作為上班族來說， 上了一天的班已經(jīng)很疲憊了，晚上下班了還要為晚餐吃什么而煩惱，今天分享給大家一周晚餐食譜，12道家常下飯菜，道道都很美味，做法簡單易學(xué)，有葷有素，又快又好吃還營養(yǎng)，天天不重樣，照著做就行了，再也不用為晚餐吃什么菜犯愁了。一起來看看吧。
1、肉末豆腐
肉末豆腐
食材：嫩豆腐一塊，里脊肉50g，蒜3粒，蔥2根，油10毫升，老抽小半勺，鹽小半勺，水淀粉一小碗。
①、里脊肉剁碎，豆腐切小塊，蒜切蒜末，蔥切蔥花。
②、熱鍋倒入適量的油，油熱下入里脊肉，炒一會，放入小半勺老抽，翻炒上色。
③、倒入一大碗水煮開，下入豆腐，繼續(xù)煮，放入適量的鹽。
④、大火收汁，出鍋前倒入水淀粉，攪拌均勻即可。
⑤、盛入盤中，撒上蔥花即可。
2、雞胸肉炒西蘭花
雞胸肉炒西蘭花
食材：雞胸肉半塊，西蘭花半朵，胡蘿卜半根，黑胡椒半茶匙，白胡椒一茶匙，鹽適量，料酒一茶匙，生抽半茶匙，蠔油一茶匙，蒜2瓣，姜2片，西紅柿半個。
①、雞胸肉切丁，西蘭花、胡蘿卜、西紅柿切好。
②、雞胸肉放一茶匙鹽、一茶匙料酒、半茶匙生抽、一茶匙白胡椒、半茶匙黑胡椒攪拌均勻，腌制10分鐘。
③、鍋中熱水焯一下西蘭花和胡蘿卜，撈出瀝干水分備用。
④、鍋內(nèi)熱油姜、蒜末爆香，放雞胸肉，翻炒變色。
⑤、下入焯好的西蘭花和胡蘿卜、西紅柿，翻炒均勻。
⑥、接著放入一茶匙蠔油和一茶匙鹽，翻炒均勻，出鍋。
3、糖醋脆皮豆腐
糖醋脆皮豆腐
食材：老豆腐一塊，番茄醬一勺，料酒一勺，生抽兩勺，醋三勺，糖四勺，清水五勺。
①、老豆腐切小塊兒。
②、下鍋油煎，煎至兩面金黃。
③、撈出控油。
④、另起鍋，倒入少許油，一勺番茄醬，一勺料酒，兩勺生抽，三勺醋，四勺糖，五勺清水，攪拌均勻，燒開。
⑤、接著再放入煎好的豆腐，不斷掂鍋，讓糖醋汁裹滿豆腐。
⑥、直到湯汁基本收干即可。
⑦、最后盛入盤中，撒入蔥花，就可以開吃啦！
4、農(nóng)家小炒肉
農(nóng)家小炒肉
食材：五花肉200g，紅辣椒3個，青辣椒4個，姜4片，大蔥適量，蒜3粒，老抽半勺，生抽一勺，花椒適量，雞粉適量，料酒一勺。
①、五花肉洗凈切薄片。
②、紅辣椒切片，姜、蔥、蒜切片。
③、熱鍋熱油，倒入五花肉、一勺料酒，大火翻炒。
④、五花肉煸炒微焦，放入姜、蔥、蒜、花椒、半勺老抽，快速炒勻。
⑤、五花肉炒勻醬色，倒入青紅辣椒、蔥、放入適量鹽繼續(xù)大火翻炒。
⑥、青紅辣椒八分熟，淋入生抽，水淀粉勾芡，雞粉調(diào)味炒勻，即可起鍋裝盤。
5、清蒸鱈魚
清蒸鱈魚
食材：鱈魚2段，香蔥1根，姜1片，蒜2粒，小米辣2個，蠔油1勺，蒸魚豉油3勺。
①、鱈魚化凍后清洗干凈，雙面抹細(xì)鹽、淋1勺料酒腌制15分鐘左右。
②、1勺蠔油，3勺蒸魚豉油，拌開。
③、蒜切片，蔥切段，姜、辣椒切絲。
④、把蒜、姜絲、辣椒鋪在鱈魚上。
⑤、蒸鍋中熱水，水開后放上鱈魚蒸5分鐘就熟了。
⑥、魚蒸好后出鍋，把醬油汁澆在魚上，蔥段鋪上。
⑦、鍋中熱油，油熱后放入1片香葉、1個大料、1小塊桂皮，一定要小火，油八成熱即可，香料炸香后撈出。
⑧、最后把油澆在魚上，熱油澆下的一瞬，聽滋啦滋啦的聲音，蔥花香味也榨出來了。
6、紅燒排骨
紅燒排骨
食材：排骨300克，土豆3個，鹽1勺，紅燒醬油2勺，生抽2勺，蠔油2勺，冰糖20克，八角2個，香葉2個，桂皮1個，蔥姜蒜適量，干辣椒4個，食用油適量，花椒適量。
①、排骨泡出血水，清洗干凈。 冷水下鍋，放入姜片和料酒去腥，水開后煮幾分鐘，撈出瀝干水分備用。
②、鍋里放油，放入冰糖，炒出糖色。
③、放入排骨，煎到兩面金黃。
④、放入2個八角、2片香葉、1塊桂皮、適量蔥段、姜片，干辣椒段，小火炒香。
⑤、接著加入2勺紅燒醬油、2勺生抽，2勺蠔油，少許鹽調(diào)味。
⑥、加入適量的水，沒過排骨。蓋上蓋子燉25分鐘。
⑦、加入土豆塊繼續(xù)燉15分鐘。
⑧、土豆燉熟就可以出鍋了。
⑨、這樣做的排骨味道非常棒！香氣飄滿屋。 還帶有微微的甜味！
7、荷塘小炒
荷塘小炒
食材：荷蘭豆200克，水發(fā)木耳8朵，胡蘿卜半根，蓮藕半截，鹽2克，水淀粉適量。
①、準(zhǔn)備食材。木耳泡發(fā)，胡蘿卜切片，蓮藕切片，荷蘭豆去筋。并準(zhǔn)備好水淀粉。
②、鍋中放油，油熱后，放入蔥花煸香。再放入胡蘿卜和藕片煸炒。
③、加入木耳煸炒，加入2克鹽，再加入荷蘭豆煸炒半分鐘，倒入水淀粉。翻炒出鍋。
8、家常豇豆角炒肉
家常豇豆角炒肉
食材：豇豆角一把，五花肉適量，大蔥一段，姜一塊，醬油一勺，雞精一小勺，鹽一勺。
①、豇豆角切成段。
②、豇豆角段放入盆中，倒入適量的水，放一點(diǎn)鹽浸泡一會，清洗干凈備用。
③、五花肉切成薄片。
④、蔥、姜切好備用。
⑤、鍋里熱油，倒入五花肉煸炒。
⑥、加入蔥姜繼續(xù)煸炒。
⑦、倒入豌豆段煸炒均勻。
⑧、加入適量的鹽、醬油調(diào)味繼續(xù)煸炒，如果覺得干有點(diǎn)糊底，可以加入一點(diǎn)水小火煸炒。
⑨、最后加入一點(diǎn)雞精出鍋。
9、韭菜炒香干
韭菜炒香干
食材：韭菜1小把，香干4塊，紅椒1/3個，鹽適量，油適量，生抽1湯匙，蠔油半湯匙。
①、準(zhǔn)備材料。
②、韭菜洗凈切段；紅椒去籽切絲。
③、香干洗凈，切細(xì)條。
④、炒鍋加油燒熱，下香干煎炒至金黃。
⑤、加入生抽、蠔油和少許鹽調(diào)味，加少許水。
⑥、不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜和紅椒絲炒勻，待韭菜變軟即可起鍋。
10、肉末茄子
肉末茄子
食材：茄子1個，豬肉100克，大蒜4瓣，小米辣4個，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，糖半勺。
①、將茄子切成長條狀，豬肉剁碎，生姜、大蒜、小米辣切碎備用。
②、茄子里倒入半勺食鹽，攪拌均勻，放置一旁腌制20分鐘左右。
③、肉末里放入1勺生抽、1勺料酒攪拌均勻后，放入半勺淀粉，再次攪拌均勻，腌制10分鐘。
④、調(diào)一碗料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、半勺白糖、半碗清水?dāng)嚢杈鶆蚝?，調(diào)入少許淀粉，再次攪拌均勻。
⑤、茄子腌制后，用手攥干水分。
⑥、起鍋倒入適量的油，油熱后倒入茄子條，煸炒至表面略微金黃后裝盤出鍋備用。
⑦、再次起鍋倒入少許油，將肉末倒入鍋中，煸炒至肉末變色。
⑧、倒入蒜末、辣椒碎，煸炒出香味。
⑨、倒入茄子條，繼續(xù)翻炒均勻。
⑩、均勻倒入事先調(diào)好的料汁，大火燒開，中小火煮沸。
11：等到湯汁明顯變少后，放入蔥花；翻拌均勻后，即可裝盤出鍋。
11、手撕包菜
手撕包菜
食材：包菜半顆，油適量，鹽適量，干辣椒3個，大蒜頭3個，醋1勺，生抽2勺，蠔油1勺，白糖1勺。
①、調(diào)汁：2勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、適量鹽、1勺白糖攪拌均勻。
②、包菜洗凈撕成塊，蒜切末，干辣椒切段，鍋入油，爆香蒜末干辣椒。
③、倒入包菜，炒至變軟。
④、淋入調(diào)好的汁，翻炒均勻出鍋。
12、洋蔥炒雪花牛肉片
洋蔥炒雪花牛肉片
食材：雪花牛腱350g，洋蔥1個，油50g，生抽3湯匙，蠔油一湯匙，小蔥適量，生粉一湯匙，料酒一湯匙。
①、牛肉切成均勻的薄片后泡清血水瀝干水分。
②、碗中加入一湯匙料酒，一湯匙生粉，一湯匙生抽抓勻上漿再加入10克油抓勻，腌制1小時。
③、洋蔥洗凈切絲，準(zhǔn)備蔥花，調(diào)料碗里加入一湯匙蠔油，2湯匙生抽和4湯匙清水拌勻。
④、熱鍋倒油，油溫7分熱倒入牛肉片迅速滑散后撈起。
⑤、留底油下洋蔥爆香。
⑥、倒入調(diào)料汁，翻炒一下。
⑦、倒入牛肉翻炒均勻后熄火出鍋。
⑧、撒上蔥花上桌。
