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今天為大家分享一道家常菜“干煸豆角”的家常做法，雖說現(xiàn)在不是吃豆角的最佳季節(jié)，但隨著拾到的發(fā)展，如今冬天能夠吃到夏秋季的果蔬已不是夢想，在大小超市或菜市場都隨處可見。而這道干煸豆角做起來也非常的簡單，再配上辣和麻，成菜不但美觀而且美味又下飯。下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
【干煸豆角】
1.首先，我們準(zhǔn)備四季豆一把，摘洗干凈以后切成長段，準(zhǔn)備一把干辣椒、一小把花椒和適量的白芝麻，再切一點蔥片備用。
2.下面，我們把四季豆炸一下，鍋內(nèi)燒油，油溫升至五成熱，油面輕微冒煙時，把四季豆倒入鍋中，經(jīng)常翻動讓四季豆均勻受熱，保持小火炸2分鐘左右，四季豆炸軟表面起滿虎皮斑時就熟了，把它撈出來控一下油。
3.鍋內(nèi)留底油，油燒熱以后，放入干辣椒和花椒，開小火把它們炒干炒香，注意溫度不要太高，容易把辣椒炒糊。
4.放入蔥片，翻炒幾下炒出蔥香味，再放入炸好的四季豆，撒入一點雞粉和食鹽，快速顛鍋翻炒均勻，再放入白芝麻翻炒幾下，即可裝盤上桌。
技術(shù)要點：
1.四季豆兩邊的老筋最好摘掉，老筋比較硬，容易塞牙；
2.四季豆一定要炸熟以后再食用，以免引起食物中毒；
3.辣椒和花椒是這道菜的關(guān)鍵，一定要充分炒干、炒香。
