內(nèi)酯豆腐腦的比例和做法如下：準(zhǔn)備材料：內(nèi)酯3克，黃豆150克，水1850毫升，涼開(kāi)水150克，紅糖一整塊1、將150克黃豆洗干凈后，放入提桶中用水泡好備用。2、把泡好的黃豆倒豆?jié){機(jī)里，黃豆加水2000毫升，選擇果蔬模式，連打三次。3、用濾布把豆渣隔掉，豆渣可以不用扔掉，拿來(lái)做豆渣餅。4、把內(nèi)酯放進(jìn)大碗里，用150克涼開(kāi)水化開(kāi)備用。5、把打好的純豆?jié){倒入鍋中用中火煮開(kāi)兩次后關(guān)火。6、把食物溫度計(jì)放進(jìn)去，測(cè)到溫度降到85.5度左右。7、把豆?jié){鍋舉高，從高處沖進(jìn)內(nèi)酯水里。8、蓋好蓋子，不要?jiǎng)铀?，等待十五分鐘凝固?、十五分鐘后，嫩嫩的豆腐腦就凝固完成了。10、把整塊紅糖放進(jìn)鍋中加水熬制成紅糖液。11、把豆腐腦撈到碗中，淋上紅糖水，就可以開(kāi)動(dòng)了，喜歡吃咸豆腐腦的可以按照自己的需要添加佐料。
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