1/29 準(zhǔn)備好所有原材料
2/29 蛋黃和蛋白分開，盛蛋白的盆要無油無水
3/29 蛋黃中加入一大勺白糖，配方用量的水/牛奶，玉米油
4/29 用電動(dòng)打蛋器低速攪拌均勻，無需打發(fā)，拌勻即可
5/29 把低筋粉篩入到蛋黃混合液中
6/29 用橡皮刮刀從下往上翻拌均勻，不可劃圈攪拌，避免面粉生筋
7/29 拌好的蛋黃面糊應(yīng)該是細(xì)膩濃稠順滑的
8/29 擦干打蛋器的打蛋頭，開始打發(fā)蛋清
9/29 當(dāng)出現(xiàn)魚眼泡時(shí)加入剩下白糖的1/3
10/29 然后繼續(xù)攪打蛋清，至濃稠細(xì)膩開始出現(xiàn)紋路時(shí)，再加入1/3白糖
11/29 繼續(xù)攪打至紋路清晰明顯時(shí)，再放入最后的1/3白糖
12/29 繼續(xù)打發(fā)蛋清至硬性發(fā)泡，提起打蛋器，打蛋頭有小直角即可
13/29 盛1/3打發(fā)好的蛋清到蛋黃面糊中，此時(shí)電飯煲內(nèi)膽放入鍋中，按煮飯鍵預(yù)熱五分鐘
14/29 用橡皮刮刀翻拌均勻，依然是從下往上翻拌
15/29 拌勻的蛋黃蛋清糊全都倒回到蛋清盆中
16/29 用橡皮刮刀繼續(xù)翻拌均勻
17/29 最后拌好的面糊應(yīng)該是細(xì)膩順滑的
18/29 打開電飯煲，取出內(nèi)膽，把蛋糕糊倒入內(nèi)膽中，輕輕震兩下，使蛋糕糊均勻攤開
19/29 把草莓干撒在蛋糕糊上
20/29 把內(nèi)膽放入電飯煲中，蓋上鍋蓋，按蛋糕鍵，大約40分鐘左右
21/29 待電飯煲自動(dòng)結(jié)束蒸制功能后，再燜兩三分鐘，打開鍋蓋取出內(nèi)膽，蛋糕好了
22/29 立刻把蛋糕倒扣
23/29 等自然涼至室溫后，翻過來用手輕輕掰下蛋糕，脫模
24/29 高度有了
25/29 松軟度有了
26/29 品相也有了吧
27/29 這個(gè)角度也不錯(cuò)
28/29 不用刀切，用手掰著吃吧
29/29 看得到的輕盈哦
1.由于不同牌子低筋粉的吸水性不同，大家可適當(dāng)調(diào)整其用量，只要蛋黃面糊順滑滴落，濃稠細(xì)膩即可
2.翻拌蛋黃面糊，及蛋白蛋黃糊混合物時(shí)，是從下往上翻拌，像炒菜的手法一樣，不要?jiǎng)澣Ψ枧?br>3.玉米油可以用色拉油，葵花籽油，調(diào)和油代替
4.不同電飯煲功能不一樣，時(shí)間請(qǐng)靈活掌握
5.沒有草莓干，可以用其它水果干代替比如葡萄干，或者不用也可以
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