這世間，唯美食與愛(ài)不可辜負(fù)!

辣椒炒肉

/ 食材 /

五花肉400克、尖椒4個(gè)、植物油1湯匙

姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙

老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙

食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙

/ 步驟 /

1、尖椒切圈，五花肉切片；姜、大蒜切好

2、鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過(guò)火，免得口感發(fā)硬)

3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒；最后放入青椒翻炒，加入鹽和雞精調(diào)味即可

肉末茄子

/ 食材 /

長(zhǎng)茄子2條、肉200克、鹽1茶匙、蔥花適量

干辣椒、水淀粉適量

料酒1湯匙、老抽1/2茶匙

/ 步驟 /

1、把茄子切成盤(pán)龍茄子；辣椒、姜、大蒜、蔥花，切好

2、炒鍋放適量油，燒至四成熱，轉(zhuǎn)中火，下茄子炸（因?yàn)榍炎雍芎挠停ǖ臅r(shí)候油最好多點(diǎn)，那樣茄子會(huì)好吃一些)。口袋廚房 公眾號(hào)：koudaichufang。

3、炒鍋留少許底油，加肉末翻炒，肉末變色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少許白糖、鹽、雞精炒勻。

4、放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到湯汁變得稍微濃稠即可。

啤酒燒鴨

/ 食材 /

鴨子、啤酒、食鹽3克、單晶冰糖4塊

老抽15毫升，啤酒600毫升

生姜、干辣椒、醬油、大蒜

/ 步驟 /

1、鴨子洗凈剁成塊，姜整塊拍碎。鍋中水燒開(kāi)，放鴨塊煮3分鐘去血水。撈出過(guò)冷水后瀝干待用。

2、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對(duì)縮小，把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。

3、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燒。

4、等氣響后，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，關(guān)火，等高壓鍋?zhàn)匀环艢狻?br data-filtered='filtered'>

5、開(kāi)高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調(diào)味。開(kāi)足大火蓋上鍋蓋收湯汁。

6、最后，只剩少量粘稠湯汁就行。

酸辣土豆絲