家中沒有烤箱可以用電飯煲做蛋糕，可是很多朋友在家試做了蛋糕蒸好后發(fā)不起來，這是什么原因?qū)е碌哪?大多都是蛋清沒有打發(fā)好引起的，見意大家用打蛋器來打發(fā)，下面把電飯煲做蛋糕發(fā)不起來的原因的解決方法分享給大家。
蛋清沒有打發(fā)好，肯定是你太心急了!我用打蛋器都打了50分鐘。
打蛋清使用筷子還是用打蛋器，建議用打蛋器，本人初學(xué)時用過筷子打，失敗的一塌糊涂，后來明白是蛋清打得不到位。蛋糕發(fā)不起來的原因一般有兩個：
一是蛋清沒打好(要打到倒扣時也不流動)
二是蛋清和蛋黃糊攪拌時劃圈了消泡了(一定不能轉(zhuǎn)圈拌，要上下翻拌)。
1、一定要用低筋面粉，實(shí)在沒有就用普通面粉和玉米淀粉按3：1混合好用。
2、液體材料不要使用過多，3個蛋我用的24g牛奶，24g油，低粉50g。你可以試試這個量，量盡量用稱稱好，不能隨意亂用量，特別是水或者牛奶的量不能過多，否則發(fā)不起來。
3、蛋白要是你確定你打好了，我就不說了。
4、最重要的是蛋白和蛋黃糊糊混合的時候，找個平的鏟子(我都用飯鏟的，一定要平)從底部往上翻，不要像打蛋一樣到處攪動(我估計你就是這里出問題了)，混合攪拌的時間1分鐘的樣子，不要過長。
打蛋白的時候在里面加一點(diǎn)點(diǎn)玉米淀粉，有利于蛋白保持發(fā)泡狀態(tài)。。還有一點(diǎn)，如果你跟我一樣是手動打蛋，那么我簡易你先把蛋黃糊糊弄好，再來打蛋，否則蛋白放久了會消泡，最后祝你做成功。。我做到第四次成功了。。你也快成功了。。
見意新手不要用牛奶調(diào)了，改用酸奶調(diào)吧，然后蛋清一定要打發(fā)，我用牛奶也做不起來，用酸奶就做起來了，挺好吃的。
