分解步驟
一、準(zhǔn)備工具如下：電飯鍋、電動(dòng)打蛋器、括刀、烤架、帶鋸齒的蛋糕刀和兩個(gè)打蛋液的盆。
二、蛋糕的原料：雀巢果維(或巧克力粉，去除蛋腥味的)、雞蛋、白砂糖。
將蛋清和蛋黃分開，分別放兩個(gè)盆中，蛋黃盆里加入果維和白砂糖，果維和糖的份量就看各人喜好，蛋清里也要加糖的，我在蛋清里還會(huì)放一丁點(diǎn)的鹽，據(jù)說這樣打出來的蛋白糊更好的，好象還有一句話說的是“要想甜，加點(diǎn)鹽”，雖然沒有經(jīng)過考證，我每次也是會(huì)加一點(diǎn)哦，人家這樣說肯定是有道理的撒。我也嘗試過整蛋打發(fā)，蛋糕一樣滴能做好，甚至更膨松，但是口感比較粗糙，不喜歡，寧愿多一道手續(xù)，還是把蛋黃蛋清分開打發(fā)，口感細(xì)膩松軟。反正有電動(dòng)打蛋器，也不會(huì)麻煩的。
三、打發(fā)蛋清。
我一般用一個(gè)大口的大茶杯打發(fā)蛋清的，先低速打一分鐘左右，然后用中高速打4分鐘，就可以打成這種硬性發(fā)泡了，用打蛋器的棒挑起來，是一個(gè)短尖尖，一點(diǎn)都不往下流，打到這樣的程度蛋清就算打好了。打好了蛋白糊，這時(shí)就把電飯鍋內(nèi)膽刷上油，按下煮飯的開關(guān)預(yù)熱鍋。
四、攪拌蛋黃液
在蛋黃盆里再加少許鮮奶，我五個(gè)蛋黃大約放了兩白瓷勺。直接用打過蛋白的打蛋器再打蛋黃，不用清洗，只需把蛋黃打勻就好，時(shí)間不到一分鐘。
五、制作蛋黃糊
用細(xì)網(wǎng)的漏勺將面粉篩入蛋黃液中，這道篩的工序不會(huì)讓面粉結(jié)團(tuán)。將面粉上下拌動(dòng)，不可以打圈圈地?cái)嚺叮駝t面糊起筋就發(fā)不好蛋糕了?？梢苑执渭臃郏缦聢D不干不稀的糊最好。
六、混合蛋清和蛋黃糊
用括刀將一半蛋白糊加入蛋黃糊中，仍然用剛才上下翻動(dòng)的手法將蛋白蛋黃糊拌勻，然后再加入剩余的蛋白糊繼續(xù)拌勻，蛋糕糊這樣就算好了，準(zhǔn)備上鍋“煮”(其實(shí)電飯鍋煮的功能鍵做出的蛋糕是烤出來的樣子)。
七、開始“煮”蛋糕
將蛋糕糊倒入已經(jīng)預(yù)熱過的電飯鍋內(nèi)膽，倒之前再刷一次油，不粘鍋的效果更好。瞧，用刮刀是可以很快將盆子邊邊的蛋糊刮干凈，不浪費(fèi)哦，所以專業(yè)的工具還是必須滴。這時(shí)，蓋上鍋蓋，記得要再按下電飯鍋的開關(guān)鍵。記下按下開關(guān)的時(shí)間，過15分鐘再次按下煮飯的開關(guān)鍵，再等15~20分鐘，蛋糕就大功告成了!
八、大功告成
把蛋糕完整地扣出來還是有些小技巧滴。現(xiàn)在括刀又派上用場(chǎng)了，用括刀順著鍋邊劃一圈，這樣就把蛋糕和鍋就分開了。把烤架放在鍋上就可以把蛋糕倒扣出來，很有看相吧，朋友生日或者在家招待朋友，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇哦，有特別的心意在里面。
其實(shí)家里如果有微波爐，也可以做蛋糕的，，制作過程都是一樣的，只最后一步用的工具變化了，一款是用微波爐，這次是用電飯鍋，比較起來，我更喜歡吃用電飯鍋?zhàn)龅牡案?，香噴噴，有烤蛋糕的味道。還有一種沒有火氣的做法，就是將蛋糕糊隔水蒸哦，也是相當(dāng)?shù)魏贸?，最松軟的蛋糕就是蒸制的?
聯(lián)系客服
