黃瓜是一種常見的蔬菜，它的用途很廣，女生可以用來敷臉補(bǔ)水，餐桌上則更常見，涼拌、熱炒、腌制、配菜等，與我們我們生活密不可分，還記得小時(shí)候，家中有一小塊菜地，最少不了的蔬菜就是黃瓜，它的產(chǎn)量很高，種植六七顆就吃不完，尤其在雨水勤的季節(jié)，一根根的黃瓜，頂尖帶刺，長勢喜人，干完農(nóng)活回到家，采摘幾根黃瓜，用井水沖洗干凈，再放點(diǎn)醬油、醋、食鹽、辣椒油，幾分鐘就能上桌，一道好吃的涼拌菜，下飯下酒都合適，最近天氣轉(zhuǎn)熱了，清爽不油膩的小菜，抓緊行動起來，3分鐘上桌，酸酸辣辣好美味。
黃瓜味甘甜，利水利尿，清熱解毒，經(jīng)常吃黃瓜，對人體有一定的好處，我周邊有許多愛美的人士，她們習(xí)慣性不吃晚餐，有時(shí)就用黃瓜代替，要么生吃，要么榨汁，每100克黃瓜中，只含有15千卡的能量，真正的低熱量，黃瓜可以隨便吃，量無需特別限制，不存在糖分、鹽分、高脂肪之類的問題，建議大家生吃，因?yàn)檫@是最保留營養(yǎng)的吃法，另外需要注意，黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留，盡量不要去掉，多熟悉幾次就好了。
拍黃瓜相對來說，比較簡單，沒啥技術(shù)含量，看一遍就會，不論飯店廚師，還是家庭廚房，幾分鐘就能上桌，可能只有細(xì)節(jié)不同，飯店的涼拌黃瓜為什么好吃？原來調(diào)料汁有秘訣，看看大廚是如何做的，很適合新手練手。
涼拌黃瓜
食材：黃瓜、大蒜、小米椒、
調(diào)味：芝麻油、花椒油、辣椒油、蠔油、食鹽、白糖、香醋、生抽
1、準(zhǔn)備2根鮮嫩的黃瓜，頂花帶刺，盡量購買新鮮的，盡量早起去買菜，這時(shí)候還沒人挑，個(gè)個(gè)新鮮，清洗干凈，切掉頭尾，拿刀拍一拍，切成小段，撒入適量食鹽，腌制15分鐘。
2、用鹽腌一會兒，可以讓黃瓜更脆爽，等時(shí)間到了，再用清水沖洗一遍，夏天用涼水，冬天用溫水，放在一邊晾干水分。
3、準(zhǔn)備幾瓣大蒜，拍扁切成碎末，如果你想圖省事，現(xiàn)在也有大蒜神器，隨便拉幾下，大蒜就變成碎末了，小米辣2個(gè)，切成圈圈。
4、等黃瓜晾得差不多時(shí)，把蒜末和小辣椒放進(jìn)去，攪拌均勻，大蒜多點(diǎn)沒關(guān)系，小米椒根據(jù)自己口味放，一般兩個(gè)就夠了。
5、加入陳醋3勺，生抽2勺。
6、芝麻香油1勺，花椒油半勺，蠔油1勺。
7、辣椒油一勺，省事的可以用老干媽代替，最后再少來點(diǎn)食鹽和白糖，嘗一嘗咸味，鹽千萬別放多了，會影響整體的味道。
8、戴上一次性手套，一邊攪拌，一邊顛盆，這是最快速的攪拌方式，拌勻就能上桌了，如果不著急吃，可以先放入冰箱，過15分鐘拿出來吃，脆爽可口，開胃又下飯，上桌瞬間光盤，如果有時(shí)間，一定要試下這道菜。
技巧總結(jié)
1、一定要選擇水分足，新鮮的黃瓜，記得要用鹽腌一下，把多余的水分倒出來，這樣能增加脆爽的口感。
2、調(diào)味品相差無幾，大家可以參考一下，唯一值得注意的地方，就是辣椒油，喜歡重口味多放點(diǎn)，如果有孩子，可以少放或者不放，其他不用改變。
