相信很多人都聽說過面筋，但是對于油面筋卻是陌生的。油面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。做好的面筋投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成油面筋。油面筋性涼、味甘，有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。一般油面筋除可直接入烹外，常用于鑲餡成菜，如'油面筋塞肉'等做法。
我平時(shí)對面筋類食物就比較熱衷，什么烤面筋、炒面筋經(jīng)常吃，但油面筋以前沒吃過，今天在菜市場看到有賣的，就買了一些，本來是想拿它來炒肉吃的，但感覺跟肉一起炒有點(diǎn)油膩，家里剛好還有些青菜苔，就做了個(gè)清炒油面筋，青菜苔跟油面筋搭配簡直是絕了，不僅味道鮮香，顏色也非常好看，可謂是一道色香味俱全的美味佳肴。下面把做法分享給大家。
食材準(zhǔn)備：油面筋兩根、青菜苔、蒜、小米椒；
1、油面筋沖洗干凈瀝干水分切成薄片備用；
2、青菜苔洗凈選取梗部，斜著切段備用（菜葉可以用來吃面條或做其他菜哦）；
3、蒜切片，小米椒洗凈掰掉梗部備用（小米椒是為了配色用，不要切開哦，不然會很辣）；
4、鍋里水燒開加入一勺鹽，幾滴油，放入青菜苔焯水30秒即可，撈出過涼水瀝干水分備用；
5、碗里加入一勺蠔油、一勺半生抽、半勺白糖、適量鹽，再加少許溫水?dāng)噭騻溆茫?/p>
6、熱鍋燒油至6成熱放入蒜片爆香，接著放入油面筋翻炒均勻；
7、然后放入青菜苔炒勻；
8、加入調(diào)制好的料汁翻炒均勻；
9、出鍋前加入小米椒翻兩下即可；
10、出鍋裝盤、清炒油面筋就做好了，非常鮮香爽口，油面筋搭配青菜苔吃起來一點(diǎn)也不覺得膩，家人特別喜歡，上桌后分分鐘就被吃光光了。
11、喜歡這道清炒油面筋的朋友按照上面的做法試試吧，記得關(guān)注西安美食達(dá)人圈查看更多美食菜譜哦~
