21世紀(jì)人類健康最大威脅--氣候暖化
2009年五月《柳葉刀雜志》(The Lancet)以罕見、大篇幅的四篇?？?，發(fā)表《21世紀(jì)人類健康最大威脅：氣候暖化》的主題報(bào)導(dǎo)。這篇長達(dá)70多頁的報(bào)告，呼吁全體醫(yī)護(hù)人員，應(yīng)該重視氣候暖化問題。此權(quán)威期刊開宗明義的指出:“氣候變遷將會(huì)在下個(gè)十年，影響到大眾的健康，且使數(shù)十億人口的生命及福祉，暴露在高度風(fēng)險(xiǎn)中。”
與美國前任副總統(tǒng)阿爾.戈?duì)?Al Gore)，同獲2007年諾貝爾和平獎(jiǎng)的政府間氣候變化專門委員會(huì)(Intergovernmental Panel on Climate Change;IPCC)，呼吁世人重視氣候暖化這個(gè)緊急情況。該小組的主席帕喬里博士(Dr. Rajendra Pachauri)，在2008年元月15日記者會(huì)上，大聲明確地疾呼：“不吃肉、騎自行車、少消費(fèi)，就可協(xié)助遏止全球暖化。”同時(shí)，全世界也有很多的民間及政府團(tuán)體，開始以“素食”的行動(dòng)來抗暖化。例如：比利時(shí)北部城市根特市 (Ghent)，2009年5月開始，要求居民每周四固定一天的“蔬食日”(Donderdag-Veggie Dag)活動(dòng)，成為全球第一個(gè)全市居民每星期至少吃素一天的城市。
氣候變遷進(jìn)入紅色警戒--2012年前沒有行動(dòng)，就太晚了
由“全球人道論壇”(Global Humanitarian Forum)委托制作的研究報(bào)告，于2009年5月指出，目前氣候變遷每年影響3億人，10年內(nèi)影響人數(shù)將達(dá)6億。因全球暖化所造成的經(jīng)濟(jì)損失，每年也高達(dá)1250億美元，遠(yuǎn)超過發(fā)達(dá)國家提供的援助金額。另外，氣候變遷帶來的饑荒、疾病、自然災(zāi)害，每年奪走31萬人命!前聯(lián)合國秘書長安南表示：“氣候變遷是本世紀(jì)人類，所面臨的最大人道危機(jī)，全球影響人數(shù)難以計(jì)量。其中受害最深的，都是原本就很貧窮的人;然而，他們卻都不是造成氣候變遷的主要元兇。”聯(lián)合國政府間氣候變化專門委員會(huì)主席帕喬里博士，在2008年說：“假如在2012年前沒有任何行動(dòng)的話，就太晚了。接下來的兩、三年是決定我們未來的關(guān)鍵時(shí)刻。”
畜牧業(yè)對環(huán)境所造成的主要影響
影響1：產(chǎn)生大量溫室氣體 (畜牧業(yè)溫室氣體排放量占全球51%)
2006年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織(Food and Agriculture Organization,United Nations;FAO)出版《牲畜的巨大陰影》(Livestock's Long Shadow)的評估報(bào)告白皮書，書中指出:“畜牧業(yè)產(chǎn)生的溫室氣體，占全球人為溫室氣體總量的18%(按照CO2當(dāng)量計(jì)算)，比起所有飛機(jī)、船舶、車輛等交通運(yùn)輸業(yè)所占的14%還要高”。而最近2009年10月，世界觀察研究所(World Watch)首席環(huán)保顧問Robert Goodland和Jeff Anhang，所發(fā)表的研究報(bào)告指出：“之前聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)，嚴(yán)重低估畜牧業(yè)產(chǎn)生的全球人為溫室氣體，經(jīng)過科學(xué)方法的嚴(yán)格精密換算后，發(fā)現(xiàn)畜牧業(yè)及其副產(chǎn)品，每年制造三百二十六億噸碳排放量，占了全球溫室氣體總排放量的51%。”
影響2：破壞雨林與生態(tài) (一個(gè)漢堡犧牲6平方公尺雨林)
每消費(fèi)一個(gè)漢堡，就有6平方公尺的雨林要被夷為平地，以種植牧草喂牛。由于肉品的需求不斷增加，預(yù)估2050年畜牧業(yè)將是現(xiàn)有的兩倍。
影響3：浪費(fèi)水資源 (畜牧業(yè)消耗全球50%用水)
根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織估計(jì)，若包含種植飼料所消耗的水，畜牧業(yè)消耗全球50%的用水量(包括飲用水、清潔用水)。所以如果我們能放棄一磅牛肉或四個(gè)漢堡，那相當(dāng)于六個(gè)月洗澡水的水量將被保存，不被畜牧業(yè)所消耗。換句話說，
素食者每天只用1千至2千公升的水，而肉食者每天要用5千公升(1千1百加侖)的水。
影響4：污染河川、水源及使土地貧瘠 (畜牧業(yè)損耗85%的表土)
畜牧業(yè)除了會(huì)消耗地表的水源，更嚴(yán)重的是，畜牧業(yè)是造成土壤貧瘠及水源污染的最大禍?zhǔn)?，其所產(chǎn)生的氨氣(NH3;阿摩尼亞)占全球排放量的64%，也促使酸雨的形成。
聯(lián)合國多篇報(bào)告指出：我們生產(chǎn)的抗生素，有50%是用于畜牧業(yè)的動(dòng)物，而生產(chǎn)的殺蟲劑，有37%是用來加強(qiáng)牧草的產(chǎn)量;這些因畜牧業(yè)需要而使用的抗生素、殺蟲劑、荷爾蒙，與大量的動(dòng)物排泄物，所造成水資源的污染更是世界各國頭疼的問題。巴西雨林被砍伐越來越嚴(yán)重，只是為了圈養(yǎng)食用動(dòng)物。在美國，表土損耗的原因中，有85%與畜牧業(yè)有關(guān)。
影響5：消耗能源、浪費(fèi)糧食 (全球有1/3谷物被用來喂養(yǎng)牲畜)
肉類是高碳飲食。生產(chǎn)1磅牛肉所需的石油，可用來生產(chǎn)40磅的大豆。如果全人類都是肉食者，石油儲存量將于13年內(nèi)用完。但如果全人類都是素食者，能源危機(jī)將是260年后的問題。
現(xiàn)今全球有三分之一的谷物及超過90%的大豆，是被用來喂養(yǎng)牲畜，而這些畜牧飼料足以喂飽20億人口。下面的兩個(gè)實(shí)際例子，更可讓讀者對于肉食是浪費(fèi)糧食的事實(shí)，印象更深刻：在美國，如果一年少消耗10%的肉類，就可以釋放出1200萬噸谷類給人類食用，這個(gè)食物量可以喂飽6000萬人;如果美國人平均每周只要吃一次素食，每年就可以拯救1600萬挨餓的人。
(1 公斤不同肉類和面包在生產(chǎn)過程中所消耗的糧食比較表。以一公斤面包為比較基準(zhǔn)。)
影響6：海洋生物鏈的瓦解 (過度捕魚已使70%魚類族群衰竭)
聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)指出，過度捕魚的現(xiàn)象，已使全球15個(gè)重要漁區(qū)中的11個(gè)區(qū)，70%重要魚類族群衰竭，下降數(shù)量更高達(dá)10萬公噸之多。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，拖網(wǎng)影響的范圍，比全世界每年“完全砍伐”的森林面積大150倍。美國消費(fèi)者聯(lián)合會(huì)發(fā)現(xiàn)，魚類含有其它有毒化學(xué)物，諸如DDT、二惡英、殺蟲劑、毒殺芬、農(nóng)藥、六氯苯、防蟲劑、含氯化合物等等。這些化學(xué)物質(zhì)都是致癌物，也會(huì)造成腎臟損害、神經(jīng)系統(tǒng)傷害、心智發(fā)展異常、胎兒受損及生育障礙。
結(jié)論：蔬食是最迫切、有效的抗暖求生之道
根據(jù)聯(lián)合國的報(bào)告，過去一百年來，全球暖化使平均氣溫增加了0.6度，臺灣的平均溫度卻增加了1.3度，是全球平均值的兩倍。再以二氧化碳排放量來看，2007年臺灣更排名全球第13 (每人平圴一年排12公噸)，是全球平均值的三倍，而排放量的年增長率，更高居全球第一。對于這種羞于見人的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，都在督促著我們，應(yīng)該更積極去解決暖化的問題，以免淪為“環(huán)境難民”外，背上千古的罪名!更嚴(yán)重的是，美國太空總署(NASA)的氣象學(xué)家表示，北冰洋的融冰速度大大超越以往的預(yù)測，可能導(dǎo)致在2012年出現(xiàn)無冰狀態(tài),而中研院地球所汪中和教授在紀(jì)錄片《正負(fù)二度C》中表示，臺灣在全球暖化中受災(zāi)，被名列在第一批的氣候難民。如果北極冰融海平面上升六公尺后，臺灣將喪失11%的土地。臺灣學(xué)者也曾模擬，當(dāng)海平面上升6公尺時(shí)，全臺灣海拔100公尺以下的土地，將有25%遭淹沒，“環(huán)境難民”將高達(dá)587萬人。
未來掌握在我們手上，只要每個(gè)人力行環(huán)保、蔬食減碳，并督促政府更積極的去擬定治標(biāo)(如：鼓勵(lì)民眾節(jié)能減碳)及治本(例如：提供牧場轉(zhuǎn)型補(bǔ)助金、鼓勵(lì)農(nóng)作和發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)、學(xué)校及公家機(jī)關(guān)提供素食營養(yǎng)午餐)政策，那么大地之母的明天才會(huì)更好!
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