熗黃瓜條
黃瓜、花生油、食鹽
蒜、花椒
干辣椒、糖
1.黃瓜洗凈從中間剖開(kāi)，然后再剖開(kāi)成四條
2.用刀片去中間的軟籽部分
3.切成段，用鹽抓勻備用，蒜切片
4.干辣椒去籽切節(jié)備用
5.鍋倒油，先放花椒，然后開(kāi)火小火慢慢炸至顏色深棕
6.接著開(kāi)大火下辣椒節(jié)快速煸至深棕色，下腌過(guò)的黃瓜和蒜片，放糖
7.大火快速翻炒即刻出鍋，晾涼食用
涼拌黃瓜肉片
豬里脊肉
黃瓜、雞蛋清
食鹽、淀粉
大蒜汁、涼拌汁
鮮貝露、芝麻油
1.食材準(zhǔn)備
2.黃瓜去皮切片，里脊肉切大片
3.將里脊肉用蛋清和淀粉，加入食鹽腌制起來(lái)
4.燒一鍋開(kāi)水，下入肉片煮熟
5.煮熟的肉片撈出，放冷水里冰一下，可以保持脆嫩口感
6.肉片瀝水后，加入黃瓜片，放入食鹽、蒜汁、涼拌汁、鮮貝露和芝麻油
7.拌勻，裝盤即可食用
腌黃瓜
黃瓜
洋蔥、食鹽
冰糖、姜
蒜、八角
花椒、干辣椒
生抽、香菜
蔥白、水
1.黃瓜洗凈瀝干水，然后切成條，要保證每根瓜條都有瓜皮
2.取一個(gè)大點(diǎn)的容器，放入切好的瓜條，加鹽拌勻
3.在瓜條上面壓一個(gè)裝滿水的容器，放在陰涼處腌漬
4.將生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜(挽成結(jié))、蔥白、洋蔥、冰糖和鹽放入鍋內(nèi)，加水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮，然后晾涼
5.腌漬出的汁水倒掉不用，并將瓜條中的水份擠凈
6.將晾涼的料汁倒入裝有瓜條的容器，然后裝入能密封的容器，冷藏儲(chǔ)存，浸泡就可以食用了
油辣醉黃瓜
黃瓜、姜
蒜、花椒
生抽、植物油
尖椒、香菜
辣椒(紅，尖，干)
白糖、白酒
1.新鮮黃瓜洗凈
2.黃瓜切成段，再?gòu)闹虚g剖開(kāi)，切成小條兒
3.黃瓜段放進(jìn)大碗，加入鹽，顛勻，腌制
4.略擠干，并用紙巾輕輕吸吸水分
5.醬汁：干紅辣椒洗擦干凈，剪成小段，花椒洗擦干凈備用
6.生抽、白糖、白酒備用
7.起炒鍋，熱鍋油，小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和生姜，至紅辣椒呈現(xiàn)深棗紅的顏色
8.烹入生抽和白糖，轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)
9.關(guān)火后，立即加入白酒，湯汁會(huì)再次沸騰一下，酒香四散。做好后的醬汁，冷卻至室溫，備用
10.準(zhǔn)備其他配料：尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉葉子只用根，洗凈瀝干水分
11.將黃瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放進(jìn)大盆澆上冷卻的醬汁，腌制即可
金針菇拌黃瓜
金針菇
黃瓜、紅椒
食鹽、蒜
生抽、香油
白糖、陳醋
1.金針菇剪去根部洗凈，逐根分開(kāi)，入開(kāi)水中焯一下?lián)瞥?，迅速過(guò)涼，擠干水分，黃瓜切絲，紅椒切絲
2.大蒜拍扁后剁成碎末，添加食鹽、生抽、白糖、醋和香油，以上原料混合，在涼菜上淋味汁兒，拌勻即可
涼拌黃瓜
黃瓜、食鹽
蒜、生抽
香油、甜醋
白砂糖、紅尖椒
1.準(zhǔn)備材料
2.黃瓜洗干凈后切滾刀塊，蒜籽切成蒜蓉
3.將切好的黃瓜和蒜蓉放入大碗中，加入鹽，拌勻后蓋上保鮮膜腌制
4.將腌制出來(lái)的水倒掉
5.加入白砂糖、生抽、添丁甜醋和香油，拌勻
6.再腌制，撒上切成圈的紅尖椒即可
蓑衣黃瓜
黃瓜、食鹽
醬油、醋
蒜、花椒
辣椒(紅，尖，干)
植物油、白糖
1.準(zhǔn)備好所用食材，黃瓜清洗干凈
2.在黃瓜兩邊放2根筷子，刀刃與筷子呈45度角斜著下刀，切到筷子處即停
3.切完一面后將黃瓜翻身再同樣以45度角切完)依次將2根黃瓜切完
4.取一碗，放入鹽、糖、醬油、醋等調(diào)料攪拌均勻，大蒜切末、辣椒切絲
5.將黃瓜放在盤子里，倒入調(diào)料，然后鋪上蒜末，花椒和辣椒絲
6.鍋中放油燒熱，將油趁熱澆在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成
拍黃瓜
黃瓜、食鹽
蒜、米醋
白糖、芝麻油
1.黃瓜洗凈，用工具隨意刮去一些皮
2.用刀拍扁它，黃瓜脆脆的，同時(shí)也將蒜粒拍碎
3.黃瓜切成段放碗里，放入蒜、鹽、白糖、米醋，芝麻油，混合均勻，即可
啤酒漬黃瓜
黃瓜、啤酒
食鹽、白糖
1.準(zhǔn)備原料：黃瓜、啤酒、白糖、鹽
2.做法：將黃瓜洗凈后切成長(zhǎng)條狀
3.全部切好后將黃瓜條放入容器中，撒上鹽拌勻，腌制，讓黃瓜稍稍出點(diǎn)水
4.然后倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌勻
5.蓋上蓋子，放冰箱冷藏3天即可食用
6.喜歡吃稍辣的，還可以將小米椒剪成絲一起漬
皮蛋拌黃瓜
黃瓜
松花蛋、食鹽
蒜、生抽
陳醋、白糖
芝麻油、辣椒油
1.黃瓜洗凈用鹽水浸泡，黃瓜用刀背拍碎塊
2.皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末
3.各種調(diào)味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末
4.淋上調(diào)味料即可上桌享用
蜆子肉拌黃瓜
蜆肉、料酒
黃瓜、食鹽
蔥、蒜
生抽、香油
香菜、白糖
白醋、辣椒油
1.蜆子肉泡后，充分洗凈待用
2.黃瓜改刀切小塊、香菜、大蔥切段，大蒜切碎末；鍋內(nèi)燒清水，倒入料酒
3.水開(kāi)后放蜆子肉，焯后撈出，投入涼白開(kāi)水中浸泡一會(huì)兒
4.取干凈的大碗，把冷卻后的蜆子肉瀝干水份，放入大碗內(nèi)
5.把切好的黃瓜、香菜、大蔥和大蒜一起放入大碗內(nèi)，加入鹽
6.依次加入生抽、白糖和香油
7.再放白醋、辣椒油拌勻即可
蜂蜜黃瓜
黃瓜
胡蘿卜、蜂蜜
1.黃瓜洗凈去皮，然后把黃瓜切成條
2.黃瓜條擺入盤中，淋上蜂蜜就行了
3.把刮下來(lái)的黃瓜皮擺在盤子邊，做成樹(shù)枝的樣子
4.胡蘿卜切成薄片，用刀尖刻成簡(jiǎn)易花瓣形
5.把刻好的胡蘿卜花擺在黃瓜皮上就OK了，一個(gè)簡(jiǎn)易盤飾很快就做好了
香脆黃瓜丁
黃瓜
食鹽、醬油
香油、蒜泥
辣椒油、花椒粉
白糖、小蔥
1.將黃瓜洗干凈，橫著切成圓片，每個(gè)圓片再交叉著切成四小塊黃瓜丁
2.將黃瓜丁平著擺放到托盤或者烤盤上
3.放到暖氣上或者烤箱中100度烤，直到黃瓜丁表面蔫了，黃瓜丁縮小到原來(lái)的2/3或一半左右
4.將蔫了的黃瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖、鹽拌勻放入瓶中或保鮮盒中腌幾個(gè)小時(shí)候再吃味道就全部進(jìn)去了，吃起來(lái)很香很脆
黃瓜凍糕
黃瓜
生粉、瓊脂
白糖、水
1.黃瓜切成條狀，放入料理機(jī)榨汁
2.生粉加水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫皇Ｏ碌狞S瓜去籽后切成小??；水燒沸后放入瓊脂，小火化開(kāi)
3.然后加入白糖不停地?cái)嚢?；倒入黃瓜汁繼續(xù)攪拌，直至煮開(kāi)；加入調(diào)好的水淀粉攪拌均勻成糊狀
4.再加入黃瓜丁拌勻即可
5.倒入鋪有保鮮膜的保鮮盒中晾涼，然后放入冰箱，完全凝固成塊取出，根據(jù)自己的喜好切成小塊
蝦仁黃瓜盅
蝦、黃瓜
黑木耳、胡蘿卜
食鹽、生抽
水淀粉、蒜泥
橄欖油、雞蛋清
1.準(zhǔn)備好食材
2.大蒜剁成蓉
3.鮮蝦去蝦腸蝦線去皮，剁成小丁
4.胡蘿卜切小丁
5.木耳切小丁，香菇也切小丁
6.黃瓜切段，挖瓤備用
7.將切好的菜丁、蝦丁放在碗中，加入蛋清抓勻，并加入鹽調(diào)好
8.將蝦餡塞進(jìn)黃瓜盅中，入沸水蒸鍋中蒸5分鐘出鍋
9.準(zhǔn)備適量淀粉、生抽
10.加少許雞精、鹽調(diào)成水淀粉
11.鍋內(nèi)入油，爆香蒜蓉
12.倒入芡汁，淋在黃瓜盅上即可
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