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湖南長(zhǎng)沙版的是黑色臭豆腐也比較經(jīng)典 圖/網(wǎng)絡(luò)

第一級(jí)：臭豆腐

       沒錯(cuò)，臭豆腐司空見慣，大街小巷，貫?zāi)贤ū?，只要是美食街，幾乎每座城市都有這道美食。但是臭豆腐頂多算是臭味美食的入門級(jí)，出名的是咱們長(zhǎng)沙的和紹興的臭豆腐。長(zhǎng)沙的臭豆腐是黑色的，紹興的臭豆腐是白色的。

北方比較常見的是紹興的白色臭豆腐 圖/網(wǎng)絡(luò)

       北方大部分是紹興臭豆腐，而南方大部分是黑色為主。這所謂的黑白無常聞起來臭，吃起來香，油炸之后就是人間絕味，喜歡他的人擋都擋不住。

臭面筋疙瘩可和我們吃旳面筋不一樣 圖/網(wǎng)絡(luò)

第二級(jí)：臭面筋

       臭面筋大家有聽過么？臭面筋的氣味是酸臭，武漢人基本都吃過武漢臭面筋配辣椒炒或者燒臘魚，咸、香、辣，超級(jí)下飯。好多的外地小伙伴到武漢后不僅要吃熱干面，也要點(diǎn)名嘗嘗臭面筋的滋味，當(dāng)然沒有具體的考證，吃完臭面筋的小伙伴們是什么感受。 

螺螄粉不要只知道放煎蛋，放鳳爪也是巨香 圖/網(wǎng)絡(luò)

第三級(jí)：螺螄粉

       既然有臭味美食的排名，螺螄粉必定屬于初級(jí)中的那一梯隊(duì)。螺螄粉的這個(gè)排名只能算末端級(jí)別。螺螄粉的臭味主要是因?yàn)榉帕怂峁S，但是不放酸筍的螺螄粉就沒有靈魂了好嗎？但是據(jù)說柳州本地的酸筍甚至還是香的，我們遲到的酸筍臭大概率是工業(yè)酸筍泡太久了產(chǎn)生的氣體。所以螺螄粉的真正味道還是去柳州吃吃看比較正宗。

神級(jí)美食毛豆腐，多少人敢吃？ 圖/網(wǎng)絡(luò)

第四級(jí)：毛豆腐

       毛豆腐是安徽美食的一員大將，聞起來嘗起來都挺像臭豆腐的，但臭的程度更要重一些。毛豆腐在安徽美食中曾多次介紹過，其最大的特點(diǎn)是豆腐看起來像長(zhǎng)了雪白的絨毛，根據(jù)絨毛的長(zhǎng)短可分為虎皮毛、鼠毛，兔毛、棉花毛四種。反正看上去就是長(zhǎng)了毛該扔的東西，這也能吃？當(dāng)然是，能！

烤苕皮里放這個(gè)，直接給我吃吐了 圖/網(wǎng)絡(luò)

第五級(jí)：魚腥草

       李時(shí)珍當(dāng)年第一次發(fā)現(xiàn)這種藥材的時(shí)候，由于它過于難吃給人家取名魚腥草。這個(gè)名字的叫法也貴州的地方特色，魚腥草氣味源頭是其含有“癸酰乙醛”這種成分的味道直沖口腔，鼻腔，還會(huì)辣眼睛。但是魚腥草的發(fā)現(xiàn)本身是用來清熱解毒，利尿通淋的，但是在西南的吃貨們的嘴里涼拌，涮火鍋等一系列操作就開始了。

安徽的臭鱖魚也算是代表美食了，吃起來香 圖/網(wǎng)絡(luò)

第六級(jí)：臭鱖魚

       安徽臭鱖魚，似臭非臭，似香非香，油煎之后非常香，這又是安徽的特色美食，要不是因?yàn)檫@個(gè)臭還只是小打小鬧，我都以為安徽人得多能吃臭呢。魚內(nèi)的氨基酸少量分解成的氨氣就是臭味的來源。

       直到目前為止還都是美食，后面的才個(gè)個(gè)是神仙！

原諒我實(shí)在沒辦法給大家具體 圖/網(wǎng)絡(luò)

第七級(jí)：臭屁醋

       山西人有多能喝醋遇到這個(gè)也得抖上一抖。臭屁醋在廣東人手里是用來燉湯的，臭屁醋距今已經(jīng)有兩千多年歷史。明明是一碗有菜有肉的老火湯飄著濃郁的醋香，因其端上來的那一股臭屁味而聞名，酸臭酸臭的屁味，真的相當(dāng)刺激！

寧波三臭也是出了名的臭味美食 圖/網(wǎng)絡(luò)

第八級(jí)：寧波三臭

       臭莧菜梗、臭冬瓜，臭芋艿心。這種感覺就好像是在炎熱的夏天你被關(guān)在一個(gè)密不透風(fēng)的鐵皮屋子三天三夜，這個(gè)屋子里滿是爛掉的酸菜，咸菜就是這種感受。寧波三臭是用特制的臭乳浸泡腌制，臭乳可以重復(fù)使用好幾年。沒錯(cuò)，好幾年！

把豆汁兒當(dāng)豆?jié){喝的只能是北京人 圖/網(wǎng)絡(luò)

第九級(jí)：豆汁兒

       綠豆浸泡后磨成糊狀，經(jīng)過多次沉淀，分離出淀粉后發(fā)酵熬煮，不糊為佳?？雌饋砣诵鬅o害的豆汁就和豆?jié){差一個(gè)字，但喝起來那真是一個(gè)天上一個(gè)地下，絕大多數(shù)情況下只有老北京人喝的慣，喝一口就像是打開的弟弟籃球鞋的鞋柜，直沖命門，簡(jiǎn)直是窒息了。

說實(shí)話我們都低估了這罐售賣的臭豆腐了 圖/網(wǎng)絡(luò)

第十級(jí)：王志和臭豆腐

       王志和臭豆腐是一款被低估的臭味美食，臭豆腐在他面前就是個(gè)弟弟，由于腌制時(shí)用的是苦姜水，涼水，鹽水，因此豆腐塊呈豆青色，蛋白質(zhì)分解的過程中產(chǎn)生了硫磺，氫氣體，吃起來香，聞起來像拉肚子的味道，實(shí)在有夠酸爽！

說白了這就是牛糞火鍋??！ 圖/網(wǎng)絡(luò)

第十一級(jí)：牛癟火鍋

       這道菜在貴州可是待客的上品，它是牛胃中尚未消化掉的草料，再加入牛膽汁等佐料，看上去是可愛的小清新，背后卻是牛便便。當(dāng)?shù)厝搜壑信０T火鍋吃的是就是一個(gè)草藥香味，越吃香味越濃，但是你說的再好，他也是牛的便便啊。

血肉模糊的但是很香很下飯 圖/網(wǎng)絡(luò)

第十二級(jí)：溫州魚生

       味道是魚腥的臭，爛魚的味道。咸，香適口。帶魚本身就很腥，小帶魚腌制之后更是絕了，用糯米酒糟、紅曲、海鹽腌制。海里撈上來還不夠塞牙縫的幼年帶魚和白蘿卜絲放在一起說是腌制，其實(shí)可以說是一塊兒腐爛！賣相不好，紅色一坨血肉模糊的東西，但是口感很咸，很下飯！

臭鴨蛋的確是比普通鴨蛋要好吃不少 圖/網(wǎng)絡(luò)

臭鴨蛋

       臭鴨蛋吃起來要比普通的鴨蛋更香，但是聞起來就是壞掉的鴨蛋，再加上前面說的那些臭味和臭豆腐，算的上同父異母的兄弟，因?yàn)榉謩e是植物和動(dòng)物蛋白發(fā)酵，但是臭味完全壓制了臭豆腐，不愧是前三甲，只有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，比普通鴨蛋好吃！

獨(dú)山三酸的味道真的是人才才能想出來！ 圖/網(wǎng)絡(luò)

獨(dú)山三酸

       此為貴州鹽酸蝦，酸臭的是海鮮腐爛的味道。說白了就是不講衛(wèi)生宿舍的那股混合氣體，獨(dú)山人把臭酸和牛肉，肥腸，豆腐拌在一起，煮一鍋臭酸干鍋，發(fā)明這個(gè)美食的人真的是他娘個(gè)人才！

一碗庵湯直接送你見孟婆，太味兒了 圖/網(wǎng)絡(luò)

庵湯

       它的地位多年來一直不可撼動(dòng)，屬于貴州雷山的傳統(tǒng)美食，聞起來一股豬肝水的味道，因?yàn)樗褪?/span>剩菜剩飯做的，而且有的腌制后能存放20年以上，當(dāng)?shù)厝藞?jiān)信庵湯越老越好，越雖然如此，但是人家每次加入食材倒是挺新鮮。

誰說肥腸就算得上臭味美食了？ 圖/網(wǎng)絡(luò)

       臭味美食以前我還不太能理解，比如說螺螄粉，榴蓮，然后臭豆腐這些臭味美食都挺日常的，但是到了后來呢，只要你吃了第一口，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)它是真香！如果上天再給我來一次的機(jī)會(huì)，下次還敢！