牛是一種非常溫和的動物，雖然牛肉的脂肪含量很低，卻與壯碩的肌肉不沾邊。但比利時Water Purification藍(lán)白花牛卻顛覆了人們對牛的印象。它們肌肉發(fā)達(dá)，紋理分明，因此被譽(yù)為牛界的巨石強(qiáng)森。只吃草就能夠有這樣的肌肉，恐怕巨石強(qiáng)森也會羨慕。
這些肌肉束縛的胖子是數(shù)十年選擇性育種遺傳力的活生生的證明。 由于編碼肌肉生長抑制素產(chǎn)生的基因的自然發(fā)生的遺傳變異，并因此增加了肌肉纖維的數(shù)量，所以它們具有超肌肉的體形。
肌肉生長抑制素是一種蛋白質(zhì)。因為它能控制肌肉細(xì)胞生長分化。 因此，缺乏肌肉生長抑制素或用阻斷其活性的物質(zhì)處理的動物具有顯著更多的肌肉量。 一個單一的基因調(diào)整可以把一個正常的動物變成一個動物的健美運動員。
這種牛是在19世紀(jì)時，英國引進(jìn)短角牛進(jìn)行雜交配種而出現(xiàn)的基因突變牛種，主要分布在比利時南部。它們瘦肉率高，生長也很快，體型龐大，比其他品種的牛更經(jīng)濟(jì)。甚至因為肌肉太大，而導(dǎo)致母牛在生下小牛的時候一定要開刀才可以順利生產(chǎn)。
因為基因的突變，剛出生的小牛體重就有46公斤，一頭成年比利時藍(lán)白花牛的體長最長能有近5米，體重更是能夠達(dá)到2噸重。
由于肉質(zhì)軟嫩，產(chǎn)量較高，很多國家已經(jīng)開始進(jìn)口，也許你買的牛肉就是藍(lán)白花牛！也許你無意間吃過這種牛肉！
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