面條
是我們大部分地區(qū)的一種主食，羊肉也是我們冬季經(jīng)常吃的一種食材，那么當(dāng)這兩者結(jié)合在一起會迸發(fā)出怎樣的美味體驗(yàn)?zāi)兀?/p>
接下來我們就一起體驗(yàn)一下剁椒羊肉酸湯燜面的味蕾沖擊吧！
食材：
主料：面條 (200克) 羊肉 (500克) 黃瓜 (1根)
輔料：大蒜 (6瓣) 泡椒 (30克) 油 (1勺) 味極鮮 (1勺) 胡椒粉 (1勺) 牛肉濃湯寶 (1個(gè)) 家樂雞粉調(diào)味料 (1勺)
做法：
1、新鮮的羊肉500克。準(zhǔn)備多一點(diǎn)的羊肉，先將羊肉用清水沖洗干凈；然后切成塊放入鍋中；鍋中燒水用大火煮沸，去出上面一層浮沫后改用小火燉。煮羊肉時(shí)要放入辣椒油、老抽。煮好后撈出，放進(jìn)大碗用重物壓緊，完全冷卻后切成薄片。
2、黃瓜洗凈切片；鍋中燒熱油，放進(jìn)生姜和大蒜粒爆香；放入泡椒爆香，炒干泡椒的水分，聞到泡菜香關(guān)火。
3、放入1個(gè)牛肉濃湯寶；加進(jìn)開水燒10分鐘，完全的將泡椒汁煮出。
4、因?yàn)橛玫氖歉擅?，所以提前用水煮面斷生?/p>
5、鍋中燒水，放進(jìn)面條，煮開后連續(xù)3次點(diǎn)生水。點(diǎn)水就是為了把水的溫度降低，讓面條在煮的時(shí)候適當(dāng)收縮，如此反復(fù)受熱膨脹即可造就良好口感。
6、煮好的面條撈起過濾掉水只留面條備用。
7、鍋里湯煮開后，撈干水面條均勻鋪在上面放入煮好的酸湯里大火煮開。放進(jìn)剁椒、面條，轉(zhuǎn)小火加蓋子燜；關(guān)火加入家樂雞粉調(diào)味料1勺、加入1勺鹽、最后加入適量的味極鮮、撒進(jìn)胡椒粉、撒進(jìn)蔥段即可。
小提示：
1、鍋中燒水，放進(jìn)面條，煮開后連續(xù)3次點(diǎn)生水。點(diǎn)水就是為了把水的溫度降低，讓面條在煮的時(shí)候適當(dāng)收縮，如此反復(fù)受熱膨脹即可造就良好口感。
2、放入1個(gè)牛肉濃湯寶。讓面條飽含牛肉的香味。
3、先將羊肉用清水沖洗干凈;然后切成塊放入鍋中;鍋中燒水用大火煮沸，去出上面一層浮沫后改用小火燉。煮羊肉時(shí)要放入辣椒油、老抽。煮好后撈出，放進(jìn)大碗用重物壓緊，完全冷卻后切成薄片。
責(zé)任編輯/靜好
