少吃肉是達(dá)成對(duì)抗氣候變遷的目標(biāo)成本最低的方法
按：本文為荷蘭環(huán)境評(píng)估局研究員羅浩斯在9.22《兒童健康與永續(xù)地球》研討會(huì)的發(fā)言。根據(jù)他們對(duì)與吃肉有關(guān)的所有各種因素的分析研究，揭示了肉類替代品對(duì)氣候變遷、土地使用、健康成本的潛在影響。值得每一個(gè)關(guān)心氣候變化的人關(guān)注！
世界可能正面臨最困難的問(wèn)題是氣候變遷、生態(tài)和生物多樣化的喪失。過(guò)去10到50年，世界很擔(dān)心，并積極因應(yīng)氣候變遷。目前的焦點(diǎn)很著重于能源的使用與石化燃料，對(duì)抗氣候變遷的政策著重于能源產(chǎn)業(yè)。
另一方面，我很驚訝看到畜牧業(yè)卻很不受關(guān)注，我認(rèn)為這是我們今日該討論的問(wèn)題。畜牧業(yè)排放全球18%的溫室氣體，量很龐大。人類使用的土地中，畜牧業(yè)占了80%，影響很重大。
從飲食的觀點(diǎn)，新研究發(fā)現(xiàn)，牛肉 與豬肉對(duì)環(huán)境的破壞與對(duì)健康的危害開(kāi)始讓政府修正所建議的飲食，我認(rèn)為這是我們今日該討論的重要議題。最近我們研究改變飲食對(duì)穩(wěn)定氣候的積極潛在影響，我們第一次整體分析與吃肉有關(guān)的所有各種因素，研究題目是“肉類替代品對(duì)氣候變遷、土地使用、健康成本的潛在影響”。
我們知道若我們固守舊習(xí)，畜牧業(yè)會(huì)在40年內(nèi)成長(zhǎng)一倍，溫室氣體排放會(huì)上升80%，我們發(fā)現(xiàn)全球改變飲食，少吃肉或完全改吃植物蛋白質(zhì)的食物對(duì)土地使用有重大的影響，高達(dá)27億公頃的牧地，一億公頃的農(nóng)田不需再續(xù)耕，它會(huì)吸收大量的碳排而非成為碳排的污染源，此外，將會(huì)大量減少甲烷，氧化亞氮等潛在危險(xiǎn)的溫室氣體。
為健康原因，全球改采少肉的飲食，可使對(duì)抗全球暖化的成本減少一半，為對(duì)抗氣候變遷我們要保持全球氣溫的上升小于攝氏2度，使大氣中二氧化碳的含量少于450ppm。而達(dá)此氣候目標(biāo)的成本可能占全球生產(chǎn)毛額1-2%，大約是每年2兆元，完全不吃肉使成本減少一半。若我們完全不吃肉也不吃乳制品，成本會(huì)更低于一半，約減少70-80%。這是很巨大的節(jié)省。因此改變飲食，不僅對(duì)人體健康與土地使用有巨大的幫助，在以低成本減緩氣候變遷上也扮演重要角色。改變飲食，從葷食改變?yōu)樗厥秤泻艽蟮臐摿ΑＮ覀兊姆治?，假設(shè)大豆和豆類被用來(lái)取代肉和乳制品，食用素食產(chǎn)品對(duì)土地使用的改變與其所有的功效，我們認(rèn)為它是個(gè)全面性的研究，它以健全的科學(xué)分析證明素食的功效。若飲食變革能在2010年至2030年發(fā)生，氣候的情勢(shì)就會(huì)穩(wěn)定，并對(duì)土地的使用產(chǎn)生主要的功效。因?yàn)橥恋夭辉偈翘寂诺奈廴驹?，甚至能?chǔ)存碳排。飲食的改變能吸收大氣中10億噸的碳排，它改變土地的使用，使土地能吸收10-20億噸的碳排，因而改變整個(gè)情勢(shì)，現(xiàn)在被用來(lái)畜牧牛羊的草原能重新種植森林。減少反芻動(dòng)物牛或羊確能帶來(lái)最大的功效，它們的消化系統(tǒng)比較沒(méi)有效率，因此排放大量甲烷。
總之，科學(xué)上有令人信服的證據(jù)，證明改變飲食真的能改變氣候變遷，幫助我們保育自然的生態(tài) 。消費(fèi)者與超市中的消費(fèi)行為出現(xiàn)重大改變，消費(fèi)者能選擇的替代肉的素食產(chǎn)品越來(lái)越多樣，所以我們認(rèn)為改變的因素之一是消費(fèi)者自己的選擇，他們選擇素食產(chǎn)品并少吃肉。
總結(jié)而言，從我們現(xiàn)在所知的改變飲食，少吃肉是達(dá)成對(duì)抗氣候變遷的目標(biāo)成本最低的方法，總之，它對(duì)健康好，更有機(jī)會(huì)保育大自然與生物多樣性。感謝您的關(guān)注?！ ?/span>
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