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1. 霉豆瓣就是這種，我這個(gè)是已經(jīng)洗過的。
   沒洗的顏色比較黃黃，很多霉在表面，這個(gè)是經(jīng)過發(fā)酵后的最好狀態(tài)，別擔(dān)心。
   做豆瓣醬就是需要這種。
   這個(gè)就是蠶豆，用機(jī)器剝了皮的。

   

2. 老媽叫我可以再?zèng)_洗一下，我洗了以后就放太陽(yáng)下曬干。
   

   

3. 某寶同城買了一個(gè)裝50斤的大缸，我媽說大概有30斤豆瓣醬。

   

4. 兩斤自家榨的菜籽油倒進(jìn)去，拌勻。
   這個(gè)時(shí)候我大概加了半斤鹽。
   我媽榨的菜籽油好香好香！
   然后放太陽(yáng)下面暴曬，表面蓋保鮮膜。
   老母親說大概曬一到兩天。
   時(shí)間2017.7.21上午11點(diǎn)。
   未完待續(xù)……

   

5. 2017年7月24日上午10點(diǎn)
   昨天去學(xué)車下午回來得晚，就今天上午去買的鹽和啤酒。
   買了6斤腌制鹽，其實(shí)和一般食用鹽是一樣的。
   6瓶雪花啤酒。
   都倒進(jìn)缸里面。
   以前我媽是用醪糟汁下豆瓣，后來她發(fā)現(xiàn)醪糟汁成本貴！哈哈哈哈，換成了啤酒。如果你想要醪糟汁也可以的，和啤酒替換就是了，多點(diǎn)，少點(diǎn)關(guān)系不大。

   

6. 好多啤酒泡泡起來了！??

   

7. 攪拌幾下，讓里面的鹽融化！
   然后繼續(xù)放大太陽(yáng)下面曬！
   未完待續(xù)。。。
   

   

8. 2017.7.25上午11點(diǎn)
   嘗一片豆瓣，好香呀。但是很咸！猛灌了兩杯水！??????
   昨天加的啤酒被豆瓣吸收得差不多了。
   豆瓣也捂軟了，再捂兩三天就可以買小米辣回來加里面了！
   

   

9. 再來一張，先森在貼保鮮膜。
   怕里面進(jìn)灰塵～

   

10. 繼續(xù)曬～
    未完待續(xù)。。。

    

11. 2017.7.27
    這個(gè)時(shí)候的豆瓣已經(jīng)很軟了，而且很香，是醬的味道。
    就是要軟，才有醬香味兒，軟到輕輕一捏就爛，就不用曬了，然后加辣椒。
    

    

12. 2017.7.27
    買了20斤小米辣，真的很辣。
    剪掉辣椒柄（哈哈，我在偷笑，柄好像有點(diǎn)怪怪的，我形容不來），剪的時(shí)候把爛的挑出來，然后洗干凈，晾干水分。
    
    
    
    

    

13. 拿到菜市場(chǎng)去打碎，我開始用料理機(jī)打的，我實(shí)在是太高估料理機(jī)的能力了。一屋子都是辣椒味兒，嗆死我了，而且一次打不了多少。
    最后拿到菜市場(chǎng)專門打辣椒的地方打的，十分鐘搞定。
    

    

14. 左邊是獨(dú)蒜，右邊是姜末。蒜也切成末……
    

    

15. 一層辣椒，一層姜蒜，一層鹽（加入小米辣的十斤鹽）倒缸里面去，然后和里面的豆瓣攪拌均勻。
    

    

16. 繼續(xù)加鹽。把辣椒加完以后，再倒三斤左右菜籽油，多點(diǎn)也可以。
    蓋保鮮膜放幾個(gè)月，就可以吃了。
    我感覺一年以上最香。
    我的辣椒很辣，你可以根據(jù)自己的口味選擇辣椒。
    放久一點(diǎn)其實(shí)也不是很辣??。
    長(zhǎng)的紅條椒沒那么辣。

    

17. 菜籽油倒進(jìn)去，要攪拌一下吸收了，再倒進(jìn)去。
    到這兒豆瓣醬基本上就做好了。
    現(xiàn)在就是等待時(shí)間了，感覺上要表面的油變成了紅油的樣子，味道就很好了。
    現(xiàn)在還就是辣椒的味道，我是打算明年再吃的，等我開壇的時(shí)候再上圖啦。
    不要擔(dān)心會(huì)壞，里面加了大量的鹽和油，都有防腐的作用。
    
    

    

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