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文／壹間茶社
近年來，隨著普洱老茶拍賣屢新高，加上云南普洱茶山行大熱，普洱茶被越來越多的人群熟知。
但俗話說：樹大招風(fēng)，在普洱茶的成名路上也是如此。
有不少茶友，初次接觸普洱茶不甚了解，往往鬧出烏龍。
不止一次有茶友跟我說：普洱茶我喝過，不就是那種紅茶嘛，泡出來可紅可紅。頭頂立馬一個(gè)大寫的 “ 汗 ” 字，然后開始重復(fù)普及關(guān)于 “普洱生茶” 和 “普洱熟茶” 的基礎(chǔ)知識(shí)......
不過仔細(xì)想想，即便單講 “ 生普 ” ，當(dāng)年新茶口感清爽、香氣四溢，近似綠茶。存放3—5年自然發(fā)酵又類似黃茶，10—15年左右“ 湯色 ”倒是開始變紅，但那滋味層次分明、茶氣浩蕩芬芳、體感酣暢淋漓，又決非紅茶可以比擬，再往后說20年、30年、40年，估計(jì)絕大部分人都開始犯迷糊了。
那么，到底什么是普洱茶呢？
其實(shí)很簡(jiǎn)單，用一句話就可以解讀。
《01》
普洱茶，是唯一 “ 可入口的古董”
去過故宮的朋友應(yīng)該知道，那里有一座 “ 珍寶館 ” ，里面陳列著有“ 普洱茶太上皇“之稱的清代金瓜貢茶，據(jù)專家考證，已有200多年的歷史。
您可能會(huì)問，一團(tuán)茶葉放了200多年，還能喝嗎？
專家告訴你，能喝！評(píng)語是：“湯有色，但茶葉陳化、淡薄”。這也正好印證了鄧時(shí)海先生之說：“大多數(shù)的普洱茶品茗高手，都公認(rèn)無味之味，是普洱茶的最極品。”
再來說說號(hào)級(jí)古董茶中的” 紅標(biāo)宋聘 “，早在2015年5月15日，百年老普洱紅標(biāo)宋聘一餅的拍賣價(jià)格就已高達(dá)260萬。關(guān)鍵上海大可堂真的有賣，十萬塊一泡，錢鐘書、馬云、李連杰等一眾政商文化大咖名流都親自喝過。
其實(shí)想想，人的一生能有幾個(gè)”10年“、”20年“、“ 30年” ？
雖然普通人可能一輩子都喝不到已有百年歷史的“ 宋聘號(hào)” ，但偶爾存些十幾二十年的老茶，享用一下還是有必要的。
在版納遇到過一個(gè)80多歲的美國(guó)茶客，退休教師，收入不高。但每年固定飛來云南，走時(shí)一定會(huì)買幾片老茶。
他說：我的時(shí)間不多了，花這一點(diǎn)錢，買這些茶十幾年的轉(zhuǎn)化時(shí)間，我覺得很值！
《02》
普洱茶，是藥——且越陳越香。
普洱茶歷來有越陳越香的說法。
當(dāng)年的新茶生普，性清涼，夏天喝消暑解膩。
存放到一定年份后，性質(zhì)轉(zhuǎn)溫，口感醇厚，藥性也更加明顯。
比如北方冬天容易感冒咳嗽，煮上一壺老普洱，加少許幾克老陳皮，理氣發(fā)汗、清肺止咳，感冒癥狀立馬會(huì)緩解很多。比之西藥毫不遜色，并且對(duì)身體全無害處。
圖片：老茶
《03》
普洱茶，古法制成——醇正自然。
普洱茶，最有價(jià)值的一點(diǎn)在于它的制作方法。
因?yàn)槠斩璧蜏貧⑶嗪笞匀粫窀桑畲笙薅缺３至瞬枞~中的各種營(yíng)養(yǎng)元素，給后期轉(zhuǎn)化 “越陳越香” 留足了空間。
普洱茶緊壓成餅，避免了茶葉的過度氧化，使各種有益微生物群可在茶餅中長(zhǎng)期存活，在漫長(zhǎng)轉(zhuǎn)化中藥性越來越強(qiáng)。至今我國(guó)邊疆少數(shù)民族，仍然保留著烹煮普洱茶治病的生活習(xí)俗。在清宮檔案中更明確記載，普洱茶制成茶膏可入藥延年益壽，因此進(jìn)貢給皇宮大內(nèi)的普洱茶膏又稱“ 福壽膏 ”
《04》
普洱茶，品類繁多——總有一款適合你
普洱茶可以長(zhǎng)期存儲(chǔ)，加之云南十六大茶山一山一味，造成其品類眾多。
今天簡(jiǎn)單以時(shí)間年限劃分，僅貢各位參考品評(píng)。
1、1—5年的生普
底料好的前提下，口感清、爽、潤(rùn)、滑、甜，香氣自然，初級(jí)茶客較喜。
2、8—15年生普
轉(zhuǎn)化初見成效，苦澀感大為減弱，口感變化層次分明，存好了有大驚喜的階段。近年來普洱新茶原料看漲的行情下，入手性價(jià)比高，比較受老茶客偏愛。
3、20—30年生普
茶性相對(duì)穩(wěn)定，湯感醇厚溫和，茶氣足，飲后韻味無窮。適合資深茶客，骨灰級(jí)玩家品評(píng)鑒賞，高端會(huì)所、頂級(jí)茶會(huì)標(biāo)配。
4、35—40年以上老生普
倉儲(chǔ)得當(dāng)，入口一瞬間基本生熟不分，絕大部分價(jià)位高昂。骨灰級(jí)普洱茶客、資深茶人的摯愛，鎮(zhèn)店之寶。
5、熟普
熟普，是用普洱生茶原料渥堆發(fā)酵而成。
由于制作周期長(zhǎng)，加工成本高，一般選擇等級(jí)較低的原料來做。
普洱熟茶的渥堆發(fā)酵工藝，提前轉(zhuǎn)化了生普原料的苦、澀、烈、寒的品性，使茶湯提前變得溫和醇厚，順滑甜潤(rùn)。
所以，世面上會(huì)有大量的熟普，價(jià)格親民，成為普洱茶收藏品飲的主力軍。
但切記，新發(fā)酵的熟茶火氣未退，喝多了容易上火，一般應(yīng)選擇存放了3—5年的，喝下去會(huì)更舒服，長(zhǎng)期品飲養(yǎng)生效果更好。
《05》
普洱茶，形態(tài)多樣——方便存儲(chǔ)
普洱茶，大致分為磚、餅、沱三種基本形狀。到了近現(xiàn)代又有龍珠、迷你坨、迷你餅、小金瓜等各種便攜裝規(guī)格。不僅運(yùn)輸和外出攜帶方便，并且緊壓茶大大節(jié)省存儲(chǔ)空間。
普洱茶，不用放冰箱。僅在自然條件下通風(fēng)透氣，避免潮濕、異味、陽光直射即可長(zhǎng)期存放。
這，就是普洱茶，一朵獨(dú)立于中國(guó)六大茶類的奇葩。它獨(dú)有的品質(zhì)和健康養(yǎng)生功效，正得在打動(dòng)越來越多的人群。
它質(zhì)樸本真，又變化無窮。簡(jiǎn)單純粹，又渾身是寶。
我一直相信，越經(jīng)典的，越經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)。希望自己長(zhǎng)期鐘愛普洱茶的這一點(diǎn)點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，能夠幫助更多茶友正確認(rèn)識(shí)普洱茶，為大家的身體健康保駕護(hù)航。
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