汁再次攪拌均勻淋入鍋內(nèi)，大火快速炒勻。

12、最后放入花生米翻炒均勻即可。

包菜拌雞蛋

食材：包菜、土雞蛋、小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面。

做法流程：

1.包菜撕成小塊，然后清洗干凈，接著起鍋燒水，水燒開(kāi)之后，倒入包菜焯煮三分鐘左右焯熟，再撈出瀝干水分，放入大碗中備用。

2.熱鍋燒油，油熱以后，打入兩個(gè)土雞蛋油煎，煎至兩面金黃微焦熟透后，盛出切成小塊，也放入大碗中備用。

3.切好蒜末和小米辣，然后和白芝麻、辣椒面一起放入另一個(gè)碗中，再淋入熱油爆香，接著加入兩生抽、兩勺陳醋和少量的食鹽、白糖，一起攪拌均勻即可。

4.最后再將調(diào)好的醬汁，和土雞蛋、包菜一起抓拌均勻，即可開(kāi)吃。

絲瓜炒雞蛋

食材：絲瓜，雞蛋，蒜末。

做法步驟：

1、絲瓜削掉外皮，清洗干凈后切成小塊。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎熟，再炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入絲瓜翻炒一會(huì)兒，炒至斷生。

4、接著放入雞蛋翻炒均勻，加入食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至絲瓜熟透即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

板栗燒香菇

食材：干香菇、板栗、姜、蔥、紅椒、生抽、蠔油1、干香菇提前泡軟，然后洗凈剪去根部；2、栗子剝皮備用，姜切片備用、蔥切段、紅椒切絲；

3、鍋中放適量油，入蔥姜片炒香后再放入香菇，炒至香菇出香味后加入栗子同炒，加 1 大勺生抽 1 大勺蠔油，使調(diào)料均勻的沾滿整個(gè)板栗上；

4、加入適量一小碗香菇水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火慢燉 30 分鐘，燉至湯汁快收干，板栗綿軟時(shí)，放入紅椒、蔥段略翻炒片刻就可以出鍋了。

肉末炒豆角

【原材料】長(zhǎng)豆角、豬肉、食用油、食鹽、雞精；

【肉末炒豆角的做法】

1、長(zhǎng)豆角清洗干凈，摘掉頭尾，切成小段，適量的豬肉切成肉末，再準(zhǔn)備適量的大蒜、生姜、小米辣；

2、鍋中水燒開(kāi)之后，加入一勺食鹽和適量的食用油，食鹽和食用油能讓豆角顏色翠綠不變色，下入長(zhǎng)豆角，等鍋中的水再次煮開(kāi)之后，把長(zhǎng)豆角撈出來(lái)，過(guò)涼水備用；

3、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，下入生姜、大蒜、小米辣，翻炒出香味，翻炒出香味之后，下入肉末，繼續(xù)翻炒，翻炒至肉末變色；

4、肉末變色之后，加入焯好水的豆角，翻炒均勻，翻炒均勻之后加入一勺食鹽和少許清水，清水的用量大約是三分之一碗，開(kāi)蓋燜煮一會(huì)，這樣就能把豆角燜熟也能讓豆角入味，因?yàn)闋F煮的時(shí)間不長(zhǎng)，也不會(huì)把豆角燜黃；

5、等水分蒸發(fā)得差不多了，加入少許雞精調(diào)味，出鍋裝盤(pán)，好吃的肉末長(zhǎng)豆角就完成了；