媽媽做的糖醋排骨一直是我的最愛，好吃到每次吃完還要舔手指的節(jié)奏。
－需要材料－
排骨500g/蔥1根/蒜5瓣
姜5片/食用油少許/料酒1勺
醬油2勺/白糖2勺/冰糖1塊/醋4勺
鹽適量/花椒10顆/八角1個/小油菜8顆/開水適量
－烹飪步驟－
1.排骨洗凈?？梢栽谒薪?0分鐘去除血。
2.排骨開水下鍋放入1片姜，焯3分鐘，去除血沫，也可以去腥。調(diào)一個醬汁:1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋。（因為炒糖色放了1顆冰糖，所以這里的白糖可以放2勺。如果不炒糖色也可以的。）
3.準(zhǔn)備蔥姜蒜，花椒，八角，黃冰糖。（用量可以根據(jù)排骨的量適量增加或減少）排骨焯好撈出來控水。熱鍋涼油，放入冰糖。中小火炒至糖融化，不斷攪拌直到出現(xiàn)了焦糖色。開中火，倒入排骨快速翻炒裹上糖色。大概翻炒1分鐘。
4.倒入所有的調(diào)味料，小火翻炒使香料的香味炒出來。香味出來了可以開中火了。倒入調(diào)好的醬汁。翻炒2分鐘上色。
5.倒入沒過排骨的開水，一定是開水哦。大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉50分鐘。小油菜開水下鍋焯熟。
6.大火燒開后放入鹽。轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋子燉50分鐘。時間到了就開大火收汁。收汁的時候不斷翻炒，汁收干凈了鍋底剩下的都是油了，在油里翻炒半分鐘，口感好，肉更香。
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