電飯鍋是老百姓家里必備的一種廚具，以前經(jīng)常聽朋友說誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)出國(guó)去玩，回來的時(shí)候背了一個(gè)電飯鍋，當(dāng)時(shí)還覺得很奇怪，為什么要從國(guó)外背啊，我們國(guó)產(chǎn)的電飯鍋也不差?。《矣直阋擞趾糜?，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠物美價(jià)廉，還功能多樣。反正我是愛用我家的國(guó)產(chǎn)電飯煲，不是顯擺我有多愛國(guó)，是真的很好用。不僅可以燜米飯、煮粥、煲湯、蒸菜蒸饅頭，還能根據(jù)米種選擇不同的制作程序，而且還能做蛋糕。前幾天一位朋友跟我說，想學(xué)做蛋糕，又怕買了烤箱回來做不了幾次就閑置了，我說這好辦啊，家里有電飯鍋，就能做蛋糕了，可以先練練，等練熟了覺得會(huì)經(jīng)常用了再考慮買烤箱的事兒。
為了讓朋友學(xué)會(huì)做蛋糕，我又做了一個(gè)戚風(fēng)蛋糕，手把手教她怎么做操作。這次我還加了百香果，時(shí)下最流行的一種水果，被稱為”果汁之王“，香味多樣，降脂降壓，滋陰補(bǔ)腎。喝起來酸酸甜甜，味道很好，我經(jīng)常拿它泡水喝。之前用百香果做過一次酸奶版的，酸度有點(diǎn)大，這次換了牛奶，甜酸度對(duì)我來說都剛剛好，如果你也喜歡，可以在家試一試哦。用烤箱用電飯煲都可以的。具體過程請(qǐng)往下看。
【百香果戚風(fēng)蛋糕】
原料：雞蛋4個(gè)、低筋面粉100g、牛奶63g、百香果37g、白砂糖65g、亞麻籽油15g；
制作過程：
1、準(zhǔn)備好各種原料，雞蛋要冷藏過的，個(gè)頭比較大的四個(gè)，如果個(gè)頭小的土雞蛋，請(qǐng)用五個(gè)；亞麻籽油可以換成玉米油；
2、先把雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋清放到一個(gè)無油無水的大一點(diǎn)的打蛋盆里，蛋黃放在一個(gè)大碗里，倒進(jìn)百香果和牛奶、油，攪拌均勻，充分乳化。我一般是拿手動(dòng)打蛋器在大碗里劃圈，默數(shù)100個(gè)數(shù)，基本就可以了；
3、攪拌完成的液體，細(xì)膩；
4、將低筋面粉過篩到大碗里，一定要過篩啊，不要偷懶圖省事，過篩后的面粉無疙瘩，和液體混合后才能得到細(xì)膩的面糊；
5、繼續(xù)用手動(dòng)打蛋器在碗里劃“Z”字，直至無干粉；注意，是劃“Z”字，不是轉(zhuǎn)圈哦，低筋面粉雖然筋度低，但并不是沒有筋度的，如果轉(zhuǎn)圈攪拌的話會(huì)讓面粉起筋，影響成品制作；也可以拿硅膠硅刀從下往上翻拌，但我后來發(fā)現(xiàn)直接用打蛋器劃"Z“字也挺方便的；做好的蛋黃面糊有些稠，提起打蛋頭面糊可以輕松滑落；
6、蛋清放在一個(gè)無油無水的小盆里，用電動(dòng)打蛋器打幾下，打出大泡，放上全部的白砂糖；
7、繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器將蛋清打發(fā)，打發(fā)后的狀態(tài)是打起打蛋器，蛋白可以呈現(xiàn)直立短小的小三角。我一般打發(fā)蛋白需要3分鐘左右，這跟打蛋器的功率有關(guān)系；用電動(dòng)打蛋器可以先低速再高速最后再低速的順序打發(fā)蛋清；
8、取一半的蛋白放進(jìn)蛋黃面糊里，用硅膠刮刀上下翻拌均勻；
9、再把拌好的面糊倒進(jìn)打蛋盆里，和另一半蛋白用上下翻拌的手法混合；
10、混合完成的蛋糕糊，看起來還不錯(cuò)吧，翻拌的時(shí)候一定要從下往上翻，不能轉(zhuǎn)圈，如果轉(zhuǎn)圈的話會(huì)導(dǎo)致消泡，消泡后的面糊再去做蛋糕就發(fā)不起來了。所以進(jìn)行到這一步的時(shí)候，要看一下你的面糊狀態(tài)是不是跟我的圖中一樣哦！
11、把做好的蛋糕面糊倒進(jìn)電飯煲內(nèi)膽里，我這個(gè)是4L的電飯煲，倒進(jìn)鍋里的位置大概在刻度3－4的中間位置，不過可能每個(gè)電飯煲的刻度線不一樣，僅供參考；
12、電飯煲通電，選擇”蛋糕“模式，啟動(dòng)即可，我的電飯煲用時(shí)50分鐘；（現(xiàn)在的很多電飯煲或高壓鍋都有專門的蛋糕模式，時(shí)間可能不太一樣，如果你家的電飯煲有蛋糕模式，就直接選用就可以了）；
13、時(shí)間到，打開電飯煲，香氣撲鼻而來，味道聞起來真是不錯(cuò)，從圖中可以看出來，現(xiàn)在蛋糕的高度在刻度線的6和7之間，說明這個(gè)蛋糕的漲發(fā)力還是不錯(cuò)的；
14、用隔熱手套把內(nèi)膽取出來，倒扣在晾網(wǎng)架上，放涼后就可以切塊食用了；電飯煲做出來的戚風(fēng)蛋糕比烤箱版的要溫潤(rùn)一些，但吃起來細(xì)膩輕柔，像是蒸蛋糕的感覺，很多朋友擔(dān)心經(jīng)常吃烤箱蛋糕會(huì)上火，或者家里沒有烤箱不方便制作的，就來試試電飯煲版的戚風(fēng)蛋糕吧，這個(gè)真的很好吃。我家大女兒直呼這個(gè)味道好極了！
因?yàn)榧恿税傧愎?，味道甜中帶有點(diǎn)點(diǎn)的酸，女兒很喜歡吃，不過我是直接取了百香果瓤和汁就放進(jìn)去了，如果不喜歡吃百香果籽的顆粒，可以把牛奶和百香果一起放進(jìn)料理機(jī)內(nèi)打碎，這樣吃起來就吃不到籽了，很好吃，這個(gè)食譜值得推薦。
【關(guān)于百香果】
百香果，別名雞蛋果或西番蓮，俗稱“巴西果”，原產(chǎn)于巴西，是西番蓮科西番蓮屬的草質(zhì)藤本植物。其果汁營(yíng)養(yǎng)豐富，氣味特別芳香，可散發(fā)出香蕉、菠蘿、檸檬、草莓、番桃、石榴等多種水果的濃郁香味而被舉為“百香果”，又有“果汁之王”之美稱，果可生食或作蔬菜、飼料。入藥具有興奮、強(qiáng)壯之效。果瓤多汁液，加入重碳酸鈣和糖，可制成芳香可口的飲料，還可用來添加在其他飲料中以提高飲料的品質(zhì)。
百香果的果汁色、香、味、營(yíng)養(yǎng)極佳，富含人體必需的17種氨基酸及多種維生素、微量元素等160多種有益成份，適合生產(chǎn)果汁、果凍、果露、果醬等產(chǎn)品。
百香果具有消炎止痛、活血強(qiáng)身、降脂降壓、滋陰補(bǔ)腎、提神醒酒、消除疲勞、排毒養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力等神氣保健作用。用百香果制作飲料，具有生津止渴、提神醒腦、幫助消化和化痰止咳、治腎虧、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功能。
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