從小就知道“病從口入”的道理，但面對水池里七零八落的碗，懶癌患者們選擇一拖再拖，幾頓餐具攢一起洗。
洗碗方式不對，可能讓細(xì)菌鉆了空子。
你家的洗碗布干凈嗎？
上海市疾病預(yù)防控制中心曾做過一項(xiàng)家庭調(diào)查顯示，每克餐布中細(xì)菌總數(shù)高達(dá)數(shù)十萬個(gè)，也就是說，一塊小小的餐布可能藏匿著數(shù)千萬，甚至上億的細(xì)菌總量，其中還含有大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌。
國家有明確的規(guī)定，經(jīng)過清潔消毒的設(shè)備和器具，接觸面細(xì)菌總數(shù)應(yīng)低于每平方厘米100個(gè)。
相比餐飲行業(yè)，大部分國內(nèi)家庭沒有普及洗碗機(jī)和消毒柜，很難達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，只能靠手工清洗保證最起碼的清潔與安全。
洗碗布的4個(gè)原則
干：每次用完后要及時(shí)擰干，并晾掛在通風(fēng)處；
勤：洗碗后要及時(shí)清洗并定期消毒，方法是用稀釋了的消毒液浸泡5分鐘或開水煮10分鐘都可以；
換：每個(gè)月?lián)Q一次，出現(xiàn)難除異味后，即使不到一個(gè)月也要更換；
分：洗碗布一定要專布專用，最好是洗碗、洗鍋、擦灶臺及油煙機(jī)、清潔餐桌臺面的抹布分開使用。
洗碗后擦干，造成二次污染
你以為洗完碗就萬事大吉了嗎？
在一些高檔的中西餐廳，經(jīng)常能看到工作人員用餐布擦拭餐具，然后擺放上桌。這一做法也逐漸被家庭主婦們效仿。
用餐布將殘留的水分擦干，這個(gè)看似不起眼小的動作，卻極易導(dǎo)致餐具上細(xì)菌超標(biāo)，造成餐具的二次污染，之前的清潔工作相當(dāng)于白做。
即使是經(jīng)常清洗的抹布，表面看起來干凈，其中隱藏的細(xì)菌卻并沒有減少。
洗完的碗不能用抹布擦干，那么正確的放置是什么呢？
答案是：自然控干。
若沒有瀝水池，建議把清洗后的鍋鏟、勺子、洗菜籃、抹布等掛在墻上的掛鉤上，并盡量拉開距離；
還可在櫥臺上放置一個(gè)可瀝水的刀架、碗碟架，使其能充分自然干燥。
如果非要用餐布擦拭，必須先將其在開水中煮燙，高溫消毒后再用。
洗碗的5個(gè)常見錯(cuò)誤
洗碗這件事雖然有點(diǎn)麻煩，卻容不得半點(diǎn)“偷工減料”。以下5個(gè)常見的洗碗錯(cuò)誤，不想生病的你一定要避免：
1
飯后把碗摞一起
一些碗十分油膩，有的只盛放了涼菜，如果都把它們摞起來，會使碗的內(nèi)外都沾上油，增加刷洗工作量。
建議：將碗盤分類放，盛粥、裝水果涼菜等沒有油的碗，應(yīng)趁著水分沒干，立刻沖干凈，然后再用洗滌靈清洗油污碗盤。
2
盤中余油倒進(jìn)下水道
飯后，盤底往往有少量油水，一些人習(xí)慣倒進(jìn)下水道沖走。
但如果下水道沒有安裝水油分離裝置，油污就是水體最大的污染物。冬天氣溫低時(shí)，還很容易結(jié)塊，把水管堵上。
建議：鍋底或盤中有明顯余油時(shí)，最好直接倒進(jìn)廚余垃圾桶，或者用廚房紙、吸水紙擦掉。
3
洗滌劑直接涂碗上
有的人覺得“洗滌劑直接抹在碗上，去油污效果更強(qiáng)”，但這樣不僅浪費(fèi)大量水源，濫用的洗滌劑也會造成水污染。
建議：將幾滴洗潔劑滴到半碗水中，用洗碗布蘸著稀釋后的水來刷碗，沖洗后放在另一個(gè)漏籃中，最后再用清水沖干凈并控干。
4
長時(shí)間泡著不洗
吃飯后把鍋碗泡在水池里不洗，是很多人飯后的常態(tài)。
如果放到下一餐，食物殘?jiān)_始發(fā)酵，大量微生物滋生，水池里會產(chǎn)生異味，不但給洗碗帶來不便，還會帶來健康威脅。
建議：炒完菜后，趁鍋底還有余熱時(shí)加溫水，油污就很容易清洗掉了。碗筷用熱水泡10分鐘即可清洗，不宜過長。
5
洗碗布當(dāng)“萬能布”
一些人家里的洗碗布，擦完碗又去擦桌子、灶臺，如此反復(fù)，污染源擴(kuò)大，碗盤衛(wèi)生很難保障。
建議：洗碗布專用，和其他擦拭用布分開，一個(gè)月左右更換一次。
