4月3日，發(fā)布在世界權(quán)威醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》上的研究發(fā)現(xiàn) ——
全球近20%的死亡案例是飲食問題導(dǎo)致的，在中國，這個(gè)比例更是高達(dá)30%!
研究數(shù)據(jù)顯示，僅2017年就有1100萬人死于不健康飲食導(dǎo)致的各種疾病。
而與吸煙有關(guān)的死亡是800萬。
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中國是因吃錯(cuò)飯
導(dǎo)致死亡率最高的大國！
這項(xiàng)追蹤了195個(gè)國家和地區(qū)，統(tǒng)計(jì)時(shí)間跨度近30年的大型研究發(fā)現(xiàn)——
中國因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)而導(dǎo)致的心血管疾病死亡率、癌癥死亡率，都是世界人口前20的大國中的第一名。
而同在東亞的日本卻有著最低的飲食結(jié)構(gòu)造成的全因死亡率（全因死亡指一定時(shí)期內(nèi)各種原因?qū)е碌目偹劳鋈藬?shù))、心血管疾病死亡率和糖尿病死亡率。
2
世上最大殺手竟然不是糖和脂肪
這次的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，給出了一個(gè)與我們?nèi)粘？贪逵∠笸耆煌念嵏残越Y(jié)果——全球范圍內(nèi)每年造成上千萬人死亡的最大錯(cuò)誤飲食習(xí)慣，并不是“糖和油脂吃太多”，而在于：
高鈉飲食
低雜糧
低水果
該項(xiàng)研究數(shù)據(jù)顯示，光是2017年一年：
→因?yàn)楦哜c飲食而死亡的人口約有300萬，
→因?yàn)殡s糧吃太少而死亡的約有300萬，
→因?yàn)樗麤]吃夠而死亡的約有200萬。
而那些被我們?nèi)粘＞璧募t肉、加工肉類、含糖飲料甚至反式脂肪，反而在“死亡貢獻(xiàn)”里排行靠后。（當(dāng)然，這些同樣需要引起注意！）
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吃錯(cuò)飯主要造成三大疾??！
該項(xiàng)研究表明，飲食結(jié)構(gòu)問題造成的主要疾病有三：心血管疾病、腫瘤和2型糖尿病。也主要是這三種疾病最終導(dǎo)致了大家因?yàn)榍★埛桨覆徽_而死亡。
心血管疾病
近日，在舉辦的2017年美國心臟協(xié)會流行病學(xué)與預(yù)防健康分會上，來自華盛頓大學(xué)的研究人員通過研究表示，缺乏健康飲食或者攝入大量不健康食物或許和40多萬心臟和血管疾病的發(fā)生直接相關(guān)。
這些健康食物包括堅(jiān)果、蔬菜、全谷類食物和水果，而不健康的膳食組分包括鹽分和反式脂肪。
腫瘤/癌癥
一個(gè)“癌”字三個(gè)“口”，原來很多癌癥真的是吃出來的！
吃的太咸-胃癌。長期攝入過量高鹽食物會對胃黏膜造成直接刺激,更易發(fā)生胃炎或潰瘍增加癌變風(fēng)險(xiǎn)。
吃得太葷——腸癌。吃肉太多，吃菜太少，容易出現(xiàn)便秘和膳食不平衡。長期便秘，會迫使腸道反復(fù)吸收有害物質(zhì)，誘發(fā)腸癌。
吃得太燙-食道癌。數(shù)據(jù)顯示,食道癌患者中平時(shí)喜好熱食、熱飲者占到90%以上。
吃得太甜——胰腺癌。吃糖會導(dǎo)致胰島素大量分泌，使胰島功能受損，成為誘發(fā)胰島癌的潛在因素之一。
2型糖尿病
營養(yǎng)搭配不平衡、一次吃太多，只吃精米細(xì)面，都是不健康的飲食習(xí)慣。這樣會導(dǎo)致血糖負(fù)荷增大，同樣會對糖代謝造成壓力，增加患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
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怎么吃才能救命？
記住這5點(diǎn)！
針對高鹽、低雜糧、低水果這三大問題，成都醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科 孟德姣醫(yī)生教我們怎么健康飲食：
粗糧：細(xì)糧=1：3
據(jù)孟德姣醫(yī)生介紹，粗糧每天應(yīng)占到整個(gè)主食攝入量的1/4~1/3。主食每天攝入量應(yīng)在250g~400g內(nèi)，粗糧可以代替部分細(xì)糧。紅豆、綠豆、蕓豆等雜豆不僅營養(yǎng)成分很豐富，還可以降低糖尿病、高血壓、高脂血癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
葷∶素=1∶4
每天吃300g~500g蔬菜和200g~350g水果（相當(dāng)于拳頭這么大的水果，每天一個(gè)到2個(gè)。）水果和蔬菜可以選擇深綠色、紅色、紫色等顏色比較鮮艷的，營養(yǎng)成分含量更高一些,最好不要榨汁喝。
每天應(yīng)保證80~150g動物肉類。多選魚蝦等白肉，紅肉以精瘦肉為主，脂肪含量相對較低。
每天吃鹽不超6克
據(jù)孟德姣醫(yī)生介紹，按照推薦標(biāo)準(zhǔn)，建議正常成年人每天攝入鹽3g~6g。
在日常生活中，還有很多含鈉的隱形鹽也是我們需要注意的。比如說味精、醬油、番茄醬、咸菜、泡菜、鹵菜、咸鴨蛋等。除此之外，餅干、話梅等零食也是鈉的來源。
每天吃一把堅(jiān)果
研究顯示，只要每天吃10克堅(jiān)果，就能顯著降低人們死于常見疾病的風(fēng)險(xiǎn)。10克堅(jiān)果相當(dāng)于2-3顆核桃、或7?；ㄉ?、或7顆腰果、或8顆杏仁、或100?？ㄗ?。
每天吃油不超20克
據(jù)孟德姣醫(yī)生介紹，烹調(diào)用油量控制在25g~30g為宜。在各種烹飪方式里面，還是更推薦清蒸、煮、涼拌、燉等方式，這些方式比較容易控制油和鹽的用量。
