因疫情被迫居家的朋友，你們還好嗎？還吃得上菜嗎？

每逢“封城”，食品總會(huì)成為城市供應(yīng)鏈上的最大隱患，菜價(jià)貴、菜搶不到，不管是傳統(tǒng)的菜場(chǎng)超市，還是新興的快遞外賣，常常派不上用場(chǎng)。囤貨，由此成為疫情時(shí)代的最新焦慮形式。但是新鮮蔬菜無(wú)法久放，面對(duì)動(dòng)輒兩周的封控，囤菜太多反而有放壞的風(fēng)險(xiǎn)。

搶不到菜不要怕，抓一把豆子就能發(fā)芽

如果你家也有豆子，不妨試試用酵素發(fā)點(diǎn)芽苗菜吧！

海嵐：

總結(jié)生綠豆芽的幾個(gè)要點(diǎn)：

開水?dāng)嚩?，撿出壞豆，豆皮崩裂出芽放入容?這個(gè)家人們都知道。

開水燙豆是醒豆，喚醒豆豆，一分鐘左右就夠了（不會(huì)燙壞豆豆），攪到水溫能伸進(jìn)手即可停止。

然后加入冷水泡8個(gè)小時(shí)，豆皮開裂就可以了。

冷水泡豆第二天即可看見崩裂出小芽，與時(shí)間溫度有關(guān)。出芽后撈出來，放在鋪好紙或者紗布的容器內(nèi)，盡量均勻一層，保證每一個(gè)豆都有立足之地，為保證濕度在豆上再蓋一層紗布，噴酵素水，我是把豆桶放在一個(gè)帶蓋的鍋里，鍋里再倒一個(gè)盤子，桶放在盤子底上目的免得鍋底的積水淹了桶底，每天堅(jiān)持噴水，時(shí)間并不嚴(yán)格最少要2次，可別干了，然后就等著炒豆芽吧。

但是如果要想得到又長(zhǎng)又直的綠豆芽請(qǐng)注意以下幾點(diǎn) ：

1.生豆芽的容器底最好有漏眼，以利排水，防止?jié)a爛根芽。

2.除了噴水盡量避光（這個(gè)桶還放在一個(gè)鍋里并且蓋上蓋子），以免光合作用豆瓣發(fā)紅，過早長(zhǎng)葉。

3.在容器的底部鋪上紗布或者是紙巾，讓豆芽有立足之地，這是直立向上的根本。

4.泡好的豆粒平鋪，不要重疊，重疊的豆子本身無(wú)立足之地長(zhǎng)不長(zhǎng)，另外也會(huì)壓制了下面的豆子的正常生長(zhǎng)。

5.  1/500酵素水（酵素稀釋500倍）噴灑保持濕潤(rùn)。5-7天收獲，時(shí)間長(zhǎng)短取決于環(huán)境溫度。收率約10倍。

吾宇倫比：

我用酵素水發(fā)的綠豆芽：

具體方法是：
      豆芽的好處我就不多說了，我發(fā)明的飲料瓶子發(fā)豆芽比傳統(tǒng)家里發(fā)豆芽的方法發(fā)出的更粗更長(zhǎng)，先看一下成果。我實(shí)驗(yàn)了好多種方法 這種方法發(fā)的豆芽又直又粗又長(zhǎng) 炒著吃很脆，很好吃呦！用時(shí)一周，我把步驟告訴大家：

但是現(xiàn)在大家都知道，市場(chǎng)上賣的豆芽都是用化學(xué)方法催的，既不對(duì)身體好，還有害。今天教懶人方法，一個(gè)禮拜發(fā)好，發(fā)出來的豆芽比超市的還要粗，吃起來還脆。
材料：綠豆， 塑料瓶，接水容器（如小瓷碗） ， 遮光的布（我是利用紙箱代替布的）——不透光即可。

步驟：
1、把綠豆用開水燙一下自然冷卻泡24個(gè)小時(shí)左右（可根據(jù)水溫確定浸泡時(shí)間）直到小芽鉆出綠豆皮，準(zhǔn)備發(fā)豆芽過程。
2、把可口可樂瓶子底下鉆幾個(gè)眼 用小剪刀闊一下眼的大小 以綠豆剛好不鉆出來為宜（為了每天澆的水都能不積在瓶子里，保證綠豆芽的新鮮）把瓶口錐形的那部分剪掉，為了瓶?jī)?nèi)通風(fēng)和倒水。
3、把泡好的綠豆放入瓶?jī)?nèi)約是瓶高的五分之一，給豆芽一個(gè)生長(zhǎng)的空間 （把飲料瓶放在小瓷碗上來接水，防止把紙箱弄濕，如下圖）。
4、給瓶子包上一層布或者紙（我是利用紙箱代替的進(jìn)行第一次避光，比在瓶子上布避光簡(jiǎn)單又方便。），只要能不透光 ，透了光的豆芽會(huì)發(fā)紅而腐爛。這一點(diǎn)很關(guān)鍵，要特別注意這一環(huán)節(jié)。
5、這就馬上完成了，咱開始第一次澆水，水從瓶底自然流出來了 ，把布拿下，看個(gè)清楚啊。
6、在飲料瓶口上面蓋上一層布（我是把飲料瓶放在帶蓋紙箱里并且放在櫥柜里進(jìn)行二次避光的），也是一定不能透光！！！切忌。
7、每天盡量澆3次水 早中晚 上班族們早晚一次也可以哦，這就是飲料瓶子的好處，水分保留還不錯(cuò) ，看一下一個(gè)禮拜后的成果。

看一下豆芽的細(xì)圖 好粗好長(zhǎng)吧，一點(diǎn)不比超市那些化學(xué)東西催出來的豆芽差，就是觀察一下根，根好長(zhǎng)，還有分支，這才是真正自然生長(zhǎng)的豆芽啊。
      這種方法發(fā)的豆芽又粗又長(zhǎng) 我自己分析了一下 是因?yàn)槠孔雍苷?豆子又多 這樣擠著豆芽，并且水分又不大流失，讓豆芽長(zhǎng)的更旺盛。

 其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，只要按上面的方法操作，保你成功：就是把催生出芽的綠豆（不超過容器容積的五分之一）放到飲料瓶中，在把飲料瓶放在接水的小瓷碗上，把它們一同放在合適的完整的紙箱（要做到紙箱沒有透光處）中，再把紙箱放在溫度適宜且很黑暗的地方（我是放到櫥柜里），每天在早中晚三次（也可每天兩次）向飲料瓶中加水，水浸沒瓶中豆芽為宜，水中加兩滴酵素水，注意酵素水不能加多，加多容易腐爛所加的水在飲料瓶的的小孔中流出后，放回小瓷碗上，并一同放回紙箱里，再放回原處。

祝你能吃上這有益身心健康的綠色食品 ，祝你成功！

**************

diandian：

冬天低溫下用酵素也能發(fā)出脆生生的綠豆芽

這幾天我們這里低溫冷雨，氣溫9~13度，南方?jīng)]暖氣屋里屋外一樣冷，上個(gè)星期發(fā)的豆芽因沒空照顧又短又小。

這周末，不服氣的我又跟冬天發(fā)豆芽叫上勁啦，這是今天收獲的豆芽，用裝水果的小塑料筐發(fā)的，頭尾一共7天，三兩綠豆得了2.7斤豆芽，還不錯(cuò)。
秘訣：溫水加酵素，每天多澆幾遍水。

金黛：

我做的綠豆芽很好吃，是不是因?yàn)榧恿谁h(huán)保酵素的原因?。」?，我周圍的人開始都學(xué)著做豆芽成瘋了！

酵素就是大自然里的活性物質(zhì)的傳承，當(dāng)你把這個(gè)傳承用回自然界的生命體，它的幫助是巨大的。養(yǎng)酵素就像養(yǎng)花草萬(wàn)物一樣，你把它當(dāng)做活的東西，你養(yǎng)它，它會(huì)回報(bào)你。

地球是個(gè)村

把我們變成一家人